在灶台前，是创始人Esin提出了这个项目的点子。她面带巨大的笑容，像在家一样的热情招待，并且格外用心，让顾客在她的餐厅里感到舒适。她与儿子以及Bekir——这家店的二厨——一起在一年前开启了Yisin。她来自土耳其——也与团队的大多数成员一样——希望把故乡的烹饪传承带到巴黎，将世代相传、几十年如一日的食谱原汁原味地再现。?
要说我在土耳其东南部的 Gaziantep 长大，这座被誉为“土耳其美食之都”的城市，还是联合国教科文组织世界遗产名录中的一员，这事儿可不小。小时候对美食的热情就已经爆棚，仿佛随时就要跳进锅里。
那么，这份菜单把焦点放在这片欧亚美食上，“我们很了解自己的菜系，想要推出符合这一方向的菜单”——Esin 如是说。 菜品包括素食茄子千层烤，以珊瑚色的小扁豆烹制；阿美尼亚辣椒填馅；牛肉填茄子，以及其他用蘑菇填馅并焗上奶酪的菜式，还有填有蔬菜的鸡肉……不过最重要的，还是Esin从祖母那里传下来的老味道，例如用澄清黄油烹调的羊肩肉，在极低温下慢烤四小时，肉质就会变得格外松软。
午餐有点像学校食堂：你可以选择肉类或蔬食主菜，另外还包含两个配菜。米饭、蔬菜炖菜（ratatouille）、酿甜椒、什蔬沙拉，以及西葫芦核桃酸奶酱等…… 一切皆现做，每日新鲜，食材新鲜且调味恰到好处。
餐后甜点方面，Yeni 提供巴克拉瓦，直接来自加济安泰普，Esin 也在当地采购；不过夏季炎热，巴克拉瓦夏季暂停供应，以确保品质。还提供芝麻与开心果制成的哈瓦甜糕、牛奶炖米布丁等。更有土耳其茶（çay，土耳其文化与日常生活中不可或缺的饮品），以及口味清雅的土耳其咖啡。
Yeni 还拥有一份漂亮的酒单，其中不少是自然葡萄酒（全部来自法国）：夜幕降临或下班后，大家就是在这里坐下，喝一杯好酒，搭配自制的小吃。主菜配菜的价格在15€到16€之间（羊肉菜系会更贵），素食主菜13€（午餐时段提供，11:30至14:30）。另外，一份拼盘小菜15€，一杯葡萄酒7€，晚间（17:30起）鸡尾酒12€。
一家美味诱人的好去处，菜肴精致，五星级的热情款待，让人爱来爱去，常来马德莱区光顾。
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