Isaka, кафенето с необичайни пържени топки сладолед

Пържен сладолед? Да, прочетохте правилно. И не, това не е грешка от наша страна. Всъщност това е доста необичайна, ултраоригинална концепция, която се появява за първи път в квартал Маре. Само на един хвърлей от градините на двореца Пале Роял, в самото сърце на 1-ви район, Ромен и Даниела откриха преди едва месец Isaka- кафене, вдъхновено от Азия, за да пренесат вкусовите ви рецептори на другия край на света, без дори да напускат Париж.

• Прочетете също
• Предстоящата седмица 29 април - 5 май 2024 г. в Париж: Излизане безплатно или на намалена цена
• Какво да правите през май 2024 г. в Париж и региона Ил дьо Франс? Нашите най-добри съвети и идеи за разходки
• След по-малко от 100 дни Париж ще обедини света! Историческа глава, която ще напишем заедно

И двамата ресторантьори по професия, Ромен и Даниела са редовни посетители на квартала от почти двадесет години: в продължение на седем години те управляват собствения си ресторант Richelieu, само на няколкостотин метра отIsaka. След това идва кризата със здравето. Затова през последните две години те работят по таен проект за създаването на Исака- съкращение от имената на дъщерите им Изаура и Камила.

Пастелно розови стени, симпатично лого и кауайи, почти регресивен декор: щом влезете през вратата, се връщате обратно в детството и това е целта. "Сладоледът се свързва най-вече с детството", обяснява Даниела, която е превърнала този продукт в своя нова професия, завършвайки специалност "Сладолед". Заедно с партньора си Ромен - както в работата, така и в живота - са се задълбочили, проучили и работили усилено, за да създадат една колкото необичайна, толкова и изненадваща концепция с меню, което обединява специалитетите, вкусовете и ароматите на Азия. В Isaka няма да се изненадате, ако откриете "класическите" вкусове на континента: кокос, маракуя, личи, манго, банан или, по-оригинално, бял заек (типичен азиатски сладкиш), фъстъци, пандан (растение с лек аромат на ванилия), черен сусам, черен чай с мляко или дори мило (еквивалент на Nesquik там).

Задължителният домашен продукт несъмнено е пърженият сладолед- топка домашен сладолед, паниран в панко (японски хляб за сандвичи), прекаран една минута - нито секунда повече - във вана с врящо масло, след което гарниран с бита сметана, солен маслен карамел, домашно приготвени топинги... В зависимост от рецептата. Ако на пръв поглед не се осмелявате, комбинацията от пържена храна и сладолед е меко казано нетипична: панировката е по-лека, отколкото бихте очаквали, топка сладолед все още е доста твърда отвътре и десертът няма мазния или отвратителен вкус (характерен за пържените храни), който бихте могли да очаквате.

Пържен сладолед или не, именно в Исака опитахме наистина отлични мочи, приготвени по поръчка от голяма кръгла топка сладолед, завита от Даниела в лист оризово тесто на стайна температура: комбинацията е неповторима, домашните сорбета и сладоледи са за умиране, а комбинацията е дяволска (тежим си на думите.). За гастрономите, които предпочитат да не поемат рискове, Исака предлага и традиционните сладоледи с 1, 2 или 3 лъжички, в конуси или гърнета. Или пък, за да се стоплите посред зима, менюто предлага редица топли напитки в невероятни цветове, като например Ube latte coco, което съдържа ube - лилав батат, отглеждан във Филипините, който придава на напитката великолепен лилав цвят, или Thaï milk latte, оцветено в "оранжев златен час" заради тайландския чай, използван в напитката. Съществуват и охладени версии на тези напитки, за да оцелеят през летните горещини, с млечни шейкове, кафета и лате шейкове. Накратко, това е кафенето, в което мечтаете да похапнете наистина добре, независимо дали през лятото или зимата, независимо дали минавате през квартала, или след разходка из Колоните на Бурен в двореца Роял.