坚持纯素理念与 满足味蕾欲望往往难以兼得，尤其当你渴望品尝日式料理时。若想尽情享用卷寿司和 寿司卷，同时严格遵循纯素饮食，所幸巴黎提供了完美解决方案。
在圣泰尔区 ，Breathe餐厅多年来一直是 日本风味素食爱好者的聚集地。从周五晚上的满座程度来看，这家餐厅在素食圈内无疑是广为人知的秘密宝地。
这家由莱蒂西亚·盖吉和理查德·德桑格洛创立的新式餐厅，对每道菜肴都精益求精。主厨莫尔万·让德罗不断探索新风味、新质地、新搭配，致力于让素食料理与肉食料理一样美味且平易近人，从而赢得崇高声誉。
主厨Gendreau的料理采用本地、可持续的法国有机食材，同时坚持零浪费原则。作为零废弃倡导者，她巧妙地利用食材的每个部分——包括茎、皮和核。为此，她将所有食材进行蜜饯、熏制、浸泡、脱水、烘烤和发酵处理。
若您看着这些照片疑惑是否所有食材都源自植物：答案是肯定的！要探索Breathe的所有配方，最佳选择仍是晚间及周末供应的品鉴拼盘（29.50欧元）。这道拼盘内容丰富、种类繁多且色彩缤纷，包含：
您也可以从寿司吧的菜单中挑选（不过上述套餐确实非常丰富！），或者选择纯素街头小吃——盖饭、配有蔬菜煎蛋和大豆蛋白的拉面，以及酥脆的素肉，其美味程度堪比炸鸡。
在咸味菜肴之外，纯素和 无麸质甜点 同样 充满创意 ：自制 山核桃麻糬（5欧元）、可选配梨子冰糕的巧克力花生酱布朗尼（7.5欧元），以及令人 惊艳的白味噌冰淇淋佐芝麻牛轧糖酱（8欧元），绝对值得一试。 芝麻酱和芝麻脆片（8欧元），绝对值得一试。
最后，不容错过的还有理查德·德桑格洛（Richard Desanglois）调制的鸡尾酒。他不仅是这家店的创始人之一，还是一名受过专业训练的调酒师。凭借20多年的经验，他创造出了许多极具创意的饮品，其中一款奶油般柔滑、包裹感十足的花生酱鸡尾酒，堪称令人回味无穷的美味。
本次测试是应专业人士邀请进行的。如果您的体验与我们有所不同，请告知我们。
日期和开放时间
下几天
四 :
from 下午12:00 to 下午02:30
- from 下午06:30 to 下午10:00
五 :
from 下午12:00 to 下午02:30
- from 下午06:30 to 下午10:00
六 :
from 下午12:00 to 下午02:30
- from 下午06:30 to 下午10:00
日 :
from 上午11:30 to 下午02:30
- from 下午06:30 to 下午10:00
一 :
from 下午06:30 to 下午10:00
二 :
from 下午06:30 to 下午10:00
三 :
from 下午12:00 to 下午02:30
- from 下午06:30 to 下午10:00
地点
呼吸
3 Rue Mandar
75002 Paris 2
费率
Formules déjeuner : €18.5 - €21.5
