سابور آ مكسيكو 2026: المهرجان المكسيكي لفنون الطهي يعود إلى باريس

في 21 و22 نوفمبر 2026، يجمع «سابور أ ميخيكو» فنون الطهي والثقافة المكسيكية في «لا بالميراي» بباريس. وتستضيف هذه الدورة الثالثة أكثر من 15 طاهياً مدعواً، وتحتفي بولاية مكسيكو عبر أطباقها الإقليمية المتخصصة ودروسها المتقدمة، إلى جانب عروض المارياتشي وسوق للحرفيين.

في 21 و22 نوفمبر 2026، يعود مهرجان سابور آ ميخيكو لفنون الطهي إلى لا بالميراي في باريس، في دورته الثالثة المخصصة لنكهات المكسيك وتقاليدها. ويضم هذا الموعد أكثر من 15 طاهياً ضيفاً، وتذوّقات، وعروضاً للطهي، وموسيقى وحِرفاً يدوية، وهو مناسبة لاكتشافها مع الأصدقاء أو العائلة.

يُقام المهرجان هذا العام في إطار الاحتفال بمرور مئتي عام على العلاقات الدبلوماسية بين المكسيك وفرنسا، ويحتفي بولاية المكسيك ومأكولاتها المتخصصة وتقاليدها في صناعة اللحوم المعالجة ومشروباتها الروحية.

أطباق مميزة من ولاية مكسيكو تستحق الاكتشاف

يُحضّر أمهر صانعي التاكو والطاهيات التقليديات القادمون من ولاية مكسيكو أطباقًا إقليمية مباشرةً. وقد اختير المشاركون في المسابقة الإقليمية «Tesoros Gastronómicos del Estado de México». ويتضمن البرنامج:

تاكوس أسقف تينانسينغو (Tenancingo) : تخصص حرفي في اللحوم المصنّعة يعود ظهوره إلى ثلاثينيات القرن الماضي، ويُقدَّم بنسختيه التقليدية (بالأعشاب العطرية) والخاصة (المعززة بالصنوبر واللوز والزبيب وبذور دوار الشمس).

Cabeza de Res (Coatepec Harinas) : طبق تقليدي يُطهى على البخار مع التوابل، ويُقدَّم على شكل تاكوس في خبز تورتيلا الذرة الساخن، مع صلصات مدقوقة في المولكخيتي.
Tlacoyos de Haba (Tianguistenco de Galeana) : تُحضَّر وفق الطريقة المتوارثة باستخدام عجينة الذرة والفول.
تذوّق Mezcal (تسمية المنشأ المحمية) : دروس متقدمة بإشراف خبراء وجلسات تذوّق حول الميزكال الحِرفي المنتج في ولاية مكسيكو، الحاصل على تسمية المنشأ.

عروض الطهي، فيلم وثائقي وأنشطة ثقافية

وتقدم هذه الدورة الثالثة أيضًا فعاليات للتعرّف على المهارات الحرفية والثقافة المكسيكية:

أكثر من 15 طاهياً مدعواً: تجمع استثنائي لمواهب تلتقي على مدار عطلة نهاية الأسبوع للتعريف بغنى المطبخ المكسيكي وتنوعه.
درس احترافي مميز – فنّ تشيلي إن نوغادا: يقدّم الطاهي خورخي أوروزكو، برفقة وفد من طهاة مهرجان تشيلي إن نوغادا الدولي، عرضاً للطهي مخصصاً لهذا الطبق المكسيكي المميز.
درس احترافي – المطبخ ما قبل الإسباني: عرضٌ عن مكانة الجذور العريقة في المطبخ المكسيكي الحديث، يعقبه تذوّق للحشرات التقليدية الصالحة للأكل.
عرض وثائقي: عرض فيلم «ميزكاليروس: الميزكال من جنوب ولاية المكسيك»، يعقبه حوار مع المخرجة والخبيرة في الميزكال إليانا أومادا.
قرية ثقافية واحتفالية: عروض حية لموسيقيي المارياتشي، وعروض للرقصات الفولكلورية التقليدية، وسوق للحرفيين المبدعين، وأكشاك لتقديم الطعام تفتح أبوابها طوال الوقت.