Auberge Aveyronnaise, tradiční a přátelská restaurace, kde si v Paříži můžete pochutnat na aligotu

Nedaleko od nádraží Bercy v 12. obvodu se nachází Auberge Aveyronnaise, která na svých kostkovaných ubrusech servíruje ty největší aveyronské speciality, včetně legendárního aligotu, v přátelské a neformální atmosféře.

Když zima dorazí, dni se zkracují a teploty klesají, Pařížan hledá útulné místa na zahřátí. A když se Aveyrončan usadí v Města světel, začíná mu chybět jeden z nejslavnějších pokrmů regionální gastronomie: aligot.

Ve skutečnosti je jen málokterá pařížská restaurace, která nabízí tuto regionální specialitu, což je jakási bramborová kaše smíchaná s taveným sýrem (obvykle čerstvou Toma z Aubracu), která se natahuje a natahuje. Dokonce existuje i mistrovství světa v nejdelším vláknu aligot, což vypovídá za vše. A pokud by vás napadla otázka, současný rekord činí 6,30 metrů na délku.

V srdci 12. obvodu, nedaleko od nádraží Bercy stojí na svém místě, rodiče Aveyronu, Georges a Andrée Bouet, kteří sem přišli v devadesátých letech, aby otevřeli Auberge Aveyronnaise. Tento útulný a přátelský podnik je místem, kde je radost setkávat se u chutných pokrmů z jejich regionu.

Po letech ji převzal do rukou vnuk zakladatelů, Fabien Gayraud, a spolu s dalšími dvěma místními muži, Dorianem Alvernhem a Cédricem Broussolem, se Auberge Aveyronnaise stále těší na to, že bude hostům nabízet ty nejlepší francouzské speciality. Klade přitom důraz na domácí výrobu a na produkty od spolehlivých místních farmářů.

Zde si vychutnáte s chutí plněnou kapustovou hlavu velikou jako bowlingová koule (19,80 €), stejně jako tripoux (21,80 €), nebo salát z drůbků stejně jako jehněčí z chovu (27,50 €), podávané růžové a doplněné výraznou masovou šťávou. Nejikoničtější jídlo na tomto místě však jednoznačně zůstává aligot s klobásou (19,80 €), který je podáván na stůl teplý a táhnoucí se přímo z velké měděné pánve.

V cenách počítejte s 29,30 € za menu s předkrmem a hlavním chodem nebo hlavním chodem a dezertem, 38,80 € za kompletní menu s předkrmem, hlavním chodem a dezertem. Restaurace navíc nabízí možnost ochutnat každý den malou část Aveyronu prostřednictvím týdenní nabídky, která vám umožní objevovat region postupně během celého týdne.

Kromě přátelské atmosféry (milý personál, kostkované ubrusy a poměrně hlasitá hudba) je Auberge Aveyronnaise ideální pro skupiny. Na přední straně nabízí terasou vhodnou pro slunečné dny a na patře se nachází veranda s velkými stoly, kde lze například natahat dlouhý provázek aligot o délce několik metrů!

Pařížské restaurace z Auvergne a z Aveyronu, naše osvědčené adresy
Aligot se sýrem a klobásou, truffade, čočka Puyská... Tady najdete skvělé adresy pařížských restaurací s kuchyní Auvergne a Aveyronu! [Přečtěte si více]