Otestovali jsme tuto tajnou italskou restauraci, která leží vedle zámku Fontainebleau, s terasou a brunchem.

Projíždíte kolem, aniž byste to tušili. Za dvorními dveřmi na rue d'Avon, nedaleko vchodu do Château de Fontainebleau ve Seine-et-Marne (77), se skrývá klidné nádvoří, zelená terasa o ploše 160 m² a italská restaurace, která si zaslouží, abyste na ni zavítali. Gina Restaurant & Bar, situovaná v srdci Hôtel de Cavoye, působí jako tajemství dobře hlídané a zároveň jako výjimečná adresa, kterou si chcete nechat pro sebe. Vrací se sem na oběd, na večeři a také na nedělní brunch, který si chytráci už dávno oblíbili.

Gina Fontainebleau: italská kuchyně s rukopisem šéfkuchaře, jenž prošel u Alain Ducasse

Šéfkuchař Robin Sanchez nabízí jemnou a pestrou středomořskou kuchyni, která je poctou chuti Františka I. k italskému poloostrovu. Už téměř pět století se nad Fontainebleau vznáší Itálie: už v roce 1526 si François I. nechal pozvat největší italské mistry, aby zámek znovu vyzdobili, a Kateřina Medicejská pak připravovala nejpompóznější oslavy království. Jméno Gina, decentní odkaz na Regina, zapadá do dlouhé historie sdílené mezi Fontainebleau a poloostrovem.

Na jídelním lístku à la carte se antipasti povalí bez zbytečného fanfár, i ve vegetariánské verzi; ravioly jsou zpracované s péčí a carbonara nekáže: guanciale tu hraje prim. Nejen to: vyzkoušet lze i burratu z Puglie, vitello tonnato, chobotnice pečené se pestem nebo rigatony s bisque z langusty. U dezertů pak tiramisu s Amaretto a Fontainebleau ai frutti di bosco (domácí čerstvý sýr, redukce z červeného ovoce) připomínají, že se tady pečlivě starají i o závěr jídla. Co se týká cen, počítejte kolem 48 eur za předkrm a hlavní chod, služba v ceně.

Neodmítli jsme Vitello Tonnato (jemné plátky telecího masa, majonéza z tuňáka, kapary a ančovičky) a přišli jsme na něj s tou klidnou elegancí, kterou má dobře připravená italská kuchyně. Vedle toho Polpi Arrosto hraje jinou skladbu: pečené chobotnice, brambory grenaille, pestó, olivy a nálevy z červené cibule dodávají jiskru i sytost – talíř, který je upřímný a štědrý. Pro pěkný začátek pro dva či více je Tagliere di antipasti (konfitovaná zelenina, lilekový kaviár, stracciatella) ideálním předkrm s sebou sdílet bez spěchu.

Co se jídel týče, milovníci masa si pochutnají na Polpette (hovězí karbanátky, zelenina podle sezóny, rajčatová omáčka s bazalkou), rodinný a útulný recept, který prostě voní nedělí v Itálii. Milovníci moří naopak sáhnou po Profumo di frutti di mare e verdure, štědré spojení krevet, mušlí, chobotnic, kalmárů, lilekového kaviáru a sezónní zeleniny.

Na dezert je těžké vynechat Fontainebleau ai frutti di bosco, když už jste ve Fontainebleau: tento domácí tvarohový sýr, přelitý coulis z červeného ovoce, je lehký, osvěžující a hezky koresponduje s místním místem. Zastánci klasiky dají přednost tiramisu al caffè e Amaretto nebo cannoli siciliani, křupavým a plněným sladkou ricottou. Ve všech případech odjíždíte bez výčitek.

• Přečtěte si také
• Kde se najíst ve Fontainebleau (77)? Naše doporučené restaurace
• Chytré tipy na týden od 1. do 7. června 2026 v Paříži a v Île-de-France

Nedělní brunch v Gině: italská kuchyně a tajná terasa

Možná je to ten nejlepší důvod naplánovat nedělní výlet do Fontainebleau na ráno. Nedělní brunch Giny, vyhledávaný znalci, se koná v útulném prostředí se širokým výběrem a pozorným personálem. Nabízí se od 11:30 do 14:00, za 45 eur na osobu, se sezónními produkty, středomořskými chutěmi a duchem sdílení jako hlavním motivem. Teplý a studený buffet, dezerty a nápoje pro všechny, nabídka potěší každého. Na terase v příjemném počasí, v zůstávající době ve světlé místnosti, adresa funguje stejně dobře pro rodinný výlet jako po procházce parkem zámku Fontainebleau, který je doslova pár kroků ode dveří.

Jak si zarezervovat v restauraci Gina ve Fontainebleau?

Restaurace se nachází vnitřním nádvoří hotelu Hôtel de Cavoye, takže ji nezná každý, i když jste z Fontainebleau zvyklí. Rezervaci lze provést přímo na webu Hôtel de Cavoye nebo telefonicky na čísle 01 60 70 20 00. Restaurace nabízí oběd i večeři každý den a nedělní brunch od 11:30 do 14:00. Přístup je otevřený jak pro hosty hotelu, tak pro návštěvníky. Zahrada o rozloze 900 m² a terasa jsou přístupné i osobám se sníženou pohyblivostí. Restaurace se nachází na adrese 6 rue d'Avon v Fontainebleau, dva kroky od hlavního vstupu do zámku.

Náš názor: Gina oslovuje ty, kdo hledají upřímnou italskou kuchyni v opravdu nečekaném prostředí, daleko od ruchu městských teras. Místo se hodí na nenápadný oběd během týdne, romantickou večeři nebo nedělní rodinný brunch. To, že na něj nenarazíte náhodou, je tím pravým kouzlem.

Co dalšího objevíte ve Fontainebleau

L'Orée des Sablons, oblíbená bistronomická restaurace ve Fontainebleau v departementu Seine-et-Marne
Ve Fontainebleau v Seine-et-Marne nabízí L'Orée des Sablons kreativní a lokální kuchyni, kterou připravil šéfkuchař Kevin Pernette, v útulném prostředí na rue des Sablons nedaleko zámku Fontainebleau. Otevřeno od počátku roku 2025 a už zařazeno do Guide Michelin 2026, stojí za to ji vyzkoušet. [Přečtěte si více]

Adma, bistronomická restaurace ve Fontainebleau s příchutí Středomoří
Adma je nová bistro restaurace, která byla otevřena na začátku února 2024 ve Fontainebleau, v srdci regionu Seine-et-Marne. Tento útulný podnik se nachází na adrese rue de France 23, jen pár kroků od slavného zámku, a nabízí francouzskou kuchyni inspirovanou středomořskou kotlinou. Za projektem stojí Quentin Hubert a Enguerrand Lecocq, dva nadšenci, kteří spojují kulinářské znalosti s přísným řízením, a vdechli Admě život v přátelské, téměř rodinné atmosféře, kde se budete cítit jako doma. [Přečtěte si více]

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.