Време за чай в Les Étangs de Corot: местна закуска, която да откриете

През лятото, с изглед към езерата на Вил д'Аврай, Paillotes des Étangs de Corot, тези малки закътани гинджети, включени в списъка на историческите паметници, предлагат очарователна обстановка, в която да се насладите на чай като никой друг. Тук няма английски бюфет: този френски чай е вдъхновен от сладките изкушения от миналото, чувствително интерпретирани от Баптист Виал, млад сладкар, обучен в най-добрите парижки заведения.

След като работи в Plaza Athénée с Анджело Муса, в MAM с Пиер Ширак и в Le Bristol с Хуен Алварес, а след това с Ю Танака, Баптист Виал се завръща в заведението, в което дебютира, за да създаде дегустация, съчетаваща традиция и местни продукти. Всеки уикенд ще откриете изискано меню от домашно приготвени сладкиши, приготвени изключително от местни сезонни продукти.

Започваме с Bourdaloue glacé с круша, маточина и бадем- лека растителна интерпретация на известния парижки тарт от 19-и век. Харесваме смесицата от текстури и свежестта на цялото, което е отлично предястие. Докато моят помощник се изкушава от шампанското, аз избирам домашен студен чай с билкови нотки.

След това преминаваме къмтартата за споделено ползване, която наистина е отлична. В стил чийзкейк, тя съчетава бъзов цвят от Fromage Blanc със задушен ревен и пресни малини. С ниско съдържание на захар, плодов и добре балансиран. Всичко в този десерт е покана за споделяне. Баптист се връща към една класика с леко докосване: фина основа от къс хляб, ароматен крем fromage blanc и сезонни плодове. Бъзът, набран близо до Étangs de Corot, добавя дискретна флорална нотка, която се съчетава добре с киселинността на ревена. Сервиран цял, този тарт е просто и вкусно лакомство. Десерт без излишъци, предназначен за приятелско общуване.

След това ни изненадва " Париж-Брест" с бурнет- знак за историята на мястото. Наистина, Вил д'Аврай е бил финалната линия на етап от първата Обиколка на Франция през 1903 г., така че е трудно да го пропуснем. Но Баптист не се задоволява с класическа интерпретация. Не позволявайте на цвета да ви заблуди, това не е шамфъстък, а Primprenelle. Това диворастящо растение с тревист и ядков вкус придава фин и изненадващ растителен привкус. Елегантен сладкиш, който дискретно повтаря тарталетите с примпренел, орехи и карамел, сервирани в ресторанта Le Corot, удостоен със звезда "Мишлен" - ние го обожаваме.

• Прочетете също
• Добри идеи за тази седмица в Париж и Ил-де-Франс, от 8 до 14 декември 2025 г.

Следва Madeleine au miel de tilleul, отново с изключителен мед от Parc de Saint-Cloud. Флоралният му , леко ментов вкус, покрит с лимонова глазура, предлага мека, пикантна текстура.

Barquette fraise agastache е свежо и цветно творение. Във формата на малка лодка, препратка към лодките, които някога са плавали по езерата, този тарт съчетава хрупкав сладък сладкиш, топящ се бадемов крем и конфи от агасташ - малко познато растение с леко анасонови нотки. Ягодов мармалад и пресни плодове балансират цялото изделие, подчертано от няколко листа агасташ за свеж билкови нюанси. Харесва ни хрупкавостта на цялото ястие, осигурена от сладкиша и подложката от кадаиф, както и свежестта без излишна захар, осигурена от маринованите ягоди. Агасташът не е просто декорация, а придава истински аромат на цялото ястие.

И накрая, за любителите на по-интензивни вкусове,Entremet chocolat caramel е успокояващо лакомство. Този кремообразен, топящ се десерт с формата на дънер, дискретно напомнящ за горите на Fausses-Reposes, съчетава мек карамел с аромат на зелен кардамон, топяща се шоколадова основа и нотка на fleur de sel. Трябва да се признае, че той е доста силен и трябва да бъде запазен за любителите на шоколада.

Тази местна закуска е посветена на сладкото наследство на региона, като същевременно разказва история за пейзаж, продукт или спомен. Това е и начин да се свържем отново с определена представа зафренското изкуство на живот- просто, изискано и вкоренено в региона. Харесахме тази омагьосана интерлюдия в спокойна, листопадна обстановка. Това е оригинална и креативна закуска, която събужда вкусовите рецептори с продукти, които отразяват богатството на нашата местна почва. Забравете за часовника, тук можете да се отпуснете и да се оставите да бъдете залюляни от звука на птиците.

А срещу 42 евро (50 евро с чаша шампанско) не бихте искали да пропуснете закуската на звездите от Étangs de Corot. Имайте предвид, че тя се сервира само в събота и неделя от 15:00 до 18:00 ч. и трябва да се резервира 48 часа предварително.

Елегантно и ангажирано време за чай в стил гингует- точно това, което можете да си позволите. А защо да не се оставите да ви приспи езерото?

Този тест беше проведен като част от професионална покана. Ако вашият опит се различава от нашия, моля, уведомете ни.