Stručná historie velkých pařížských restaurací: Le Grand Véfour, klenot neoklasicistního umění

Od roku 1784 září Le Grand Véfour pod arkádami královského paláce. Legendární restaurace, kterou navštěvovali Napoleon, Hugo a Colette, je ztělesněním francouzské vysoké kuchyně v neoklasicistním prostředí.

Od roku 1784 je restaurace Le Grand Véfour ztělesněním francouzské kulinářské dokonalosti v rafinovaném prostředí pod arkádami královského paláce. Tato legendární restaurace je jednou z nejstarších stále fungujících restaurací v Paříži a rozhodně jednou z nejprestižnějších.

Jeho historie je úzce spjata s historií hlavního města a ve výjimečném památkově chráněném prostředí se mísí aristokracie, revoluce, vysoká gastronomie a literáti.

Rodiště gastronomie v Café de Chartres

Příběh začíná v roce 1784, kdy výrobce limonád Aubertot otevřel kavárnu Café de Chartres. Kavárna se nacházela naproti divadlu Petits Comédiens hraběte de Beaujolais (dnes Théâtre du Palais-Royal) a ihned využila šumu Palais-Royal, tehdejšího centra pařížského života. Zahrady, které pro veřejnost otevřel Philippe d'Orléans, se staly místem setkávání spisovatelů, kurtizán, revolucionářů a umělců. V roce 1820 byla kavárna na počest svého tehdejšího majitele přejmenována na Le Grand Véfour.

Výjimečné prostředí, klenot neoklasicistního umění

První, co vás na hotelu Le Grand Véfour zaujme, je zachovalost původní výzdoby. Vyřezávané dřevěné prvky, starožitná zrcadla, štuky, stropy malované v pompejském stylu, plátna pod sklem zobrazující ryby, zvěř, květiny, ženské alegorie... Místo je zapsáno na seznamu historických památek a zachovává si neporušenou noblesu 18. století. Vstoupíte sem s pocitem, že jste se vrátili v čase.

Útočiště spisovatelů, politiků a umělců

V průběhu desetiletí se Le Grand Véfour stal místem setkávání geniálních mozků své doby. Byli zde Napoleon Bonaparte, Victor Hugo, Colette, Jean Cocteau, Jean-Paul Sartre a Simone de Beauvoir, stejně jako politici jako Gambetta a Clemenceau. V těchto salonech se mezi dvěma sousty výjimečné kuchyně debatovalo o myšlenkách, projektech a románech.

Francouzská gastronomie v průběhu staletí

Restauraci Le Grand Véfour vedli významní šéfkuchaři, včetně Raymonda Olivera ve 40. letech 20. století. Dnes restaurace nadále nabízí tradiční francouzskou kuchyni, která byla jemně modernizována. Mezi její charakteristické pokrmy patří ravioly z foie gras, holub knížete Rainiera III. a slavný parmentier z volské oháňky.

Instituce v srdci věčné Paříže

Stále fungující restaurace Le Grand Véfour na adrese rue de Beaujolais 17 je jednou z nejstarších a bezpochyby nejznámějších restaurací v hlavním městě . Její výjimečná poloha v Palais-Royal, architektonické dědictví a kořeny v intelektuálním životě Paříže z ní činí jedinečné místo, kde lze historii Francie číst stejně tak na talířích jako na zdech.

Naše hodnocení restaurace Le Grand Véfour:

Michelinská restaurace Le Grand Véfour se mění v bistro - náš test a fotografie
Le Grand Véfour otevírá novou stránku své historie. Sbohem, 2 hvězdičky, ahoj, cenově dostupné menu s tržními produkty na terase chráněné před deštěm a sluncem s výhledem na Jardin du Palais Royal. Tým se teprve učí, ale tento historický podnik má letos skvěle našlápnuto! [Přečtěte si více]