Saigona, ta dobrá vietnamská restaurace v Latinské čtvrti, která dělá phở s humrem a wagyu!

Otestovali jsme Saigonu, vietnamskou restauraci v Quartier latin v 5. obvodu Paříže. Kousek od Notre-Dame. V nabídce: pho s humrem nebo s hovězím Angus, domácí závitky, bo bun bohatě naložený. A sál plný lidí – důkaz, že kuchyně baví.

Ulice Sv. Jakuba je plná restaurací. A také plastifikovaných jídelních lístků ve čtyřech jazycích. Proto bylo třeba zvolit trochu odvahy, když se tady usadili. A samozřejmě i dobrý vývar. Ulice má svoji historii. Kráčí po staré římské cestě na jih a poutníci do Santiaga de Compostela ji už ve středověku míjeli. Dnes vycházejí poutníci z Latinské čtvrti, s batohem na zádech. A všechny cesty vedou i k pho.

Šéfkuchař Stéphane: z luxusního cateringu až po misku pho

V kuchyni stojí šéfkuchař Stéphane. Jeho cesta byla plná zvratů: několik pařížských adres, výpravy do všech koutů světa, zastávka u cateringu Potel et Chabot. Pak krátká odbočka na sociálních sítích, když natáčel své recepty. A nakonec pocit, že je připraven otevřít si vlastní restauraci.

Za tím stojí rodinný příběh. Recepty, které se předávají z generace na generaci, jako naběračka, kterou si předáváme z ruky do ruky. S trochou modernosti navíc. A výsledek? V den naší návštěvy nebylo volné ani jedno křeslo. Pověst už dělá své.

A co sál? Elegantní. Jednou nohou v tradiční francouzské restauraci, druhou ve vietnamských barevných tónech. Vypadá to jako pařížský bistrot, který se vypravil na dovolenou do Saigonu a do kufrů si přibalil pár suvenýrů. Stylové, ale ne strojené. Před restaurací na vás čekají dvě stoly, abyste si mohli dát jídlo na slunci.

Domácí závitky (nemsy) a salát z papáje, úvodní chod

Domácí nems dorůstají do zlaté barvy a křupavosti. Hned je zakousneme, pochutnáme si. Těsto je tenké a náplň vydatná, hodnotíme právě uvedenou novinku.

Salát z papáje působí opačným dojmem. Je svěží a kyselkavý, rozpálí chuťové buňky a pořádně otevře apetit. Horko-studený kontrast, který střídá teplo a chlád, skvěle nastartuje chuť k jídlu. Na jídelním lístku se navíc objevují jarní závitky a knedlíčky na páře Bánh Cuốn plněné krevetami či tofu.

Pho s humrem a hovězím Angusem, velkolepá chuťová jízda

Zde vývary vyžadují trpělivost. 15 hodin vaření hovězího, 6 hodin kuřecího. Už při první lžičce to poznáte. Co se týče klasik, každý tu najde své: phó s hovězím, phó s kostí na dřeň, phó se saté, phó speciál s vnitřnostmi a masovými kuličkami, phó Saigona s kuřecím a krevetami. Ale přišli jsme na pho signature.

První chod nabízí Angus short ribs z hovězího masa, které se doslova rozpadají už při první lžičce. Druhý, pho royal, nechává krevety a langustu plavat v vývaru okořeněném saté. Dva XXL šálky (misky). Raději si po tom nic náročného na sport neplánujte.

A co langusta? Voní bohatě, lahodně a s nádechem kokosového mléka. Ale buďme upřímní: už nejde o pho. Spíš o jeho zahraničního bratra, který si kariéru udělal venku. Překvapivé, stojí za ochutnání a doporučuji jen milovníkům langusty.

• Přečtěte si také
• Dobré tipy na týden od 28. září do 4. října 2026 v Paříži a v Île-de-France

Bo bun a Loc Lac, zamilovaní jsou vítáni u stolu

Milovníci bo bunu mohou přijít bez obav. Porce jsou syté a bohatě nasolené, s rýžovými nudlemi a navíc dvě závitky. Hovězí, kuřecí, tofu, kachna na glazúře nebo krevety: každý si najde to své v misce.

Hovězí Loc Lac nás také dostalo. Kousky hovězího masa, osmažené, s rýží a jedním vejcem. Nic složitého, všechno na svém místě. Na to se ještě vzpomíná.

Pro zvědavé tu na menu čekají i smažené nudle, hovězí s bazalkou a kokosovým mlékem, kuře kari pomalu dušené v kombavě, křupavá tilápie s omáčkou sladkokyselou, krevety na soli a pepři či krab s měkkým krunýřem, jenž je na talíři křupavý. Zkrátka nabídka, při které se vracíte znovu a znovu bez opakování.

Vietnamská káva a lepkavá rýže, pád jemně

Vietnamská káva je prostě nevynechatelná. Objednáváme ji pokaždé, tady i jinde.

Slibovali jsme si, že vynecháme dezert. A my jsme lhali. Chè đậu mê je sladký čaj z mungo fazolí, lepkavé rýže a kokosového mléka. Chuối nướng zabalí grilovanou banánu do lepkavé rýže, přelité kokosovou omáčkou a posypané sezamem. Čerstvá mango s kokosovou lepkavou rýží doplňuje tuto trojici. A na závěr pro lehké osvěžení: ručně vyráběné zmrzliny s černým sezamem, matcha, mangem nebo gianduja čokoládou.

Kolik stojí jídlo v Saigoně?

Po předkrmech počítejte s cenami od 7,50 € do 11,50 €, u salátů z papáji od 12 € do 13,50 €. Klasická pho jsou od 14,50 € do 17 €, bo bun od 14,50 € do 17,50 € a tradiční jídla od 14,50 € do 21,50 €. Signature pho si zaslouží patřičnou odměnu: 24,50 € za hovězí Angus, 29,50 € za humra. Zmrzlinová kopečka začíná na 4,50 €.

Kde najít Saigona v 5. obvodu Paříže?

Restaurace Saigona se nachází na adrese 25 rue Saint-Jacques, jen pár minut od metra Cluny-La Sorbonne (linka 10) a Saint-Michel (linka 4, RER B a C). Podává obědy i večeře, obsluha až cca do 22:30 v závislosti na TheFork. Pořád stojí za to ověřit si dny provozu a rezervovat na site officiel de Saigona, kde je carte complète online. A pro chvilku mlsnosti dřív, zamiřte na účet Instagram du restaurant.

Jídlo už téměř strávené, čtvrť se nabízí k procházce. Knihkupectví Shakespeare and Company a kostel Saint-Séverin jsou jen pár kroků, stejně jako muzeum Cluny a nábřeží naproti Notre-Dame.

Náš názor: pro koho je Saigona určena?

Saigona je skvělým objevem v čtvrti, kde se často jí rychle a špatně. Porce bývají štědré, chutě výrazné a přívětivý, usměvavý personál. Pho s humrem sice nepřekoná klasiku s hovězím masem, ale má tu odvahu vybočit z davu.

Adresu ocení fanoušci vietnamské kuchyně, kteří nechtějí dojíždět až do 13. obvodu. Pro místní studenty, páry, partičky kamarádů i kolemjdoucí návštěvníky u Notre-Dame. Jedna rada: sál se rychle plní. Rezervujte si místo, zvlášť večer a o víkendech.

Další dvě vietnamské restaurace, které stojí za objevení v Paříži

Máte ještě hlad po Vietnamu? Na druhé straně bulváru Saint-Michel na vás čeká Saigon d'Antan poblíž Zahrady Lucemburské, mezi dřevěným obložením a rattanem, pho a banh xèo. Ve 2. obvodu Mam From Hanoï sáží na pho s průzračným vývarem.

A pro opravdové gurmány jsme to všechno zahrnuli do našeho průvodce vietnamské restaurace Paříž a Île-de-France a do naší výběrovky míst, kde si v Paříži vychutnat dobré pho. Vychutnat si vývar nikdy nebylo tak potěšující.