2026年法兰西岛大区最佳巴黎-布雷斯特泡芙：大奖赛获奖名单揭晓

法兰西岛大区最出色的巴黎-布雷斯特泡芙如今已有归属。2026年11月1日星期日，首届法国糕点巴黎-布雷斯特大奖赛在巴黎凡尔赛门展览中心（巴黎第15区）的巧克力沙龙现场揭晓获奖名单。

令人意外的是，金奖花落塞纳-马恩省（77）。在枫丹白露的弗雷德里克·卡塞尔糕点店，金奖被收入囊中；与此同时，巴黎第十五区的两家糕点店则跻身前三。这是大巴黎郊区对首都的一次漂亮反击，尽管这款蛋糕的名字里就有“巴黎”。

谁赢得了2026年巴黎—布雷斯特大奖赛？

15名决赛选手在巧克力展上展开角逐，11月1日的颁奖典礼上共颁出三项大奖。以下是首届活动的获奖名单：

• 金奖巴黎布雷斯特泡芙：Timothée Boussat，代表位于枫丹白露（77省）的 Frédéric Cassel 糕点店
• 银奖巴黎布雷斯特泡芙：Toshiya Takatsuka，代表其位于巴黎第15区的糕点店
• 铜奖巴黎布雷斯特泡芙：Benjamin Roc，代表位于巴黎第15区的 L'Équilibre Paris

获奖者将获得一座奖杯、一份官方证书，以及一张标有获奖年份的贴纸，可贴在店铺橱窗上。这样一来，未来几周路过的美食爱好者便有了指引。

为什么要举办一场仅限经典巴黎布雷斯特蛋糕的比赛？

这场活动的独特之处就在于此：这里没有柚子味、黑芝麻味或闪电形的巴黎-布雷斯特泡芙。比赛规则要求严格遵循这款蛋糕的原始理念——1910年，伊夫林省迈松拉菲特的糕点师路易·迪朗为致敬巴黎—布雷斯特—巴黎自行车赛而创制了这款蛋糕。因此，它才有了著名的自行车轮形状。

具体而言，参赛者必须制作环形泡芙面团，搭配杏仁和/或榛子果仁糖奶油，果仁糖也只能由这两种坚果制成。花哨的装饰、别出心裁的造型，以及会改变蛋糕原本风味的调味方式，均不在允许之列。唯一向现代做法作出的让步，是酥皮脆壳——如今已被业界广泛采用。

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这是一种近乎逆潮流的选择——在巴黎的每家橱窗都争相重新演绎经典之际，仿佛回归原版配方，一丝不差地呈现。杜朗家族位于梅松拉菲特的老店至今仍在营业，也入选了 Gault&Millau 评出的法国最佳巴黎-布雷斯特泡芙榜单。

评审团如何区分各位候选人？

选拔分为两个阶段。首先，2026年9月14日，巴黎的EPMT举行了预选赛，由专业评审团进行盲品。表现最出色的15名选手随后获得了参加巧克力沙龙决赛的资格。

每位糕点师都必须提交两个完全相同的巴黎布雷斯特泡芙环，一个用于外观评审，另一个用于品尝。蛋糕必须完全匿名，不得带有标志或文字，并须附上配料及过敏原说明，否则将被淘汰。提交时甚至可能检查产品的温度。

最终评分满分为200分：品尝占120分，切面质量占30分，外观占50分。因此，口味所占比重超过一半，那些完全靠颜值取胜的蛋糕便难有优势。

这场全新烘焙比赛由谁主办？

由 Nathalie Bohbot 发起的大奖由法国全国糕点师联合会（CNAP）主办，该联合会由法国最佳工匠 Laurent Le Daniel 担任主席。官方赞助人正是 Pierre Hermé；他早年在 Fauchon 工作时，曾与 Frédéric Cassel 共事。

首届比赛仅面向法兰西岛大区及周边省份的商家。参赛者须年满18岁，且在糕点店、面包糕点店、巧克力店、冰淇淋店，或设有销售区域的酒店及豪华酒店从业；每家机构仅可提交一份申请。

在巴黎和法兰西岛大区哪里能品尝到获奖的巴黎布雷斯特泡芙？

这款获奖作品可在枫丹白露的格朗德街品尝到，就在1994年由弗雷德里克·卡塞尔创办、距城堡仅几步之遥的店里。这也是在塞纳-马恩省将森林漫步与美食小憩结合起来的绝佳理由。该品牌还在利于桑的卡雷·塞纳尔购物中心设有一家店铺。

在巴黎第十五区，这对获奖搭档打造了一条适合步行探访的甜点小路线。L'Équilibre是Benjamin Roc和Clémentine Rapp经营的面包糕点店（两人曾在乔治五世酒店和白马庄园任职），位于Blomet街，藏身于一处被列为历史建筑的美好年代风格店面之后。George Bernard Shaw街一侧，Toshiya Takatsuka的糕点店则将法式经典与日式元素巧妙融合。

小建议：获奖的巴黎布雷斯特泡芙圈在榜单公布后的几天里可能会非常抢手。最好在当天早些时候前往，或出发前先向店家打听一下。

想继续品尝的话，我们建议您看看我们精选的巴黎最佳巴黎布雷斯特泡芙、我们推荐的传统法式糕点店好去处，以及《La Liste》公布的2026年法国最佳糕点店和面包店榜单。