Maxime Frédéric 设计的巴黎白马茶室 Limbar 永久关闭

Limbar 是巴黎白马酒店新开的日间茶室，到了晚上就变成了酒吧。从早餐到下午茶，您都可以在这里品尝到由天才厨师 Maxime Frédéric 制作的维埃诺甜点、香甜可口的面包和神奇的点心。夏季不营业，夏季可前往屋顶花园 Jardin d'été。

LeLimbar 是位于巴黎白马酒店一层的全新茶室，将于 2021 年 9 月 7 日向公众开放。在这个舒适的新生活空间里，从早餐到下午茶都向您开放（晚上，Limbar 变身为酒吧），主厨Maxime Frédéric设计了甜点和咸点烘焙菜单。当然，我们非常喜欢！

是的，正是Maxime Frédéric（巴黎乔治五世酒店前糕点主厨）负责甜点和咸点菜单。作为烘焙食品的忠实爱好者，他最著名的作品是曾风靡巴黎的巧克力蛋糕和脆饼。在Limbar 餐厅，他将自己的专长与蔬菜、菜园风味和谷物相结合。

面包和他是一段爱情故事。这标志着他学徒生涯的开始，也让他想起了童年的回忆。"在 Limbar，我想给面包一个特别的位置。一个心灵的位置。你们即将品尝到的美食是面包店风格的。面包，祖传的和日常的，经过切割、揉捏和烘烤，赋予菜肴结构。您还可以品尝到面包的各种风味。 让我们颠倒一下角色，让厨房为面包服务"，他宣称。

在首席面包师皮埃尔-埃马纽埃尔-巴尔加斯（Pierre Emmanuel Vargas）的陪同下，马克西姆-弗雷德里克（Maxime Frédéric）开始与手工农户会面，发掘最不寻常的谷物，这些谷物是激情与技术的结晶。从卢瓦尔大西洋地区 Minoterie de Suire 的家族小麦到 Ile-et-Villaine 的 Moulin de Bertrand 的荞麦、Puy-de-Dôme 的 Moulin de Perthus 的黑麦以及 Jura 的 Moulin Taron 的玉米，这些有机谷物堪称宝库中的珍品。

此外，您还可以在 Limbar 购买面包！在外卖或早餐菜单上，您可以找到标志性的酸面团法棍、长期发酵的荞麦冠配农家苹果酒、Tourte de Seigle（黑麦馅饼）、散发着细腻香气的platine de Maïs（玉米盘），以及著名的柔软、入口即化的牛奶酸面团gâche。

在厨房花园一侧的单点菜肴中，您会被谷物和夏季蔬菜配牛轧糖和胡萝卜所吸引。西葫芦花配小peautre 和西葫芦丝绒是一道美味佳肴，而沙拉 de nos jardins配脆蔬菜、新鲜杏仁和樱桃醋则是一种均衡的组合。

接着，我们品尝烘焙菜肴 Vol au vent，这是一道配有无与伦比的酥皮的鸡肉菜肴。然后是蛋奶酥馅饼配 "玉米大面糊"，这道菜融合了beaufort、蜜饯蛋黄、橡树叶和烤玉米。它既清淡又酥脆，令人大快朵颐。口味浓郁的人会被精美的番茄馅饼所吸引。此外，还有巴黎火腿、孔泰奶酪和莴苣心制成的极品牛角面包。