páteční večer, židovské speciality na šabat každý den v týdnu

Na hostinu nemusíte čekat až do pátečního večera. Ve Vendredi Soir se šabat koná každý den v týdnu a židovské speciality se tradičně podávají u rodinných stolů.

Každý týden se v židovských rodinách slaví šabat. Je to příležitost setkat se každý pátek večer s rodiči, sourozenci, tetami a bratranci u hostiny připravené s láskou. Existuje tolik židovských kuchyní, kolik je židovských rodin, ať už se jedná o sefardské neboaškenázské, z Maroka nebo Polska.

Chcete-li se seznámit s touto velkorysou tradicí, ale nejste žid nebo nemáte praktikující rodinu, není to žádné tajemství: musíte zajít do restaurace a ochutnat jídla, která se předávají z generace na generaci. Jen máloizraelských restaurací v Paříži dávalo na odiv pravé šabatové recepty, ale to bylo před otevřením Vendredi Soir.

Naproti nádraží Gare de l'Est nabízí restaurace Vendredi Soir židovskou kuchyni „domácí a připravenou jako doma“, plnou štědrosti a autenticity. V čele podniku stojíKeren Afriat a Jérémie Bankhaiter, kteří již stojí za restaurací Levantine a pekárnou MaMi Deli. Mozaiková podlaha, vyřezávaný bar z masivního dřeva, drobné art deco prvky tu a tam, včetně velkého zrcadla zdobeného listovím, točité schodiště a stěna z přírodních cihel – Vendredi Soir je opravdu velmi příjemné místo.

Na jídelním lístku najdete marocká, tuniská a aškenázská židovská jídlatypická pro šabat, ale také různá jídla, která symbolizují víkendová rodinná setkání, jako jsou kémias, malé talíře k sdílení: artyčoky s kandovaným citronem (5 €), mletá drůbeží játra (9 €), mrkev s pomerančem, knedlíčky s rajčatovou omáčkou a kmínem, fenykl s citronem, brick s vejcem a tuňákem, hummus nebo obrovské pastilly s kuřecím masem, sušeným ovocem a kořením (12 €), skutečný marocký recept na sladké a slané jídlo.

Domácí chleby hallots (7 € za dva) přímo z MaMi Deli se již nyní jeví jako nezbytná součást jídelního lístku. Každé ráno jsou dodávány do restaurace, jsou dokonale nadýchané a vesele se namáčejí do tahini, olivového oleje a harissy.

Kuskus má samozřejmě také významné místo na jídelním lístku Vendredi Soir, a to vevegetariánské nebo masové verzi – s kuřecím masem, merguez, hovězím masem –, vmarocké verzi se sušeným ovocem nebov tuniské verzi se slavnými knedlíčky (23 €). Všechny se podávají s kuskusem, který je bohatě nasáklý vegetariánským vývarem z mrkve, cibule, dýně, cukety, tuřínu a zelí.

V nejčistší židovsko-marocké tradici potěší dafina (28 €) všechny, kteří sem zavítají o víkendu, protože se podává pouze od pátku večer. Vaří se 24 hodin a skládá se z rýže, pšenice, cizrny, hovězího masa, brambor a vajec. Tunisané budou potěšeni, když na jídelním lístku najdou pkailu, dušené smažené špenátové listy s čerstvými bylinkami, bílými fazolemi a hovězím masem.

Nebo snad dáváte přednost řízku, tenkému aškenázskému smaženému kuřecímu řízku (16 €) s tuniskými„těstovinami s omáčkou“? Říkali jsme vám, že jídelní lístek se liší od obvyklých židovských restaurací v Paříži!

Jisté je, že to vše zapijeme sklenkou vína (košer, stejně jako celý jídelní lístek),domácím latté(8 €) s mandlovým mlékem, datlovým medem a pomerančovým květem (k sežrání) a samozřejměmarockým čajem(7 € pro dva) s čerstvou mátou a piniovými oříšky!

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.