Sýrová hala, ikona regionálního dědictví a symbol francouzského okolí Île-de-France, která si vysloužila označení za regionálně významné kulturní dědictví

V Coulommiers představuje Halou aux Fromages živou kroniku slavného místního sýra a tradičních zemědělských dovedností Brie. Jako součást regionálního kulturního dědictví je dnes místem, které oživuje místní tradice a historie.

Ve městě Coulommiers je Hallou sýrů živým symbolem francouzského terroiru. Představuje historii slavného sýra Coulommiers a tradiční sýrářské řemeslo z departementu Seine‑et‑Marne, které je dnes součástí regionálního kulturního dědictví.

V samém srdci Coulommiers, stojí Halle sýrů, jako živé poctění chutím Brie a slavného sýrů Coulommiers. Ten je často přirovnáván ke „krémovějšímu bratrovi Brie“. Tato místnost, víc než jen trh, je dnes navržena jako regionální kulturní dědictví, což podtrhuje její zásadní roli při předávání řemeslných dovedností a gastronomické identity Francie z oblasti Île-de-France.

La Halle aux Fromages sahá do 19. století, kdy byl Coulommiers již významným centrem výroby sýrů v oblasti Brie. Každý týden se zde střetávali farmáři, výrobci a chovatelé, kteří nabízeli své sýry, ale také mléčné produkty, med nebo ručně vyráběné pečivo.

Podle některých místních kronikářů se díky těmto živým a přátelským setkáním začalo o „coulommierském sýru“ mluvit dál než jen v regionálních kruzích, a jeho pověst se rychle šířila mezi milovníky a gurmány jak v Paříži, tak na venkově. Ačkoliv dobové dokumenty to přímo nepotvrzují, je pravděpodobné, že toto společné prostředí sehrálo klíčovou roli v jeho rozšíření.

Sýrová hala byla v roce 2019 zapsána na seznam Regionálního kulturního dědictví a stala se místním symbolem terroiru. Každoročně se zde koná slavný festival, Coulommiers má rád svůj Brie, který oslavuje speciality z oblasti Brie. Jedná se o živé místo předávání tradic a řemesel. V době, kdy jsou kulinářské tradice někdy ohroženy uniformitou, tato hala znovu zdůrazňuje důležitost ochrany a oslavy místních produktů, a zároveň podporuje regionální zemědělskou ekonomiku.

Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - jaké jsou rozdíly mezi těmito sýry z regionu 77?
Brie de Meaux, Brie de Melun, Brie de Coulommiers - jaké jsou rozdíly mezi těmito třemi sýry vyráběnými v Seine-et-Marne (77)? Prozradíme vám vše o těchto sýrových skvostech z regionu Ile-de-France. [Přečtěte si více]