Gasolio, italsko-americké bistro Red Sauce a jeho sendviče k zakousnutí

Po skvělém podniku Red Sauce přichází na řadu Gasolio! Na začátku této sezóny tým dnes už proslulé italsko-americké restaurace otevírá tento nový podnik na dvoře Petites Écuries, v 10. pařížském obvodu . Prostor je koncipován jako pult otevřený do dvora a navazuje na lidového ducha podniku Red Sauce, zároveň však rozvíjí novou imaginaci, tentokrát inspirovanou americkými silnicemi a retro čerpacími stanicemi. Tak naskočte na svou Harley a vyrážíme!

Projekt i nadále vedou Lucas Fauroux a Guillaume Nivet, zakladatelé Red Sauce. Umělecké vedení bylo svěřeno Olivieru Léonovi, zakladateli Pragma, za design odpovídá Rodaa Studio. Výsledkem je mikroprostor určený k zastavení, kde se lze rychle najíst na terase, posedět u pultu a třeba si večer prodloužit v atmosféře vinného baru propojujícího interiér s exteriérem.

Co se týče menu, Gasolio zůstává věrné italsko-americkým chutím , které představilo už Red Sauce. Nenajdete tu ale obří porce špaget all'assassina ani pizzy ve stylu Detroit. Stručnější menu se drží dvou hlavních směrů: jednak pizzy po kouscích (caccio e peppe, spicy pepperoni, tomato e pesto; 5–6 € za kousek, k dostání také vcelku), jednak sendvičů , a především sliderů. 

Na rozdíl od pizzy ve stylu Detroit, kterou podávají v Red Sauce, má pizza v Gasolio kulatý tvar, je velmi tenká a křupavá. Peče se v ocelové formě a na okrajích se na ní vytvoří křupavá krajka zapečeného sýra. Specialita, která vznikla v dělnických barech v oblasti Bostonu!

A cože jsou vlastně slidery? Jde o malé brioškové sendviče, které se jedí horké na dvě až tři sousta. Připravují se ve větším množství, pečou se těsně vedle sebe a v Gasoliu se podávají po dvou nebo po čtyřech. Na výběr jsou slidery s masovými kuličkami z hovězího a vepřového masa a mozzarellou (9 € za dva, 16 € za čtyři) a slidery s lilkem ve vodkové omáčce (8 €/14 €), po kterých si budete oblizovat prsty.

• Přečtěte si také
• Restaurace s americkým street foodem v Paříži, naše tipy
• Americké restaurace v Paříži
• Pařížské lahůdkářství, restaurace-občerstvení pro hostinu v newyorském stylu

Další sendvič, který potěší, kamkoli přijde: sendvič s pastrami (15 €), podávaný v křupavém a zároveň vláčném pizzovém těstě a dochucený pořádnou dávkou hořčice. Nejlépe si ho vychutnáte s nakládanými okurkami (4 €) a pořádnou hrstí pepperoni chipsů (4 €).

Ve sklenkách přichází na řadu klasika zpoza Atlantiku, která je však v Paříži k vidění jen zřídka: Shirley Temple (ginger beer, grenadina, limonáda; 5 €) a Hawaiian Bloody Mary (mezcal, rajče, citron, tabasco; 10 €), osvěžující, ale méně vydatný než tradiční Bloody Mary. A ve sklenicích, které jsou ještě o něco víc retro (jde o sklenice McDonald’s z dob cheeseburgeru za 1 €, které majitelé sehnali a třicátníkům připomenou staré časy), představují sundae kvalitní závěrečnou tečku.

Připravují se z ovčího mléka a nabízejí se ve variantě s olivovým olejem (5 €; nechte se překvapit!) a s karamelem miso a pekanovými ořechy (6 €); obě připomínají točenou zmrzlinu z našeho dětství. 

S tímto menším podnikem zaměřeným na rychlé občerstvení pokračuje tým Red Sauce s bravurou v objevování italsko-americké populární kultury, k velké radosti pařížských gurmánů, kteří sní o New Yorku.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.