我们试过 Saigona，一家位于巴黎 Quartier latin 的 越南餐厅，坐落在 巴黎第5区。距离 巴黎圣母院 仅在步伐之遥。菜单亮点包括 龙虾汤底的 pho 或 牛肉 Angus的 pho，自制春卷，以及份量充足的 牛肉河粉（bo bun）。餐厅一如既往座无虚席，充分证明这道菜式颇受欢迎。
圣雅克街餐厅不少，也不缺四语言塑封菜单。要在这里落地生根，显然需要一点胆识；当然，还要有一锅好汤。这条街自带分量，底蕴深厚。它沿着通往南方的古罗马大道延伸，早在中世纪就成为圣地朝圣者的必经之路。如今，走出索邦的学子们背着书包从校园走出；而所有的路，似乎也指向越南牛肉粉的香气。
在灶台前，主厨斯蒂芬。曲折而丰富的职业路径：多家巴黎餐厅的历练，游历世界各地，甚至在知名宴会承办商 Potel et Chabot 工作过。随后他短暂涉足社交媒体，记录并拍摄自己的菜谱。直到他终于自信地开设了自己的餐厅。
背后是一段家族传承的故事。代代相传的秘方，仿佛一把代代相递的汤勺。再添一抹现代感。结果？当天来访，连一张空位都没有。口碑的力量已在悄然发酵。
那么，大厅呢？优雅。一脚踏在法式餐厅的氛围，另一脚融入越南的色彩。就像一间巴黎小酒馆去西贡度假，带回了几件纪念品。时尚却不过分做作。餐厅前面，阳光下有两张桌子等你坐下吃饭。
自制的nems maison呈现出金黄酥脆的样子。我们迅速咬上一口，吃得很过瘾。皮薄馅料丰厚，这款新品刚上市就已得到认可。
La 木瓜沙拉 却带来相反的效果。清新微酸，立刻让味蕾回到正轨。冷热交替的口感，能很好地刺激食欲。菜单上还包括春卷以及虾仁或豆腐口味的越南蒸米卷 bánh Cuốn。
这里的汤底讲究耐心。牛肉需要煨煮15小时，鸡肉则6小时。第一勺就能感受到它的沉稳。经典款式一应俱全：牛肉河粉、牛髓骨汤河粉、沙茶口味河粉、牛肚丸子特制河粉、西贡风味鸡虾河粉。不过我们来这里是为了那些招牌河粉。
第一道是安格斯牛肋排，几乎用勺子就能把肉撑松，轻松扯离骨头。第二道是皇家牛肉粉汤 pho royal，汤底以辣味花生风味让虾和龙虾在汤中畅游。两大碗，份量十足。吃完后最好别安排任何运动。
那么龙虾味道如何？香气浓郁、肉质丰腴，带着椰子的清甜。不过说实话，这已不再是纯粹的 pho 风味，更像是它在海外打出名气的“表亲”。令人惊喜，值得品尝，建议只留给钟情龙虾的食客来品鉴。
爱吃 bo bun 的朋友们可以放心来品尝。盘子分量充足、配料丰盛，附有米粉，还赠送两条炸春卷。牛肉、鸡肉、豆腐、蜜汁烤鸭或虾：总有一碗适合你口味。
牛肉 Loc Lac，它确实征服了我们。几块煎香的牛肉丁、米饭、一颗煎蛋。并不复杂，一切井然有序。至今仍在回味。
出于好奇，菜单上还推出炒面、香茅椰奶牛肉、柑橘香叶慢炖鸡咖喱、酥脆罗非鱼配酸甜酱、椒盐虾或松脆软壳蟹。让人多次光顾也不会吃腻。
越南咖啡，是必点之选，毫不犹豫。无论在哪儿，我们每次都要点它，这里也同样如此。
本来约好不吃甜品，结果还是忍不住破戒了。 chè đậu 将糯米、红豆与椰奶混成甜汤，香甜可口。 chuối nướng 把烤香蕉包进糯米，淋上椰汁酱和芝麻，口感层次丰富。 新鲜芒果配椰香糯米，成为这组甜品的经典搭配。 最后以轻盈收尾，手工冰淇淋有黑芝麻、抹茶、芒果与榛子巧克力口味。
前菜大约 7,50 € 到 11,50 €，木瓜沙拉则在 12 € 到 13,50 €。经典 pho 的价格区间为 14,50 € 至 17 €，bo bun 的价格区间为 14,50 € 至 17,50 €，传统菜肴多在 14,50 € 至 21,50 €。招牌 pho 值得尝试：牛肉 Angus 24,50 €，龙虾 29,50 €。冰淇淋球起价 4,50 €。
Saigona 的 restaurant Saigona 位于圣雅克街25号，距离 Cluny-La Sorbonne 地铁站（10号线）和圣米歇尔站（4号线、RER B 与 C）仅几步之遥。午市与晚市均有供应，服务时间大致至22:30左右，具体以 TheFork 为准。请留意营业日并在 Saigona 官方网站 进行预订，官网的 完整菜单 也在线上提供。想在用餐前先垫垫口水？可以前往餐厅的 Instagram 账号 查看。
饭后基本消化完毕，街区很适合慢慢散步。莎士比亚书店 Shakespeare and Company 和圣西维兰教堂近在咫尺，克吕尼博物馆也不远，面向巴黎圣母院的河岸同样近在眼前。
Saigona 是在这个常让人匆忙用餐、口味并不总是讲究的街区里，一次值得用心发现的美味。份量慷慨、风味层次鲜明、迎客微笑热情。龙虾牛肉汤粉虽然没能取代经典牛肉汤粉的地位，但敢于创新，值得肯定。
这家店的定位瞄准不想跑去13区的越南美食爱好者。面向周边的学生、情侣、朋友一伙以及经过圣母院的游客。一个建议：店内座位很快就会满。请务必提前订位，尤其是晚间和周末。
还想来点地道越南风味吗？就在圣米歇尔大道对面，Saigon d'Antan 在卢森堡公园旁等你，木质装饰与藤编格调之间， Pho 与 bánh xèo 等你品尝。 在第二区，Mam From Hanoï 将招牌聚焦在 pho 的清汤底。
对于真正的美食热爱者，我们把所有内容整理进了巴黎及法兰西岛地区的越南餐厅指南，以及我们精选的在巴黎品尝一碗正宗 Pho 的好去处。品尝这碗高汤，从未如此惬意。
日期和开放时间
下几天
六 :
from 上午11:30 to 下午02:30
- from 下午06:00 to 下午10:30
日 :
from 上午11:30 to 下午02:30
- from 下午06:00 to 下午10:30
一 :
from 上午11:30 to 下午02:30
- from 下午06:00 to 下午10:30
二 :
from 上午11:30 to 下午02:30
- from 下午06:00 to 下午10:30
三 :
from 上午11:30 to 下午02:30
- from 下午06:00 to 下午10:30
四 :
from 上午11:30 to 下午02:30
- from 下午06:00 to 下午10:30
五 :
from 上午11:30 to 下午02:30
- from 下午06:00 to 下午10:30
地点
Saigona，越南餐厅
25 Rue Saint Jacques
75005 Paris 5
路线规划
建议年龄
对于所有
官方网站
saigona.fr
