Често срещано явление е гурме концепциите да дебютират в Париж, а след това да се установят на други места в провинцията. Обратното е по-рядко. Все пак има няколко изключения от правилото, като например пекарната Delambre, която е създадена първо в Лил, преди да се премести в столицата. От есента на миналата година още едно гурме заведение иска да опита силите си. Наречен Donatien Maître Éclair, този адрес вече е добре познат на жителите на Страсбург.
Зад този магазин стои преди всичко историята на семейството и ентусиастите. Начело е Донатиен Фер, човекът, който стои зад магазина и многобройните му творения, сред коитолюбимото му е "Карамел Beurre salé ". Родом от региона Бас-Рин във Франция, Донатиен е натрупал богат опит в Париж (включително две години в Ladurée), както и в чужбина, по-специално в Лондон и Австралия. Завръщайки се в Страсбург след пътуване до Япония, Донатиен решава да започне собствен бизнес. Той създава Donatien Maître Éclair, първия си магазин, посветен на сладки и солени еклери, който отваря врати в Страсбург през февруари 2021 г. Оттогава е открит и втори магазин в същия град в региона Гранд Ест във Франция.
Заедно с него? Сестра му Елоиза, която работи с по-големия му брат за създаването на сладкарницата, Харолд, най-големият от братята и сестрите и истински предприемач, и Корин, майка му, която е опора на проекта от самото начало.
След като прелъсти вкусовите рецептори на жителите на Страсбург с вкусотии, семейният екип реши да продължи приключението в Париж. Град, който вече се е поддал на манията по еклерите чрез друга добре позната марка. Но както посочва Елоиза, с която се срещнахме онзи ден в парижкия магазин, Donatien Maître Éclair се отличава с необичайните си вкусове, като "Fleur de Geisha", както и със солените си произведения. Всички те се произвеждат на място, в лабораторията в мазето.
Добре заредената витрина привлича погледите от улица Rambuteau. Предлагат се три солени варианта. Има "скандинавски" с пушена сьомга, лимонова сметана, пресни краставици, маруля и сусам, както и отличният "зимен трюфел", който горещо препоръчваме. Със своите трюфели, чипс от сирене, парченца трюфел и крем от прясно сирене, не можем да устоим на това изискано, гурме творение.
За да изкуши небцето на парижани, Donatien играе и на хумористична вълна, като предлага пикантен еклер, който никога досега не е бил наличен в магазините в Страсбург: "Le Parisien ". Тя се приготвя с лешниково масло, хрупкав хляб, сирене Comté и корнишони!
За любителите на сладкото на витрината на магазина по обяд има 8 творения. Разбира се, има и задължителни, като "Caramel Beurre Salé" (карамел от солено масло и крем маскарпоне, печени фъстъци и 40% млечен шоколад) или пикантния "Citron Yuzu " (крем от лимон юзу, глазура от бял шоколад, карамелизирана италианска меренга и кора от лайм). Но има и по-необичайни творения като "Fleur de Geisha" (крем от лайм, зелен чай и черешов цвят, ганаш с декорация от лайм и кора). Цените са 6,20 евро за еклер, с изключение на еклера с трюфели, който струва 6,90 евро.
Ние пък сме луди по "Noisette Praliné " с вкусния сладкиш от шу, хрупкава пралина, лешников ганаш, печени лешници и домашна пралина. Обожаваме и "Pistache d'Iran " - деликатес, който трябва да се опита без мярка, с хрупкав шамфъстък, невероятен шамфъстъков крем, шамфъстъков ганаш и чиста шамфъстъкова паста. Истинска наслада! Ще откриете също така еклер от тъмен шоколад Grand Cru и еклер от ванилия и пекан, без да забравяме Pure Café.
Толкова много различни вкусове, които вече спечелиха редица редовни клиенти и които ще се променят със сезоните! И за да увеличи броя на гурме удоволствията, в момента Donatien Maître Éclair предлага изкусителна оферта за ограничен период от време, с един безплатен еклер за всеки три закупени еклера. Така че защо да не се възползвате? Ако сте гурме тип, отидете в Donatien Maître Éclair на улица Rambuteau в 1-ви район на Париж!
Този тест беше проведен в рамките на професионална покана. Ако вашето изживяване се различава от нашето, моля, уведомете ни в коментарите.
Място
Донатиен Майстор на мълнии
72 Rue Rambuteau
75001 Paris 1
Официален сайт
donatien-maitre-eclair.fr
