Club Cochon 串烧餐厅，巴黎第九区地道法式小酒馆

如果你正在寻找一家正宗的法国餐厅，没有任何一间能与众不同的 法式小酒馆，而且位于巴黎第九区的话，不妨前往迪鲁瓦街，探索Club Cochon L'Auberge 新开张的餐厅。继成功打入潘诺拉马斯走廊后，这对合作伙伴约瑟夫·加斯蒂内尔和瓦伦丁·阿拉尔特，又带来了一个以慷慨、乡村风味和欢乐节庆为主题的新地标。这里不仅是品尝美味佳肴的好去处，更是享受热烈氛围的绝佳地点，随着夜晚渐深，气氛也变得越发热烈。

距离歌剧院不远，格雷文博物馆也近在咫尺，L'Auberge位于一栋充满巴黎本色的老建筑中。在这里，没有华丽的装饰或刻意追求的高端餐饮，只有纯粹的美味、真实的食材和充满生命力的味道。由在费拉迪接受训练、曾在Pierre Hermé和Lenôtre工作过的Joseph Gastinel与曾是公关转行成热爱自然葡萄酒的品酒师Valentin Allard携手打造，这家餐厅堪称一座猪肉的圣殿，慷慨的厨房与有机葡萄酒在一种放肆又热烈的氛围中相得益彰。

为了这次全新冒险，这对搭档邀请了Romain Bréchignac掌厨——一位经验丰富、曾在Rostang之家和Le Meurice工作过的顶级厨师；同时还请来了在Caves du Louvre接受培训、经验丰富的品酒师 Nicholas Burnier负责酒窖。团队已然组建完毕，目标也十分明确：重新赋予猪肉应有的尊严，以多样的方式展现它的魅力，同时打造一个充满活力的空间，让人们畅所欲言、欢笑共享，有时甚至在吧台跳舞直到关门。

Club Cochon L'Auberge提供哪些不同的休闲空间？

L'Auberge由三个各具特色的主要区域组成，每个空间都展现出浓厚的个性。底层的L'Épicerie fine为客人提供一份诱人的开胃选择，有自制的酥皮肉馅饼、腊肠、甜面包香肠，甚至还有可外带或现场享用的猪肉烤肉串。到了晚上，这一空间可以私密预订，举办更为私人的聚会。

在楼上，拥有90个座位的餐厅包厢展现出一种复古又不失现代感的氛围，有点像奶奶家的感觉，但更时尚雅致。木质桌椅、舒适的长凳、充满趣味的海报以及精心挑选的装饰品，共同营造出一个温馨而惬意的环境，让人一入座就像回到家一样。这一层正是由罗曼·布雷希纳克（Romain Bréchignac）大师级的厨艺展示舞台，宽达40平方米的开放式厨房让客人可以尽情欣赏厨师团队的娴熟操作与精彩表演。

下到吧台时，酒吧展现出作为酒店核心的魅力，这里是夜晚的高潮所在，直到凌晨2点钟都热闹非凡。故意带点怀旧风格，客人们举杯畅饮，既有70年代的迪斯科音乐，也有法国流行金曲，有时还会在吧台跳起舞，直到关门。至于餐饮，这里既可以品尝冷盘，也有热菜，从风味丰富的香肠拼盘到街头小吃风格的 Tapas，再到切成片的猪排，摆在木板上任意享用。

Club Cochon L'Auberge到底藏着哪些神秘空间？

但L'Auberge并不仅仅满足于此，它还为行家们揭示了一些珍品。部长厅可容纳多达36位宾客，适合企业宴会或家庭庆祝。更加私密的是位于地下的礼拜堂，提供一场独一无二的用餐体验，配备一张由石头制成的长桌，可以容纳12人。这间别具一格的厅室，装饰着一幅生动欢快的小猪壁画，举办富有教育意义的品酒会，五杯美酒伴随着五种精心挑选、来自法国各地的腊肉，让宾客深入了解每一款美味。在这里，一切都由酒窖大师主持，带来惟妙惟肖的味蕾盛宴。

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在Club Cochon L'Auberge可以品尝到哪些美食？

在厨房里，罗曼·布雷希纳克为我们带来一份慷慨而真诚的料理，其风格大胆不失激情，根植于调皮的精神，同时又受到精致的小酒馆风格和一些尼斯元素的点缀，这也是主厨的故乡所赋予的特色。中午时分，传统的小酒馆菜单提供18欧元的经济套餐（包括前菜、主菜和咖啡）以及24欧元的全套餐（包括前菜、主菜和甜点），这一选择特别适合那些赶时间却又想吃得满足的人。丰富的菜肴让人感到安心，例如烤阿维龙香肠配奶油土豆泥，自制的填料卷心菜，或者搭配沙拉的烤香肠面包，这些都能带来温暖的味蕾享受。

到了晚上，厨师和团队放开手脚，带来更加精致的共享美食。比如，采用Vitello Tonnato风格的猪肉卡帕乔，或是俱乐部的派蒂维耶尔酥皮糕点，都是不容错过的佳肴。对于肉类爱好者来说，也有带着香草油脂的牛脊骨，或者每周四至六提供的新鲜切割乳猪，满足各种味蕾。 

这一份慷慨背后离不开发自无可挑剔的产品。作为餐厅的支柱，猪肉来自Montalet家的放养养殖场——他们是塔恩地区的传统腌制和火腿制作工匠。这些猪只代表了法国在可持续养殖中的那1%的珍稀比例，Club Cochon有意选择了这份绿色养殖的珍贵资源，旨在为这一备受误解的动物争取应有的尊重。饮品方面，同样秉持严苛标准，99%的酒款皆为有机、自然或生物动力学葡萄酒，由热情而健谈的侍酒团队逐瓶精心挑选。

我们尝试了午餐套餐，特别喜欢创新版本的蛋黄酱蛋，用加梅葡萄酒腌制、低温烹制，配上春葱味的蛋黄酱、烤制的熏肉片以及芥末泡菜，令人回味无穷。蘑菇、榛子和伊斯尼干酪的沙拉也以其新鲜感让我们十分满意。

今日的主菜是炖牛肉，为我们带来了面对巴黎冬天所需的暖意与慰藉。不过，最令我们惊喜的还是本月的特色菜——皇帝饼。这款咸味版的皇帝饼，融合了猪肉馅、鹅肝和小牛肾，完美的搭配和谐，搭配一款浓郁香郁的浓汁，令人陶醉。最后，我们以一份栗子馅的今日甜品塔结束，绝对是迎接冬日的理想之选。

总之，Club Cochon L'Auberge 是位于第九区的一处值得探索的绝佳去处。这里是喜欢热闹、享受美食与好氛围完美结合的理想场所。不论是商务午餐、朋友聚会，还是以热烈气氛结束的夜晚酒吧时光，这家餐厅都能以慷慨热情和愉快的氛围款待每一位客人。记得提前在Club Cochon的官方网页预订座位，让这家巴黎的新晋美食宝地成为你的难忘体验。

Club Cochon L'Auberge坐落在巴黎第九区的Drouot街4号，距离Richelieu-Drouot地铁站（8号线和9号线）仅几步之遥。餐厅周一中午12点至14点30分营业，周二至周五则提供午餐（12点至14点30分）以及晚间18点至凌晨2点的服务，周六则从傍晚开始一直到凌晨2点。午餐“工人套餐”（包括前菜、主菜和咖啡）价格为18欧元，完整套餐（前菜、主菜、甜点）则为24欧元。晚上的招牌分享菜肴价格在19欧元至36欧元之间。建议提前预订座位，酒吧区则无需预约即可享用。