Na ulici rue du Chemin Vert nás čeká malá oáza klidu a elegance na 11. obvodě Paříže. Hanaa je místo, které působí jako okno do Alžírska a odhaluje kousek maghrebské kuchyně, jež si zaslouží větší pozornost. Světlý interiér s dominantou olivovníku, ve kterém zní tóny nejkrásnějších hlasů raï, vytváří intimitu a přívětivou atmosféru. Tento podnik nás rychle odvede od ruchu pařížského života do klidnějšího světa.
Na jídelním lístku najdete sice omezenou nabídku, ale dostatečně rozmanitou, aby si každý přišel na své. Od Oranu přes Constantine až po Alžír se zde podávají speciality z různých koutů země, včetně receptů, které zatím stále nejsou příliš známé pařížským gurmánům, například Rechta Algéroise. Oblíbený kuskus – velký hřích Francouzů – se přesto objevuje na jídelním lístku, aby potěšil ty, kteří dávají přednost známým chutím a chtějí zůstat v komfortní zóně známých pokrmů.
V souladu se svou identitou nabízí tento podnik při nápojích osvěžující džusy plné vitamínů, výběr sodových nápojů vyrobených v Alžírsku a také koutkem s delikatesami, kde hrdě vystavuje skvosty z alžírského regionu. Ideální místo pro milovníky dobrého jídla i inspiraci na originální dárky pro gurmány!
Degustace začíná malým předkrmem, tentokrát to byla pyšná lileková pomazánka s tahini (sójová omáčka) a smažený sýr. V košíku s pečivem pokračujeme v tradičním duchu s nadýchaným a silným Matlouh a also s hustšími kuličkami ze semoliny.
Jako předkrm je těžké odolat uklidňující chuti Chorba, oblíbené polévce, jejíž receptura se liší podle země. Tady je připravena ze zakouřeného zeleného pšenice, s čerstvou zeleninou, pomalu vařeným masa, cizrnou a bylinkami. Pozor na citlivé chuťové buňky, je poměrně ostrá!
Oblíbeným pokladem bude určitě Batengel Chermoula, která přesně vystihuje středomořskou kuchyni ve své nejautentičtější podobě — plná chuti, čerstvých zelenin a sluneční energie. Najdete zde grilovanou lilkovou dužinu s jemně sladkým jádrem, doplněnou pečenými rajčaty s trochou skořice a bohatou porcí parmazánu.
Je důležité rozvážit svou objednávku strategicky, protože porce jsou poměrně vydatné. Couscous, jak jsme zmínili výše, je známým a oblíbeným pokrmem. To, co podávají v bistru Hanaa, nás přesvědčuje svou autenticitou — semolinová příloha je cítit po smenu, fermentovaném másle, které je v této kuchyni velmi oblíbené. Volit jej lze s jehněčím, například s lahodnou dušenou maminou.
Hlavní doporučení patří především Rechta algéroise, což je pokrm, který kombinuje jemnost a bohatou chuť. Připravuje se s ručně vyráběnými velmi tenkými těstovinami, šťavnatým domácím kuřetem a především s průzračným vývarem s jemnými kořeněnými nuancemi, který nadchne milovníky skořice. A pro vegetariány je možné tyto dvě varianty upravit na bezmasé verze!
Pokud vám ještě zbylo místo na dezert (opět je potřeba být strategický!), vězte, že mezi sladkostmi najdete například basboussu s kandovaným jablkem, nadýchaný perlivý dort z hrubé pšenice, který je pokrytý sametovou vanilkovou šlehačkou a podáván s datlovým coulis. S tím svým lehce kyselým nádechem by tento dezert mohl oslovit milovníky citronového krému na kynutém těstě. Celé to můžete doplnit nesladkou mátovou tyrkysovou čajovou směsí, která skvěle vyváží sladkost!
Podnik je ideální jak pro pohodlné večeře ve dvou, tak i pro velké společenské hostiny, přičemž nabízí například prostorný dlouhý stůl pod klenutým obloukem. Během roku se zde pravidelně objevují speciální menu u příležitosti událostí jako Yennayer (berberský Nový rok) nebo ramadan s výjimečnou nabídkou pro Ftour. Takže je rozhodně nač na to sledovat!
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Data a jízdní řády
Z 22. leden 2026 Na 31. prosinec 2027
Místo
Bistrot Hanaa
123 Rue du Chemin Vert
75011 Paris 11
Přístup
Rue Saint-Maur (linka 3), Saint-Ambroise (linka 9)
Oficiální stránka
www.instagram.com
