Bûches de Noël 2019 de Jeffrey Cagnes pour Stohrer

Par Elodie D. · Publié le 22 octobre 2019 à 14h03 · Mis à jour le 22 octobre 2019 à 14h25
La Maison Stohrer nous gâte avec 8 bûches de Noël 2019 imaginées par le chef Jeffrey Cagnes. Chacune reprend un gâteau traditionnel, comme le Saint-Honoré, la Forêt noire, le Sachertorte, la tarte au citron ou le Baba au Rhum. Il n'y a pas à dire, on retourne en enfance direct !

Pour ce Noël 2019, la plus ancienne pâtisserie de Paris signe une belle collection de bûches de Noël : 8 bûches au visuel classique qui reprennent les grands classiques de la pâtisserie française. Au menu ? Opéra, Sachertorte, Saint-Honoré, Tarte au citron, Forêt Noire, Mont-Blanc, gâteau russe et même Baba au Rhum, pour un plaisir gourmand assuré en fin de repas !

Dans cette maison un peu oubliée des parisiens, Jeffrey Cagnes s'efforce d'innover en respectant les traditions, et cela passe par le renouveau des ingrédients, de nouvelles textures et plein de recherches. Ces bûches sont donc idéales dans un repas où mamie se plaint toujours des "inventions des pâtissiers" et réclame une "vraie bûche traditionnelle".

Voici donc huit bûches 2019 à déguster chez Stohrer :

La Bûche Tarte au citron, bien acidulée avec son confit de citron vert, sa ganache montée au yuzu et son crémeux au citron vert. Cette tarte au citron plaira aux amateurs de tarte au citron meringuée, tandis que les puristes de la tarte au citron bien acide pourraient lui reprocher un manque de croustillant !

Bûches 2019 de Jeffrey Cagnes pour Stohrer - tarte au citronBûches 2019 de Jeffrey Cagnes pour Stohrer - tarte au citronBûches 2019 de Jeffrey Cagnes pour Stohrer - tarte au citronBûches 2019 de Jeffrey Cagnes pour Stohrer - tarte au citron

La Saint Honoré est une valeur sûre de la pâtisserie, avec des saveurs légères idéales pour une fin de repas. Dans cette version bûche, qui est très belle, la mousse vanille-caramel est peut-être un peu trop présente et le côté chou extérieur nous manque, même si des mini-choux sont cachés dans la mousse et la ganache.

Bûches 2019 de Jeffrey Cagnes pour Stohrer - bûche Saint-HonoréBûches 2019 de Jeffrey Cagnes pour Stohrer - bûche Saint-HonoréBûches 2019 de Jeffrey Cagnes pour Stohrer - bûche Saint-HonoréBûches 2019 de Jeffrey Cagnes pour Stohrer - bûche Saint-Honoré

La Sachertorte est la bûche idéal pour les enfants : avec son aspect mousse au chocolat et son biscuit moelleux imbibé à la vanille, c'est un délice qui nous donne envie de tout dévorer. Même si la bûche est au chocolat noir, elle ne laisse rien paraitre au goût et les plus petits en réclameraient encore.

Bûches 2019 de Jeffrey Cagnes pour Stohrer - SachertorteBûches 2019 de Jeffrey Cagnes pour Stohrer - SachertorteBûches 2019 de Jeffrey Cagnes pour Stohrer - SachertorteBûches 2019 de Jeffrey Cagnes pour Stohrer - Sachertorte

La Russe est une pépite qui ravira les amateurs de praliné noisette bien sucré ! Avec sa crème mousseline praliné noisette-amande sur une dacquoise à la noisette du Piémont, le tout surmonté de chantilly à la noisette, on est au paradis de la noisette... On s'accorde à dire que s'il elle est délicieuse, elle en reste pas moins bien gourmande et calorique, mais bon, une fois dans l'année c'est autorisé !

Bûches 2019 de Jeffrey Cagnes pour Stohrer - bûche russeBûches 2019 de Jeffrey Cagnes pour Stohrer - bûche russeBûches 2019 de Jeffrey Cagnes pour Stohrer - bûche russeBûches 2019 de Jeffrey Cagnes pour Stohrer - bûche russe

A côté de cela, Jeffrey Cagnes a repris l'Opéra, la Forêt Noire, le Mont Blanc et le Baba au rhum, toutes bien savoureuses. Pour la dégustation, le chef conseille de laisser la bûche au frigo jusqu'au dernier moment, pour qu'elle soit assez froide, à 4 ou 5 degrés !

Evidemment, ces présentations n'engagent que notre palais, et on vous conseille d'aller goûter les pâtisseries de Stohrer en boutique pour vous faire une idée de la version bûche.

Toutes proposées en format 4, 6, 8 et 10 personnes, ces bûches s'adaptent à la taille de toutes les tribus. On vous conseille d'en prendre deux ou trois pour plaire à tout le monde, surtout s'il y a des enfants et des amateurs de baba au rhum (les enfants sont assez excités à la veille du passage du Père Noël pour ne pas en rajouter une couche avec du rhum !)

Avec cela, vous serez conquis... mais pour plus d'idées voici nos autres guides de bûches pour ce Noël 2019 :

Pour davantage d'idées pour fêter Noël à Paris, consultez nos guides : 

Informations pratiques

Horaires
Du 10 décembre 2019 au 29 décembre 2019

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    Lieu

    51 Rue Montorgueil
    75002 Paris 2

    Tarifs
    Bûche 4 personnes : 30 €
    Bûche 6 personnes : 45 €
    Bûche 8 personnes : 60 €
    Bûche 10 personnes : 75 €

    Site officiel
    stohrer.fr

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