Chambelland, безглутенова пекарна в Париж

Не е лесно да се намери добър безглутенов хляб. Разбира се, в днешно време е лесно да го намерите в супермаркетите, но нека си признаем, че вкусът му не е на ниво. След няколкогодишни проучвания Натаниел и Томас, основателите на Chambelland, вече ни предлагат хляб, който отговаря на очакванията ни, в пекарна/магазин близо до Оберкампф.

За да осигури качествен хляб и реална проследимост на суровите продукти, екипът на Chambelland се заема с изграждането на собствена... мелница, която се намира в Южна Франция, в Малижаи. В тази мелница с площ от 300 кв. м те приготвят своите биологични брашна от ориз, елда и кестени от Франция и Италия. Както ни уверява Натаниел, няма смесване на брашна и добитък, а само чисти брашна, пълни с аромат, които само чакат да бъдат омесени!

Правите хляб с оризово брашно? Невъзможно? Не, техните хлябове, приготвени от оризово и елдено брашно, подквасени с оризов квас, имат успех чак в САЩ (да, да!). Рецептата се предлага и със зърнени храни, ядки и др. Предлагат се във варианти "chambelline", 200-грамови блокчета, и правоъгълни хлябове с тегло над 2,3 kg, които се продават за около 22 EUR (1/4 може да се купи за около 5 EUR).

Разбира се, безглутеновият хляб не може да има хубава, ефирна, топяща се в устата мекица, но се доближава до нея и открива нови текстури: хлябът е компактен, топи се в устата и изобщо не е сух. Той има приятен вкус, който се различава от традиционния хляб. Нещо повече, хлябът се съхранява по-дълго, между 4 и 5 дни, и дори може да се замразява. Така че можете да вземете голям хляб, да го нарежете и да го замразите за една седмица.

• Прочетете също
• Предстоящата седмица 29 април - 5 май 2024 г. в Париж: Излизане безплатно или на намалена цена
• Какво да правите през май 2024 г. в Париж и региона Ил дьо Франс? Нашите най-добри съвети и идеи за разходки
• След по-малко от 100 дни Париж ще обедини света! Историческа глава, която ще напишем заедно

Натаниел е категоричен, че не иска да привлича "безглутенови, безлактозни и т.н." хора, а просто иска да покаже на парижани, че можете да се насладите на добър хляб, приготвен с "нещо различно от пшеница ". Прегръщаме визията, докато се наслаждаваме на закуска на цена 8 евро, състояща се от хляб с масло и конфитюр, кафе/чай и пресен сок, който се променя всеки ден.

Въпреки че Chambelland сервира закуски и малки сладкиши (около 3,5 евро) и приготвя 60 сандвича за клиентите по време на обяд (очаквайте да платите 10 евро за сандвич и лимонада), той няма намерение да се превърне в "място за срещи на хора без глутен" и твърди, че е пекарна, която продава добър хляб, сладкиши и домашно приготвени брашна!

Накратко, това е изкусителна алтернатива на пшеницата, която е толкова разпространена в нашата диета. Пшеница, която е била модифицирана през годините и която сега предизвиква много въпроси и опасения за здравето. И така, искате ли да откриете хляба по един различен начин?

Практическа информация:
Chambelland, пекарна за безглутенови изделия
Място: 14 rue Ternaux, 75011 Paris
Работно време: 9:00-20:00 ч., в понеделник затворено
Цени: 1,2 евро за хляб от 200 г, около 22 евро за хляб от 2,2 кг
Формула за закуска - 8 евро, формула за обяд - между 10 и 12 евро