"我选择Healfy（品牌名，编者注）这个名字是出于健康方面的考虑：我并不太强调这一点，但完全减少乳糖和麸质的事实拯救了我，这也是我想要推广的。我想烘焙蛋糕，帮助他人，让人们明白我们可以改变心态"。
关于坚韧和食物的个人故事
"我于 2022 年 9 月 21 日推出了自己的品牌，至今已有一年零四个月。我和我的实验室在圣旺，目前还没有销售点。一切始于我在 2019 年 1 月生病。我患有类风湿性关节炎，这是一种炎症性关节疾病。受炎症发作的影响，我的双手疼痛难忍、变形严重。"
"2020年，我遇到了我的伴侣，他非常注重营养，不久之后，我改变了饮食习惯，停止食用乳糖和麸质食品。就在那时，我看到了疾病的真正进展，并能够停止基本治疗，在患病两年后，到三月份就满三年了。我的治疗副作用太大了，每天都要服用一种 "微奇妙"，这种药物会破坏肝脏：从那时起，我就觉得我的肝脏又回来了。此外，对于自身免疫性疾病，每隔 5 年或 10 年就要更换一次治疗方法，因为身体已经习惯了这些方法，它们不再起作用了。每隔两三个月，我们就会在半天内向你的体内输注一种产品"。
"戒掉麸质和乳糖是我个人的选择，至少可以试一试。这原本不是我的风湿病医生的建议，我和他谈过这个问题，他告诉我可以尝试将治疗和饮食各占一半。我没有退行性综合征，所以不一定需要基本治疗，如果病情没有太大进展的话..."
"我想，为什么不分享我的故事呢，因为很多人都找不到好的无麸质和无乳糖蛋糕--里面满满的都是糖，别无其他。"
来自艾尔菲直觉创造力的畅销书
"超越加法饼。最畅销的是 Amandier à la Frangipane，我一年四季都在做它，但它没有饼干。它是一款经典之作，非常成功，这促使我在此配方基础上开发了一系列产品--制作了一个更奢华的系列：杏仁树配柠檬，入口后有柠檬挞的味道。我用纯开心果开发了开心果树，开心果爱好者非常喜欢。
我收到了很多反馈，尤其是我网站上每个蛋糕下面的评论。网站对我的订单业务管理帮助很大，它比手工订购实用得多，是我的'得力助手'，我的秘书，很难通过网站接受其他东西！
经验丰富的职业生涯，糕点制作始终是核心
"我出生在亚眠，就住在隔壁。我在亚眠的酒店管理学院（Lycée Hôtelier）学习了酒店管理、餐饮和服务技术学士学位：厨房、餐厅和酒店，这是课程的三个部分。之后，我去巴黎学习了三年摄影，获得了摄影学士学位，并在一家新闻社工作了三年，主要为名人拍照。之后，我并不想继续留在新闻界，所以休学了一年。然后，我又读了两年的工商管理 BTS。然后我又混了一下，攻读了社区经理和品牌内容学位：我为巴黎一家出售出租豪华礼服的精品店管理社交网络。
后来，我厌倦了当一名雇员--在职场上很难，因为我过于敏感，而且患有多动症（注意力缺陷多动障碍），所以很难融入工作。我是一个自由的人，我需要刺激和任务，否则我会感到无聊和沮丧。因此，自己创业是最好的解决办法，因为我很忙，也很累！目前，我只在这里工作，其他地方都不去。
我一直兼职制作糕点，我想创立自己的品牌。然而，糕点制作有两个方面：你需要获得糕点制作证书，才能制作奶油，也就是烘焙后添加的所有东西。有了酒店管理文凭，你就可以制作釉料或巧克力，没有什么是易腐烂的。一切都非常精确，你必须小心谨慎！我一个人做不了奶油蛋糕。我用瑞士蛋白酥皮将不含麸质和乳糖的旅行蛋糕升华成花朵形状，这需要几个小时的时间，生病时可能会很困难。
"艾尔菲的 Healfy "这个名字
对我的家人来说，这是非常痛苦和困难的，他们起初不相信我的痛苦，认为那是假的。我的品牌 "Healfy by Alfy "就是要证明，我们可以改变事情和心态。
我之所以选择 "Healfy"，是因为健康方面： 我并不太强调健康， 但完全减少乳糖和麸质食品拯救了我，这也是我想要推广的。我不在装饰中使用精制糖。蛋白酥皮会一直存在，因为这是我的标志，人们也可以选择不要糖霜，选择未经加工和处理的全糖，以减少炎症：我的蛋糕比面包店的蛋糕甜度低三倍，所以仍然非常美味。
我以前做蛋糕给自己吃，后来又做给朋友和家人吃，没有人吃无麸质或无乳糖食品，但大家都说我的蛋糕非常好吃。 我想做蛋糕，帮助他人，让人们知道我们可以改变心态。我没有得到任何支持的那部分来自我身边的人，但我发现来自不亲近我的人的支持更多。现在，我的家人更理解我的做法了。 很多人说我是在赶时髦，根本没看我的介绍传单，但这是我对创业真正的、根深蒂固的热情，创业并不总是那么容易：和受薪工作一样，创业也有很多限制和不利因素，这是我做出的真正的人生选择。
纠正关于无麸质和无乳糖蛋糕的负面报道
我在圣旺举办的 "Marché des Créateurs "活动中就遇到过这种情况，人们在尝试过其他无麸质和无乳糖产品后，对其质量感到惊讶：不幸的是，无麸质和无乳糖产品的这种名声可能会对我不利。 人们必须先尝试一下，然后再回来，因为他们知道这可能是美味可口的。
，我知道我的产品是好的 ！我的客户中甚至有吃麸质食品和乳糖食品的人，他们更喜欢我的蛋糕，因为口感入口即化、柔软可口！
会见 Sortir à Paris
"去年 12 月，你们的记者 Margot 联系了我。她在寻找企业家和小手艺人，以便在一月份的《Galette des rois》中介绍他们！Le Crillon、Mariage Frères...我有点 "冒名顶替综合症"！今年，是迈尔（My）回到了我的身边，让我做我的加法饼，因为它是无麸质、无乳糖的替代品，而且价格实惠（编者注：相比之下，它的一些竞争对手要价约 60 欧元）。很多品牌背后没有故事，只是提供无麸质和无乳糖的产品。在我看来 ，这些都是不合理的价格，而我却被告知它们太贵了，但我赚到了我的授权利润，即面包店的利润（介于价格和成本之间，编者注）。这是一个道德问题，我不知道是否有人检查过，但我有一个底价，不能超过。人们对 6 人份 21 欧元的蛋糕感到惊讶......而有时其他地方的大品牌也会做类似的事情，甚至是两倍的价格，这并不让人感到惊讶。
"文章发表后，我收到了很多'Galette des Rois'蛋糕的订单，还有很多评论告诉我，重新推出'Galette des Rois'蛋糕并为每个人提供不含麸质和乳糖的选择非常好。因此，多亏了你们，我认识了更多的人，谢谢你们！"
"我喜欢做实验，有了想法就会去做，我想我必须为 Galette des Rois 做一个杏仁蛋糕，于是我想到了杏仁树，就这样我想到了我的配方！我很有创造力，不能停滞不前，所以一切都是本能。
与疾病相结合的创业冒险
"我的病，最难的是慢性疲劳。在紧张的 12 月份，无论我每天睡 12 个小时，我都很难恢复。有时独自在公司工作很困难，但目前我对此很满意。我仍然自己负责所有的送货工作，因为这确实是个问题，即使对我身边的所有企业家来说也是如此，因为你永远不知道蛋糕是否会完整地送到！即使我没有任何奶油或蛋糕设计，但我的装饰和破损的蛋白酥，头几年我是不会冒这个险的！"
"在考虑可能开店的时候，我也同样要考虑到自己的疾病和慢性疲劳，我必须意识到这一点，并且能够承担责任，"别忘了你有自身免疫性疾病 "的小提醒就在那里。很多人一开始都认为我做不到，但我正在取得进步。
一年后的评估
"进展很好，我真的走不动了。事实上，我有良好的沟通、网站、视频、照片和社交网络活动，这给了我信心，零售商也会来找我。我有三个正式的零售商： 恩吉恩莱班（Enghien-les-Bains）的阿尔瓦咖啡馆（Café Alva）、圣旺（St Ouen）拉万迪耶路（cours des Lavandières）的自行车绅士（Gentleman du Bicycle）以及圣旺加布里埃尔-佩里大道（Avenue Gabriel Péri）上的一家本地杂货店（Local&Vous）。我的目标是拥有更多的零售商，但我既做 B2B，也做 B2C，所以我不知道结果会如何，我想我必须在某个时候做出选择。
"一开始，我的业务中最大的部分是直接客户（B2C），但现在，由于我在圣旺有两家转售店，我得到了更多的消费份额，阿尔瓦咖啡馆接了很多订单，每周的份额最大。
发现圣旺的灵魂
我在圣旺已经七年了，刚开始的时候我还在读书，对这个城市并不了解，也不感兴趣，我不觉得它有什么灵魂。后来，在阿尔菲的 Healthy 项目启动之初，我加入了奥多尼人的 Facebook 群组，现在我们有 1 万人在那里讨论最新消息和新店铺。
圣旺发生了很多变化，但我一直留在这里，因为我喜欢这里，现在我的大部分客户都在这里。这里的人很棒，我现在能看到这里真正的灵魂。绅士自行车店（Gentleman du Bicycle）也出售我的蛋糕，它位于新区的中心地带，是一个非常不错的休闲场所，还有位于市中心的杂货店Local &Vous，它只出售法兰西岛地区的产品。
最后要告诉各年龄段的巴黎人什么？
"你必须亲自品尝才能相信，亲自尝试才能相信，人们永远不会失望！我对花生酱蛋糕最差的评价就是：非常好吃，但对他们来说太简单了。所以我对自己说，这也是我的理念，我所坚持的也是简单和品质！感谢 Sortir à Paris 来到圣旺！"
阅读 Sortir à Paris 原文Healfy 2024 不含麸质和乳糖的 Galette des rois，专为美食不耐症患者设计
一月才刚刚开始，就到了 2024 年 1 月 6 日主显节时庆祝国王和王后的时候了。为什么不选择无麸质和无乳糖的产品呢？Healfy 的创始人 Alfredine 在塞纳河畔圣旺制作了这款产品。它非常适合对麸质不耐受或乳糖过敏的人，但它的美味也适合每一个人。 [阅读更多]
Healfy 2024 不含麸质和乳糖的 Galette des rois，专为美食不耐症患者设计
