巴黎白马酒店（Cheval Blanc Paris）已经拥有多家餐厅：Plénitude 是一家三星级餐厅，Tout Paris 是一家可以欣赏到壮丽景色的小酒馆，Langosteria 是一家意大利美食爱好者的餐厅，而Hakuba Paris 日式餐厅也即将开业。
在大酒店的一楼，也就是以前的Limbar（茶室，晚上也用作酒吧），您将看到一家向日本料理致敬的餐厅。
日本寿司大师渡边拓也与三星级厨师Arnaud Donckele和糕点师 Maxime Frédéric 共同掌管了这个项目。
Takuya (Taku) Watanabe 是Jin Paris（巴黎第一家获得米其林星级的寿司全套料理店）的创始人兼主厨，19 岁时在札幌开始了他的职业生涯。他 19 岁时在札幌开始了自己的职业生涯，在磨练了寿司和日本料理的技艺后，在 "金巴黎 "开业仅一年后，他就获得了自己的第一颗米其林星，并连续 10 年蝉联。2022 年，Taku 还在伦敦梅费尔区的中心地带开设了 Taku Mayfair 餐厅，这是一家全食料理店，最近被授予米其林星级。今年 3 月，他又在第六区开设了Kaïto餐厅。
在巴黎白马餐厅（Cheval Blanc Paris）内，Hakuba 的目标是成为日本料理艺术的圣地。想象一下渡边拓也的日本艺术与调味大师 Arnaud Donckele 的才华之间的结合吧。该项目包括Omakase 菜单，让您沉浸在日本料理的精妙之中。两位主厨在其团队的支持下，通过从清汤到寿司、精心烹制的鱼类和精致的荞麦面等各种菜肴来探索各种风味。
糕点主厨马克西姆-弗雷德里克（Maxime Frédéric）从 日本文化中汲取灵感，将法式糕点的精湛技艺与日本传统相融合，制作出各种甜点，丰富了用餐体验。餐厅以日语中的 "白马 "命名，设计有三个私密柜台，包括一个私人区域，为厨师和客人之间的互动提供了优越的条件。
Hakuba 餐厅的装饰灵感源自日本传统，融合了高贵的材料和精湛的工艺，让人沉浸在既现代又充满自然气息的环境中。从京都和福冈的工匠那里精挑细选的餐具，保证让我们沉浸在原汁原味的氛围中。
Hakuba 餐厅以欢聚和分享为宗旨，午餐和晚餐均提供 Omakase 菜单，价格从 180 欧元到 420 欧元不等。Hakuba 是一扇敞开的窗口，展示着日本美食的精髓，邀请美食家们在巴黎市中心展开一次独特的美食之旅。
Céleste 是白马骑士酒店昙花一现的屋顶酒吧，在这里可以一瞥巴黎的天际线
Céleste 是这个令人难以置信的短暂酒吧的名字，它把我们带到了巴黎的上空。它位于白马酒店（Cheval Blanc）的屋顶上，营业时间将持续到三月底，是您在隆冬时节欣赏巴黎最美景色之一的理想场所，同时还能品尝到由主厨渡边拓也（Takuya Watanabe）精心烹制的烈酒、创意鸡尾酒和日式菜肴。 [阅读更多]
Céleste 是白马骑士酒店昙花一现的屋顶酒吧，在这里可以一瞥巴黎的天际线
