咖啡馆 2021 圣诞原木

我们已经向您介绍过位于 17 区的德国糕点店Kaffeehaus。主厨拉尔夫-埃德勒（Ralph Edeler ）将东德及其他地区的甜点发挥得淋漓尽致。让我们穿越莱茵河，在巴黎度过2021 年的圣诞节。

今年日志的菜单上有

限量版柏林原木 （6 人份，59 欧元）
想象一下，杏仁奶油原木上有一个用卡尔瓦多斯酒（Calvados）焰火烘烤的蜜饯苹果心，最后撒上松露碎末。

La Bûche Mont Blanc
原味蛋糕状饼干、焦糖水煮梨、煮熟的蓝莓、淡淡的基尔酒味鲜奶油和 Kaffeehaus 风格的 栗子奶油制成的原木蛋糕。勃朗峰显然非常受欢迎，全年都会出现在 Kaffeehaus 的菜单上。在这里，它以现代的外观重新诠释，并通过引入一种不寻常的配料：蓝莓，实现了 "核心 "的现代化。

La Bûche Clairière Enchantée
巧克力爱好者！这是一款布朗尼式巧克力饼干，上面铺满了 榛子碎，并包裹着略带苦味的巧克力慕斯，一定会吸引可可爱好者。这款蛋糕是餐厅的原创作品。在搬到 Kaffeehaus 之前，拉尔夫负责 "Lecureuil "糕点店。 在那里，他受店名的启发，设计出了第一款以榛子（当然）和巧克力为原料的蛋糕。这款蛋糕的原木版本比以往任何时候都更加美味。

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说到德国糕点，当然不能不提到 黑森林。在这里，我们发现了一种浸泡在基尔斯酒中的海绵蛋糕，里面填满了鲜奶油和略带酸味的莫雷洛樱桃。巧克力刨花和鲜奶油使蛋糕更加完美。您知道吗，这款蛋糕实际上来自波恩，波恩的糕点师约瑟夫-凯勒（Joseph Keller）深爱着一位黑森林少女，他决定制作一款蛋糕来表达他的爱意。 这款蛋糕采用了 "Bollenhut "的颜色，"Bollenhut "是一种黑白相间、带有红色绒球的帽子，未婚女子在乡村节日时会戴上这种帽子。因此，巧克力、鲜奶油和红樱桃都是必不可少的。一个真实的爱情故事

据悉，拉尔夫的职业生涯始于德国，曾与最出色的厨师（海涅曼，乌塞尔-斯皮尔斯夫人）共事。之后，他先后在伦敦的 Frères Roux、布鲁塞尔的 Witamer 和巴黎的 Fauchon 工作。当他加入伦敦哈罗德百货公司时，这位环球旅行家简直就是糕点部的开创者。最后，他在巴黎的 Potel et Chabot 担任了 13 年的糕点主厨，并最终定居于此，这 让 我们非常高兴 。

祝大家新发现快乐，节日快乐 ！