Červená omáčka, pravá italsko-americká restaurace, která v Paříži podává lahůdky

Italsko-americké speciality v čisté tradici podniků s červenou omáčkou, výzdoba, která je jako skok přes Atlantik, a menu, které nabízí bezkonkurenční poměr ceny a kvality a originalitu: vítejte v Red Sauce!

Je to tajemství z nádvoří Petites Ecuries, které si estéti, a zejména milovníci čisté americké kuchyně, předávají pod pláštíkem. Je třeba říci, že Red Sauce, nová restaurace ve štrasburské čtvrti Saint-Denis, má hodně co nabídnout.

Kuchyně, která ctí tradici amerických restaurací s červenou omáčkou (o které vám řekneme více později), energický tým a poměr kvalita/množství/cena (a my bychom dokonce dodali: originalita), který je přímo ohromující. Jste závislí?

Tradice kloubů s červenou omáčkou

Ve Spojených státech jsou restaurace s červenou omáčkou samostatnou třídou, na půl cesty mezi americkou restaurací a italskou trattorií. Je třeba říci, že tato tradice se v zemi objevila s příchodemitalských přistěhovalců, zejména v New Yorku. V průběhu let se restaurace s červenou omáčkou staly skutečným útočištěm pro příjemné posezení s rodinou a přáteli, přičemž zůstaly živé, přátelské a dostupné pro všechny finanční skupiny.

Všechna přídavná jména dokonale charakterizují Red Sauce, autentickou adresu, která je výsledkem setkání Lucase Faurouxe a Guillauma Niveta, dvou přátel, kteří chtěli do francouzského hlavního města přenést velkorysost a neslušnost italsko-amerických jídel.

Nostalgické prostředí

Lucas Fauroux a Guillaume Nivet vyzvali uměleckého ředitele Oliviera Leoneho, zakladatele studia Demeter a mimo jiné tvůrce Onii-San, aby navrhl místo, které by odráželo jejich vášeň. Ten se ve společnostiarchitektky Sandry Cannetové ponořil do křiklavého dědictvíitalské imigrace do Spojených států.

Společně vytvořili nostalgické prostředí s atmosférou lahůdkářství nebo americké restaurace, kterou jste mohli vidět v epizodě seriálu Sopránové. Díky červeným sametovým lavicím, stropním ventilátorům a okenním žaluziím si připadáte, jako byste tam byli.

Dekadentní, cenově dostupné a bohaté menu

Aby Red Sauce neodváděla pozornost od oblíbené, sjednocující kuchyně podniků s červenou omáčkou (jejichž název je odvozen od všudypřítomné rajčatové omáčky v jídelním lístku), zaměřuje se na cenově dostupná polední menu: 16 eur předkrm/hlavní chod nebo hlavní chod/dezert, 19 eur předkrm/hlavní chod/dezert - kdo by to překonal?

K večeři se podávají jídla, která jsou určena ke sdílení a jsou stejně cenově dostupná a servírují se ve velkých množstvích. Je to způsob, jak zpřístupnit Red Sauce všem. Za touto uklidňující a dekadentní kuchyní stojí šéfkuchař Idriss Laghlimi. Tento bývalý šéfkuchař restaurace Big Mamma, který se narodil v Itálii, si rychle osvojil americkou variaci na svou rodnou kuchyni.

Americké speciality k olizování prstů

Výsledkem je kosmopolitní a upřímně řečeno vynikající menu. Vyzkoušejte šťavnaté telecí a hovězí masové kuličky (15 €), přelité rajčatovou omáčkou a podávané s česnekovým chlebem a ricottou s citronovou kůrou; lilkovou parmigianu (14 €) s americkým nádechem, kdy je tradiční rajčatová omáčka nahrazena jemnou, lehce pikantní omáčkou alla vodka; a pizzu Detroit Style s jalapeños, feferonkami, stracciatellou a pikantním medem (17 €).

Zatímco New York má svou pizzu plnou sýra (a tuku) a Chicago svou deep dish, Detroit má svou vlastní verzi, která je variací na deep dish. Na rozdíl od své chicagské sestřenice však nepřipomíná vícevrstvý koláč, ale spíše amerikanizovanou verzi římské pizzy foccacia al taglio s křupavým těstem, obložením čedarem a posypem přidávaným až po upečení - s výjimkou pizzy fior di latte, která je dosti vláknitá.

Různé nápoje na uhašení ohně

Naším favoritem jsou ale rozhodně pikantní špagety all'assassina (14 €), recept přímo z Apulie: špagety smažené na pánvi v pikantní rajčatové omáčce, aniž by se předtím vařily. Když těstoviny dorazí, jsou křupavé, rozplývají se v ústech, jsou plné omáčky (pozor na skvrny!) a nahoře jsou bohatě přelité stracciatellou. To se musí ochutnat!

Pro osvěžení si můžete vybrat domácí zmrzlinový pohár s karamelovo-pralinkovou polevou (7 €), který se na místě připravuje ve speciálním stroji na nealkoholickou zmrzlinu (v den naší návštěvy byl mimo provoz, jako v našich nejhorších nočních můrách), nebo si dát mocktail (6 €), spritz z baru (7 €!), místní pivo nebo koktejl (10 €), vše za nízké ceny.