Pacifique в Белвил: институция на кантонската кухня в Париж

В Париж някои адреси преминават през десетилетията без да променят посоката си. В Belleville, Pacifique е сред тях. Разположен на 35 rue de Belleville в 19-и район, ресторантът отвори през 1983 и е сред заведенията, които допринесоха за появата на азиатски магазини в квартала в началото на 80-те.

Тази дълготрайност придава на заведението специално място в местния пейзаж. Докато кварталът се развива, Pacifique остава верен на една и съща линия, с екип, който се обновява рядко през годините. В залата Madame Ly, основателката на заведението, остава добре позната фигура за мнозина редовни клиенти.

Тук заведението защитава кантонската кухня, устойчива в традицията, с предложение, което напомня за онези ресторанти yamcha, които някога бяха многобройни в Париж: големи маси, парени ястия, уок и домашна ротационна фурна за печено месо. По този начин се запазва определен формат на хранене, който става все по-рядък.

Менюто поставя голям акцент върху дим сум и малките порции, като включва между другото пържени пелмени с морски скариди, грилована паста от репички, пържена паста от таро, пелмени с пет аромата, пилешки лапи на пара със сос от черни бобове, оризови палачинки със скариди и още пелмени на пара с китайски лук.

Споделените ястия продължават да оформят линията с някои от класическите блюда на кантонската кухня, като започват с пекинска патица на две сервировки, предназначена за двама или повече гости. С тях вървят скариди със сос kindo, свински ребра на скара сол и пипер, патладжани сотирани, салата от телешко с лимонена трева, кайлан соте със чесън и джинджър, турбот на пара, ассортимент от печено за споделяне, както и оризови нудъли пържени на уок и супа от кнедли с скариди.

• Прочетете също
• Добри предложения за тази седмица в Париж и Ил дьо Франс, от 13 до 18 април 2026 г.

За финал менюто предлага още кокосови перли, бриоши с яйца и ванилия, липкав ориз с манго, покрит с кокосово мляко и тапиока перли с манго.

Тук не става дума толкова за радикално обновление, колкото за постоянство. Както в чиниите, така и в атмосферата, Pacifique поддържа едно усещане за стабилност, което частично обяснява защо заема особено място в района.

«Повече от 40 години нашите маси събират поколения и приятели. Нашата кухня се радва на вкуса и най-вече на споделянето. Влезете като у дома си, и споделяйте като в семейство, в място, изпълнено с спомени и анекдоти за много хора.»

Намира се близо до Buttes-Chaumont, до парк Белвил и с изглед към Париж, както и на няколко спирки от Република, от Пер Лашез, парк де ла Вийет, от Филармония на Париж или от Зенит, Pacifique може спокойно да се впише в излизане в източен Париж.