而如果我们利用这种重构的机会，（再次）创造我们自己的面包和馒头 ，会怎么样呢？在 2020年的年终庆祝活动中， 面包师 埃里克-凯泽想 出了一个向他的家乡致敬的配方： 阿尔萨斯的kouglof配方
Kouglof是一种特殊的蛋糕，它是在一个中央有烟囱的模具中制作的，这样可以在烘烤过程中实现热量的最佳分配。因此，你需要在你的厨房里有这样的模具，以使配方达到应有的效果!
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埃里克-凯瑟的阿尔萨斯库格洛夫食谱
成分：
275克面粉
30克天然发酵剂
140克黄油
60克糖
6克盐
15克酵母
2个鸡蛋
20克奶粉
24颗完整的杏仁用于装饰
85克片状杏仁用于制作配方
70克苏丹果
准备工作：
将鸡蛋、酸面团、酵母、面粉、奶粉、盐和糖放入搅拌机，开始揉面。用手指把黄油弄软。
一旦面团被揉匀，在第一档加入黄油。一旦黄油被很好地融入，加入杏仁和葡萄干。如果你想加入朗姆酒或基尔斯酒，你可以在这个阶段加入。
将面团从搅拌器中取出，放在铺有面粉的工作面上。在你的双手之间形成一个球，把它折叠起来，然后把它放在一个搅拌碗里，下面密封。
用一块干净的布盖上，在露天环境下发酵2小时。你可以把你的面团放在冰箱里过夜，然后在早上把它拿出来，让它上升两个小时。
将面团放在铺有面粉的工作台上，分成250/300克的小块。卷起面团，使其边缘向中心靠拢。把你的面团放在你的工作台上，撒上一点面粉，让它们休息30分钟。
在模具的每个凹槽中加入一整颗杏仁。用你的肘部准备孔，然后用你的手拓宽和平整，在你的面团片的每个中心穿孔。将面团放入模具中，在上面密封，然后再放置3个小时，进行第二次发酵。
现在面团应该已经达到了模具的顶部。在180°C下烘烤30分钟。
如果你愿意，你可以在上面撒上冰糖作为装饰。
为了更加方便，你可以按照配方一步一步地进行配送：
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作为最后的手段，如果你真的懒得自己准备这个kouglof，我们有一个建议：去目前正在营业的Eric Kayser面包店买一个kouglof，让你的家人相信是你自己做的!
