Alléno & Rivoire, фабриката за шоколад без захар, каквато няма друга

Alléno & Rivoire е новият бутик за уникални шоколадови бонбони, който отвори врати на улица Champs de Mars в Париж. Представете си едно чудесно сътрудничество между шеф Яник Алено и сладкаря Орелиен Ривоар, който, след като работи с него в продължение на 8 години, открива свой собствен магазин за шоколад, плод на задълбочени проучвания през годините на работа като сладкар в ресторант.

Alléno & Rivoire е шоколадовата фабрика, която ще ви накара да погледнете на шоколада по различен начин. Подходът към сладкарството, истинскитеексперименти и проучванията, основани на дългогодишна работа в ресторантьорския бизнес, водят до някои от най-удивителните шоколадови творения.

Разбира се, нищо не е оставено на случайността и снабдяването с какао (от Никола Берже) остава изключително, но в Alléno & Rivoire всичко е различно. Вместо рафинирана захар, масло и сметана използваме сок от бреза, който е по-щадящ за здравето и природата, и се наслаждаваме на всички аромати на плодовете.

Орелиен Ривоар обича да работи с пресни плодове, които захаросва по естествен начин в брезов сок в продължение на месеци. Резултатът е захаросан плод с изключителен вкус, който е едновременно хрупкав и се топи в устата. Истината е, че е трудно да се опише усещането - трябва да го опитате, за да бъдете запленени. Покрийте всичко това с хубав шоколад и ще бъдете в рая.

Сред големите открития, които могат да се направят на място, са, разбира се, и trèfles - тези шоколадови сладкиши, представени като пастички. Таблетките не остават по-назад, с прекрасна колекция от карамелизирани сушени плодове, Grands Crus и пралини, както и таблетки Terroirs de France. Те са перфектната илюстрация на разнообразието на кръстовете и типичността на почвите, с текстурирани плочки, които са истински парченца от тероара, за перфектно съчетание на шоколад с вино.

Големи любители на виното, Яник Алено и Орелиен Ривоар са се заели със задачатада изработят перфектно съчетание между шоколада и най-добрите френски винени апелации .Това е колекция от 8 плочки Terroir de France , коитоще откривате в процеса на работа.Шампанско и коняк започват да се развиват , а скоро ще откриете Кот Рот, Шамбертен, Шатоньоф дю Папе, Сотерн, Сен Емилион и дори Шабли.

Шоколадът и конякът се съчетават с 55% черен шоколад от Еквадор с пралин от ленено семе и бадеми, както и с парченца манго, портокал и джинджифил, които се съчетават чудесно с коняк.

Вариантът с шампанско е още по-изненадващ. Тя е направена с 55% тъмен шоколад от Еквадор, пралине със саке марк, сладко от морски водорасли и нотка свежест с джинджифил конфи.

Съблазнени сме и от пръчиците, които илюстрират по-пикантното настроение на готвачите. Кутии от шест, дванадесет, осемнадесет или дори тридесет и шест за моменти на чисто разпускане. И тъй като магазинът вече е онлайн и шоколадовите бонбони могат да бъдат доставени до дома ви, е трудно да не се влюбите в тях.