Brasserie Victor Hugo, семпла и оживена кухня в сърцето на 16-и район

Brasserie Victor Hugo в Париж е преобразена! Под ръководството на ресторантьора Никола Ришар прочутата бирария в шикозния 16-и район на столицата се сдоби с нов облик, който е категорично по-модерен, без да се забравя кодът на парижката бирария, към който сме силно привързани.

На площад "Виктор Юго" нахлува свеж въздух. Известната парижка бирария, носеща прочутото име на френския писател, току-що е претърпяла обновяване. Заведението, закупено от Никола Ришар, е преобразено, като е създадена чисто нова бирария, приветлива и категорично по-модерна.

Целта е да се "изчисти от прахта накърнения имидж на традиционната бирария ". Това е целта, поставена от ресторантьора, който вече е начело на няколко емблематични обекта (Hôtel Montaigne, Le Petit Marius, Chez Francis...). И предизвикателството е изпълнено! Brasserie Victor Hugo запазва кодовете на френската бирария, като добавя нотка модерност иоригиналност.

Благодарение на дизайна на Ришар Лафон, заведението ни съблазнява със своята трапезария, типичния си теракотен под, мозайките и месинговите лампи.

Що се отнася до менюто, Feel Good Brasserie е избрала да почете класиката на жанра, преработена и коригирана, като например незабравимите и отлични coquillettes-jambon (с трюфели, моля...), но също така и пържената супа, върховното птиче месо от Ланд, праз със сос винегрет, стриди и други морски дарове, или отличното cochonnaille, предлагано в сътрудничество с Olivier Brosset. За любителите на сладкото има вкусен карамел със солено масло, топящ се в устата шоколадов мус с Toblerone, лимонов пай с меренге, салата от цитрусови плодове и печени смокини!

Другата силна страна на новата Brasserie Victor Hugo е миксологията. Тя предлага изискано меню от авторски коктейли, вдъхновени от епохата на забраната. Зад красивия бар барманите брилянтно изпълняват рецептите на тези интелигентни напитки, включително мощния "Gainsbourg ", приготвен от Monkey Shoulder, Mount Gay, Dash Angostura, Bitter Orange, push de rum over proof с есенция от мандарина и сироп от мед с канела.

Или опитайте плодовата "Joséphine Baker" с Mount Gay Eclipse, сок от ананас, Maracuja, сироп от зърна тонка, лайм и домашен джинджифилов концентрат, или пикантната "Le Génie" (текила с пипер, Tequila Vecindad, сироп от пушен чай, сок от манго и топ джинджифилова бира), или "Marquise des anges" (джин, ликьор Italicus, домашен микс от босилек и лимон и джинджифилова бира). Барът се занимава и с моктейли, като "Maudit Français" (сок от круша, кленов сироп, зимна подправка и джинджифилова бира).