Nous avions découvert Claude Colliot au Bamboche, puis quelques années plus tard aux fourneaux de l’Orenoc, la table de l'hôtel Méridien Etoile. Mais depuis quelques années, ce chef discret, attachant, et surtout vraiment doué, enchante les gourmands du Marais avec sa cuisine maraîchère, tout comme les nombreuses stars du box office qui en ont fait l’une de leurs tables favorites.
