Les Ailes，带你探访基金会的屋顶餐厅

Les Ailes 餐厅位于巴黎第十七区 La Fondation 的八层，提供风格独具的现代小酒馆式法餐。能眺望屋顶、植物覆盖的露台，以及托马斯·罗西署名的菜单，夏冬皆宜的美食新发现（当然，店内有空调）。

我们登上 La Fondation， rue Legendre，去探访 Les Ailes，这家位于巴黎第17区的全景餐厅。介于蒙索公园与巴蒂尼奥勒村之间，电梯将我们送入一间以宽阔落地窗著称的用餐空间，巴黎的屋顶仿佛直接摆在餐桌边和我们招手。以下是你在这里可以发现的景致。

一间全玻璃墙的用餐室，露台可眺望巴黎的屋顶

白天，自然光把空间照亮，映出由纽约设计师罗曼与威廉斯所打造的暖色调装潢。

到了夜晚，灯光转为柔和，氛围也随之变得更为安静低调，几乎带着一层私密感。

一座绿意盎然的露台延伸出就餐区，冬夏皆可使用。若你想把夜晚再升一个档次，位于上方的 La Fondation 的屋顶酒吧及其360度景观就在上方等你，夜幕降临时尤其迷人。

在 Les Ailes，托马斯·罗西的餐桌到底吃些什么？

作为厨艺的总指挥，主厨Thomas Rossi，曾在Jean-François Piège的厨房打磨，并以丰富的旅途经验滋养自己，全面掌管餐厅的各个用餐点。他的法式料理干净利落、不过分修饰：以季节性食材为根基，火候精准，在口感、温度和强度之间追求对比，这种风格在每道菜中都保持一致。

前菜方面，我们品尝了番茄香肠抹酥脆面包片配酸黄瓜（19欧元）、以松露香醋调味的朝鲜蓟沙拉（24欧元），以及配烤皮塔饼的海胆鱼籽酱（22欧元）。我们的挚爱落在crudo de sériole，以科西嘉柑橘醋提味，鲜辣而恰到好处（27欧元），另有asperges blanches搭配柑橘风味撒巴永酱（25欧元），为整顿开场增添明亮氛围。

在主菜方面，最吸引我们的，是这道鼓起鳞片的鲷鱼（45欧元）。被炸至膨脹的鳞片形成一层金色的盔甲，覆盖着晶莹的鱼肉，搭配法式豌豆，以及一抹柠檬草姜味，恰到好处地唤醒整体风味。这是一场技艺的精彩展示，却并不显得冗重。

素食者也不被忘记，在这类菜单中相当少见的亮点。甜菜根卡帕乔搭配芥末奶油与米莫莱奶酪（25欧元）在甜根香与奶酪的咸鲜之间取得平衡，口感扎实。爱吃肉的食客则直奔慢炖小牛胸肉及烧烤酱（38欧元），软嫩而极具满足感，成为全单里最慷慨的一道菜。

甜点在清新与浓郁之间摇摆，从柑橘风味（17欧元）到纯巧克力（18欧元），还有一道朗姆酒火焰的挪威阿拉斯加甜点（30欧元），非常适合大家分享。奶酪拼盘则售卖16欧元。

在 Ailes 餐厅，2026 年如何预订桌位？

这家餐厅隶属于 La Fondation，坐落于 Legendre 街的一家五环级酒店内，距离克里希广场和蒙索公园仅几步之遥。晚餐时段为周二至周六，19:30–23:00，酒吧自17:00起开放。请直接在酒店官网完成订位，餐厅容量有限，强烈建议提前预订。开业前须知：Les Ailes ferme du 1er au 24 août 2026 inclus。在底层，La Base 轻松酒吧将承接，提供更日常的用餐方案。