Yabaï Sando: гурме концепция на Валтер Ишизука в Париж

Ако обичате японската улична храна и особено сандо, отидете в парижкия квартал Одеон, където ще намерите Yabaï Sando. Този ултра-гурме адрес, дело на шеф-готвача Валтер Ишизука, със сигурност ще изкуши вкусовите рецептори и на най-претенциозните потребители.

От няколко месеца насам сандо нахлува по улиците на столицата. Този прочут японски сандвич, колкото влажен, толкова и приятен, накара парижани да търсят нещо ново и оригинално. От 6 септември 2022 г. в Париж е открито място, посветено на този японски специалитет за улична храна.

Наречен Yabaï Sando, този гурме магазин и истинско кафене е проектиран от много симпатичния и вдъхновен Уолтър Ишизука. Бивш главен готвач в Hoxton, този специалист по френско-японска фюжън кухня е работил също с Пол Бокюз и в Ritz. За собственото си заведение, Yabaï Sando, Уолтър Ишизука е проектирал модерно, приветливо място, където можете да дойдете и да се насладите на този японски специалитет в пълна релаксация. Но бъдете предупредени, че тук сандо се предлага в гурме вариант, приготвен от качествени продукти, за да се насладите на място или да си вземете със себе си, разбира се.

Доказателството е в яденето на това сандо от говеждо месо Wagyu (от Австралия) с пикантен сос шишими, хляб на дървени въглища, зелева салата и кисели краставички. Можете да изберете и сандо с пилешко месо от свободно отглеждани животни със сос от черен сусам.

Любителите на рибата могат да изберат отличното сандо от сьомга, която е перфектно приготвена и произхожда от Бьолмо, норвежки остров в Северно море. Към нея главният готвач е подбрал вкусен сос от кориандър и изключително мек бял хляб.

А за вегетарианците опитайте сандо от патладжан с мисо и майонеза от мисо. Скоро, освен обичайното меню, кафенето ще предлага и специално сандо, което ще се променя всеки месец.

Най-хубавото е, че? Шокупан, специалният хляб, който се използва за приготвянето на тези сандос. Той идва от Julhès и е малко по-светъл от традиционния хляб. В менюто на Yabaï Sando има две рецепти: бял хляб и черен хляб с въглен. След това хлябовете се панират според правилата на изкуството с яйце и панировка panko, за да се получи ястие, което е едновременно меко и хрупкаво.

За да придружава тези сандоси, Yabaï Sando предлага пържени картофи от сладки картофи с нори и шишими, червено зеле или салата Wakame.

За любителите на сладкото Уолтър Ишизука е предложил и няколко много вкусни рецепти за сандо, сред които сандо с шоколадови лешници, обилно полято със сос от шоколадови пралини и парченца лешници за хрупкавост, и ледено сандо Monochrome със сладолед от черен сусам, хляб от дървени въглища и мед.

Напитките не липсват - студени напитки, японска бира и редица топли напитки, включително незабравимото Matcha Latte или Flat White, а кафето се разпространява от Maison Coutume.