Shwi, nový libanonský podnik zaměřený na grilované kuře Farrouj meshwi u kanálu Saint‑Martin

Ve všední poledne jsme zavítali do Shwi, lákáni vůní grilovaného masa, která se šíří z chodníku na rue de Lancry. I když byl podnik teprve otevřen, lidé mu hned vyrazili dech. Objevuje se výdejní pult na s sebou a otevřená kuchyně dští prostor sálu, a nemůžeme zapomenout na dlouhou frontu gurmánů, kteří přišli pro jedno jediné: vychutnat si poulet grillé libanais.

Tento nový spot street food otevřel na konci dubna 2026 v 10. obvodu, jen pár kroků od Canal Saint-Martin. Tento podnik vede trojice, která už stojí za Kubri,i neo-libánskou restaurací šéfky Rity Higgins a sester Mayfrid a Ingrid Chehlaouiových. Shwi je tedy jejírebelské mladší sestra, plně zaměřená na grilování.

Co je vlastně Le Farrouj meshwi?

V Libanonu je Farrouj meshwi stejně populární jako poulet rôti nedělní pečené kuře ve Francii. Jde o celé kuře, zbavené kostí, marinované a poté grilované na uhlí technikou crapaudine, podávané křupavé zvenčí a měkké uvnitř, s toum (česnekový krém) a domácími nakládanými zeleninami.

Jak nám to vypráví Ingrid, grilované kuře patří mezi tři pilíře libanonského street foodu, spolu s chawarmou a falafely. "Podnik zaměřený výhradně na libanonské grilované kuře v Paříži dosud neexistoval: Shwi tento dluh napravuje a zákazníci přijíždějí zdaleka od otevření, aby si opět vychutnali toto typické jídlo."

Co se u Shwi jí?

Menu jde přímo k věci. Vyberete si kuře v klasické nebo ostré verzi, v čtvrtce (jedno stehno), na půl kuřete, nebo celé, vždy doprovázené toumem, nakládanou zeleninou a neodolatelnou omáčkou Shwi (majonéza, chilli, rajčata, sumach a česnek).

Na rychlý oběd tu máme libanonský sendvič, který spojuje grilované kuřecí maso, okurkové pickles a omáčky v libanonském chlebu, jenž se na grilu opeče do křupavé zlaté kůrky. Bowl pak spojuje rýži basmati se smaženými vermicelli, sametový hummus, tabbouleh a kuřecí maso. Z vegetariánské nabídky vede falafel – křupavé a šťavnaté – ať už v sendviči, nebo v bowl.

• Přečtěte si také
• Nejlepší tipy na týden od 15. do 21. června 2026 v Paříži a Île-de-France

Najdeme tu také Batatu, ty brambory grilované na barbecue, a na závěr sladká sušenka s halvou, pistáciemi a čokoládou, která pěkně uzavírá celý chod.

Kdo stojí za Shwi, Kubriho mladší sestrou?

Sestry Mayfrid a Ingrid Chehlaoui vyrostly v pohostinství v Bejrútu a se šéfkuchařkou Ritou Higginsovou (která už vaří v Kubri) sdílejí stejnou touhu: představit Libanon, který je moderní a štědrý, prostřednictvím kuchyně a designu.

Úspěch s pokrmem Poulet Lala v Kubri je inspiroval k vytvoření podniku vyhrazeného výhradně grilování. Pro Shwi si šéfka nechala vyrobit na míru gril, který pojme šestnáct kuřat na rotačním ohni, marinovaná dvacet čtyř hodin a pak ručně natrhaná na jemné vlákna. Dekor navrhl Samar Keyrouz a nese se v duchu retro‑cool stylu, mísící bejrútské snacky s delikatesami z New Yorku.

Kde a kdy si vychutnat grilované kuře u kanálu Saint-Martin?

Shwi vás přivítá na rue de Lancry v 10. obvodu, od úterý do neděle, k vyzvednutí i na místě. Od úterý do pátku je otevřeno od 12:00 do 14:30 a poté od 18:00 do 22:30, o víkendech odpoledne od 12:00 do 15:00 a následně od 18:30 do 22:30. Co se menu týče, farrouj si můžete objednat na čtvrtinu (10 €), na půl (17 €) nebo celé (29 €); sendvič stojí 10 € a bowl 15 €, přílohy pak od 4 do 6 €. Menu s hranolky a nápojem začínají na 15 € u sendviče a 16 € u čtvrtky kuřete nebo bowl.

Jídelní lístek:

Názor redakce? Líbilo se nám grilované kuře, stále šťavnaté a dobře okořeněné. Farrouj stojí za vyzkoušení: kuře, nakládané zeleniny, které celý dojem oživí, a domácí omáčky, které nepostrádají šťavnatost a buď přijímají česnek, nebo jsou na ostřejší straně – vybírejte podle chuti. Misky jsou velkorysé a přílohy poměrně bohaté, doplňují tak celý chod.

Litujeme jen, že chleba není domácí, ale všechno ostatní je, počínaje limonádou s pomerančovým květem a mátou. Tento gurmánský podnik je určen pro ty, kteří chtějí opravdu dobré libanonské grilované kuře, k odnesení sebou nebo k pultu, bez zbytečných řečí, ale s velkou péčí. Poslední rada: tahle adresa bývá neustále plná, takže se vyplatí přijít dříve než pozdě.

Chcete si cestu prodloužit o Libanon? Doporučujeme také nakouknout do Mazmez, restaurace Hugha Danagueziana, nebo i do Afendi , která má své výhody a také sídlí v 10. obvodě. A pro ještě víc tipů na skvělé adresy mrkněte na naše průvodce libanonské restaurace v Paříži a nejlepší stoly 10. obvodu.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.