焕然一新的面貌迎来全新人生，位于Gramme Paris（前身为 Gramme 11）的店面经过改造。经过多年的合作后，Romain Tellier 和 Marine Gora决定各自追寻不同的方向，允许 Romain 将这家店打造成一个充满现代感的当代小酒馆，真正成为社区中令人喜爱的小型餐厅，就像我们喜欢的邻里小厨房一样。
在餐厅频繁关门、空荡荡的餐桌不断涌现的背景下，以及在一个不得不借钱才能享受美食的时代，Gramme Paris站出来反击，强调其提供的平价家常、应季食材的厨房，从开胃菜到甜点都是真诚用心的料理。
未来，这里不再提供那种适合共享的小盘菜（快点，赶快结束这股潮流！），取而代之的是一份简洁的菜单，以3道前菜、3道主菜、一道奶酪和两款甜点作为中午餐的选择；晚餐则增加到5道前菜、3道主菜、2份共享菜和2款甜点，菜单结构更为精炼而有层次。
午餐有两种实惠选择，价格都在22欧元（包括前菜和主菜或主菜和甜点）或28欧元（包括前菜、主菜和甜点）——这是在< a href="/zh/bali-meishi/canting/guides/285890-ping-jia-mei-shi-can-ting-ba-li-30ou-yuan-yi-xia" >价格亲民的餐厅推荐< /a >。地点位于< a href="/zh/bali-meishi/canting/guides/320849-bei-er-wei-er-man-ni-meng-tan-pei-er-la-xie-can-ting-ba-li" >11区< /a>，而且品质绝对值这个价！我们怎么能拒绝呢？
更不用说，这盘子里蕴藏着许多精彩的创意。在厨房里，厨师Louis Fedide 正在发挥他的才能。这位年轻的南特厨师曾在声誉极佳的Calice餐厅历练，现正寻求新的突破。"对我来说，每一道菜都应该清晰可辨、逻辑严密、制作到位。我喜欢调味品、烟熏元素的运用，更钟情于那些能构建层次、但不过度喧宾夺主的酱汁。" 这位讲究细节的厨师如此表达。
这里，厨师不仅点燃了炉火，还现场发酵，自制酱料层出不穷（酱料和调味品的精湛技艺令人称赞），从原料到成品一丝不苟，尊重食材本身。这款牛肉塔塔刚刚作为开胃菜呈上，加入酱油、面包碎（panko）以及一颗缓缓融化的糖心蛋，味道丰富而细腻；而那块烤鲣鱼则显得随意而自在，搭配奇异果醋和发酵过的奇异果，充满了创新与随性。
当然也不能错过接下来的两道佳肴：一方面，是一份色泽诱人的calamarata（一种意大利面，名字中虽带“海水”味，但其实毫无腥味），呈现出充满慷慨与温馨的气息，配以奶油浓郁的戈尔贡佐拉奶酪酱、菠菜、皮埃蒙特的榛子，并以柠檬和黑蒜调味，层次丰富；另一方面，是一份五成熟炭烤的小牛肉排，粉嫩多汁，搭配糖渍胡萝卜，调味也同样出色——胡萝卜辣椒番茄酱和杜松子酒浸泡的肉汁，都是用来蘸着吃到最后一口的绝佳搭配。
在享用甜点之前（一道精致的蒙布朗风味的塔），必须先品尝一大把经过三次精心炸制、可能令人上瘾的自制细条薯条。
这是一家慷慨热情、服务周到的餐厅，每天都开放，包括周末也在营业。到店即可享用一份传统的早餐，以及丰富美味的肉类拼盘，适合与朋友共度美好午餐时光。
本次测试是应专业人士邀请进行的。如果您的体验与我们有所不同，请告知我们。
日期和开放时间
下几天
三 :
from 下午05:30 to 上午12:30
四 :
from 下午12:00 to 上午12:30
五 :
from 下午12:00 to 上午12:30
六 :
from 上午10:00 to 上午12:30
日 :
from 上午10:00 to 下午06:00
一 :
from 下午05:30 to 上午12:30
二 :
from 下午05:30 to 上午12:30
地点
格拉姆巴黎
96 Rue Jean-Pierre Timbaud
75011 Paris 11
官方网站
www.grammeparis.fr
