Кой не е чувал за La Fine Mousse? Създадено през 2012 г. в 11-и район на столицата, това заведение, посветено на света на бирата и определяно като първия независим бар за крафт бира в Париж, не закъсня да съблазни вкусовете на многобройните любители на малца и хмела. Предвид успеха си, през 2014 г. La Fine Mousse открива ресторант Fine Mousse, разположен точно срещу по-големия си брат.
Ресторантът, който предлага съчетания между храна и бира, наскоро бе преобразен. Нов интериор и нов главен готвач с идването на Victor Leclercq. Бивш клиент на La Fine Mousse, този любител на бирата сега застава зад печките на ресторант La Fine Mousse, като работи с Лоран Сикурел, един от четиримата директори на La Fine Mousse, и Бианка, сомелиер на бирата, за създаването на ястия, които се съчетават идеално с многото предлагани бири.
La Fine Mousse предлага около тридесет крафт бири на наливна и повече от 300 бутилирани бири: стаут, кисели бири, белгийски ейл и т.н. Комбинациите са безкрайни, за да сублимират ястията.
Що се отнася до ястията, главният готвач Victor Leclercq, който е работил в Saint James и BAT, предлага нова " biéro-nomique" кухня, основана на пресни, сезонни и качествени продукти.
Менюто е просто, но ефективно и постоянно се развива, като включва две предястия, две основни ястия и два десерта. Всяко ястие се придружава, ако желаете, от съчетание с бира, предложено в менюто.
Тази вечер, докато някои от нас избраха предястието, базирано на сирене фета със зеленчукови туршии и петимзи, ние избрахмемеко свареното органично яйце, поставено върху сочен муселин от маслини, с карамелизирани тиквени семки и парченца пушена риба.
Това е чудесно начало на тази дегустация, подсилено от белгийския Brett Pale Ale, Bruxellensis , от Brasserie de la Senne.
Органично меко сварено яйце, муселин от маслодаен орех, карамелизирани тиквени семки и пушена риба
Какво следва? Перфектно приготвена минтай върху легло отмаслини каламата, придружена от тиквички, ряпа,сладък лук и емулсия от магданоз. За да направи това ястие още по-вкусно, Бианка предложи доста кисела бира с нотки на пъпеш: All In Folks на Brekeriet.
Миди, тиквички, ряпа, сладък лук и емулсия от магданоз
Моят помощник предпочита да наблегне на месото с вкусна, топяща се в устата морска печурка с гъби шийтаке и грудковиден магданоз, придружена от бира с опушени нотки: Jester King's Simple Means.
Морска кокошка, гъби шийтаке и грудков магданоз
И накрая, за да завършим със сладка нотка, нека се обърнем към десертите с вкусна Pistachio Panna Cotta с парченца сливи и нар. Съчетаването на храна и бира е повече от успешно с тази вкусна бира с нотки на малина и пъпеш - Patron's Project, съвместна продукция на Northern Monk с Vague и Slim Pickens.
Панакота от шамфъстък, сливи и нар
На отсрещната страна - мус от кестени с парченца мандарина и портокалов туиле, придружен от силна бира (10%) с нотки на канела, трепетлика и кленов сироп: Automn Maple от The Bruery.
Мус от кестени, портокал с мандарина и портокалов туиле
Вероятно вече сте се досетили, но тази концепция засъчетаване на храна и бира, подкрепена от динамичен, приятелски настроен екип с много съвети как да се потопите в богатия свят на крафт бирата, ни хареса. Накратко, горещо препоръчваме този адрес!
Злоупотребата с алкохол е опасна за вашето здраве. Пийте умерено.
Дати и разписания
От 1 септември 2020г.
Официален сайт
www.lafinemousse.fr
Резервации
www.lafinemousse.fr
Повече информация
Отворено всеки ден от 19:00 ч., а в събота и неделя от 12:00 ч. до 14:00 ч. Предястие + основно ястие + десерт 35 евро (без напитки)
