2025年的Hauts-de-Seine“最佳蛋糕”比赛带来了一份惊喜。本以为参赛作品会是极度现代的创新之作，没想到最终被评审选中的是一款苹果派。但请注意，这可不是普通的苹果派。这款名为“Arcane”的< strong>创新甜点由格雷瓜尔·德拉肖（Grégoire Delachaux）创作，他现居于Rueil-Malmaison，完全颠覆了传统奶奶传承的版本。由 Hauts-de-Seine县议会和职业工匠商会（CMA92）共同主办的< strong>最佳蛋糕竞赛，每年都在这里表彰本地糕点界的优秀人才。
2025年12月6日星期五，在社区会场内，获奖作品高高陈列在众议员和由位于布瓦-科隆布斯的法国工匠协会（Meilleur Ouvrier de France）主席斯蒂芬·格拉谢尔主持的评审团面前。这款苹果派令人眼前一亮，与众不同。其创作者自豪地表示：“这真的是一次重新诠释。”此次第七届比赛的主题“传统与现代”得到了完美的诠释，展现了创新与传统的完美融合。
表面看似精致华丽的外表下，隐藏着一场味觉与质感的盛宴。这款极致美味的甜点融合了四种不同的苹果、香草、酥脆的榛子碎、香草-榛子奶油、格兰尼史密斯苹果的果酱、苹果与白兰地的炖果、切成细丁的苹果以及烤制的焦糖苹果“旋转苹果”。全部点缀以用农场苹果汁制作的糖霜，为这款甜点锦上添花，带来意想不到的完美收官。“它兼具酥脆与柔软，层次感丰富，让人回味无穷，”格雷瓜尔·德拉肖如是说。
斯蒂芬·格拉谢对获奖作品赞不绝口。“我很久没有吃过这么美味的蛋糕了，”这位以严苛闻名的评委主席坦言。去年，他甚至要求重新举行比赛，认为参赛作品尚未达到理想水平。今年，他被获奖者不寻常的人生经历深深打动。格雷瓜尔·德拉肖，43岁，这位得奖者绝非普通的糕点师。
作为一名养蜂人出身，这位自学成才的蜂农起初曾担任树木修剪工，后来转而专注于养蜂和采集珍贵的蜂蜜。随后，他将蜂蜜加工成糖果、姜饼，最终创作出各种美味的蛋糕。他于2019年在里乌-马尔梅松开设的店铺 Greg的蜂蜜 ，彰显了他非凡的奋斗历程。虽然没有烘焙师的正式资格证书，但他通过不断的实践和培训，掌握了复制和创新自己配方的技艺。如今，这位糕点师实现了童年的梦想，用获得的荣誉为多年的辛勤努力画上了完美句号。
如果你想品尝那款闻名的“Arcane”苹果派，或许要等到2026年1月才能尝到。目前由于圣诞节期间订单繁忙，Grégoire Delachaux承诺将在年初在他位于Rueil-Malmaison教堂广场的店铺中推出这款获奖作品。这款苹果派供8到10人享用，售价45欧元，价格合理，既反映了其复杂的制作工艺，也体现了所用食材的优质。
巴黎高地第七届最佳蛋糕比赛获奖名单公布：
第二名由Fabienne Zacchi夺得，她曾在2023年已赢得该奖。这位来自< a class="underline" href="https://www.sortiraparis.com/">Fontenay-aux-Roses的Comptoir des Pipelettes糕点师，以她创新改良的苹果塔成功打动了评委们。第三名则由来自梅敦的< em>À la Reine Astrid糕点店的Christophe Bertrand和Mathieu Zuppetti的现代版歌剧蛋糕获得。他们巧妙地选用来自海地的75%可可含量巧克力，采用合作计划推广的公平贸易和有机可持续原料。
想要一睹这三件获奖作品的风采吗？欢迎前往Rueil-Malmaison的« Greg 蜜糖店 »，地址是1 place de l'Église，或是Fontenay-aux-Roses的« Pipelettes吧台 »，位于83 rue Boucicaut，亦或是Meudon的« A la Reine Astrid »，地址是10 rue Pierre Wacquant。 Hauts-de-Seine县议会 与CMA92一同持续发掘和支持92区手工糕点界的优秀人才。
