Искате ли да опитате фотьойл? В Wonderland този въпрос се задава често. На този малък адрес на Avenue du Maine, в 14-и район, Родолф Грожар сервира странни сладкиши от 2019 г. насам. След 12 години работа в ресторант със звезда "Мишлен", където през 2017 г. е избран за сладкар на годинатаза ЗападнаФранция от Gault & Millau , този доста сдържан готвач подлага на изпитание техническите си познания.
Осемте сладкиша на момента, отделни ентремета и сезонна тарта, изискват от него да мисли дълго и упорито. По собствените му думи, той "докарва суровините до краен предел", за да измисли всеки път оригинален сладкиш с изненадващи вкусове и визуални ефекти.
Резултатите обаче са ясни: неговият Pause brandy, сладкиш във формата на кресло с вкус на пушен шоколад и крема брюле от уиски с връх, има голям успех, както и Armelle, един от характерните му десерти, в който се връща към ябълката d'amour с маракуя и препечени бадеми.
Харесахме си и Bonzaï с чай матча и черен сусам, както и Cactus.Еделвайсът привлече вниманието ни с комбинацията от кокос, пасиони и кестенов крем, а изненадващата Фантазия с формата на детска въртележка и вкусовете на шоколад с малини и солен маслен карамел ще ни накара да се върнем за още. Всички сладкиши са в индивидуален формат, но главният готвач ни уверява, че те могат да бъдат подредени за специални поводи като семейни вечери и рождени дни.
Wonderland е и чайна, която разполага с 12 места вътре и 8 места на терасата при хубаво време. Родолф проектира целия декор заедно с любимата си и дори сами изработват масите. Той се гордее със свършената работа, въпреки трудностите; за него установяването в Париж е било необходимост, за да разкрие кулинарното си изкуство, тъй като в друг град не би могъл да продава десертите си.
Наред с това шеф-готвачът предлага редица сладки изкушения: шоколадови бонбони, домашно приготвено мюсли, сезонни сладоледи, които се продават целогодишно (особено любим е сладоледът с пчелен восък), както и солени закуски, идеални за обяд в движение: паприкови крокети със сушен бекон, селско сирене Реблошон и чоризо (8 евро), смесени салати със сезонни зеленчуци и сезонни супи. Просто, здравословно готвене, съобразено със сезонния характер на продуктите.
Така че това е адрес, който трябва да запазите за сладкиши, които наистина изпъкват, и място, на което да отидете за чай и кафе в 14-и район!
Място
Страната на сладкишите
208 Avenue du Maine
75014 Paris 14
Официален сайт
www.instagram.com
