Là-Haut, elegantní bistro v Suresnes s výhledem na Paříž a La Défense - 92

Bistrot Là-Haut sídlí v budově v industriálním stylu v horní části Suresnes , ve vkusně přestavěné bývalé zemědělské usedlosti. Bistrot Là-Haut se vyznačuje geometrickým dřevěným nábytkem, žlutým a modrým sametem a hrou světel, která spojuje šarm devatenáctého století se současnou elegancí. Z prosvětlené jídelny se obrovským arkýřovým oknem otevírá 180° panorama na La Défense, Eiffelovu věž a střechy Paříže. Můžete zde posedět v době oběda nebo při západu slunce a vychutnat si posezení na posedu.

Là-Haut je jedním z Bistrots Pas Parisiens, který má již řadu adres v regionu 92. Bistrot Micheline, Papa Pool, Bistrot des Chefs a nejnověji Monsieur Claude v Rueil.

V kuchyni šéfkuchař Rémi Lasnier vytváří bistronomické skóre, které kombinuje vynikající pokrmy s originalitou. Jídelní lístek se mění každé čtyři týdny a nabízí sezónní pokrmy s novou interpretací klasických jídel. Jídelní lístek je sestaven na základě pečlivě vybraných produktů s jasnou snahou kombinovat klasické techniky s moderními akcenty. Pokrmy se zaměřují na souhru textur, správný způsob přípravy a precizní aromatické kombinace.

Menu - a la carte :

Jako předkrm je chutným, ale střídmým doplňkemdokonalé vejce doplněné závojem ze slaniny Bertelli. Pečené topinambury poskytují měkký, zemitý základ, který vyvažuje křupavé jablko Pink Lady. Bylinná strouhanka, pražené lískové oříšky aemulze z uzeného česneku doplňují chuť, aniž by narušily rovnováhu. Pokrm je celistvý, dobře promyšlený v postupném střídání textur.

Naproti tomu tatarák z mořského vlka je živějším předkrmem. Jeho exotické koření, nakládané daikony a pikantní zelená papája poskytují vyváženou dávku svěžesti. Lehce křupavou chuť mu dodává nádechagua chile a pufovaná pohanková semínka. Celek působí dobře pro svou kontrolovanou jednoduchost a přímočaré tóny.

K pečenému tresce se podává soubor sezónní zeleniny: francouzský hrášek, chřest uzený v seně, který jsme si zamilovali, a panenský samfír s jódovou příchutí. Citronový sabayon s máslem z lískových oříšků dodává celku šmrnc. Nic zbytečného, chutě jsou jasné a vaření tak akorát.

• Přečtěte si také
• Dobré tipy na tento týden v Paříži a Île-de-France, od 13. do 18. dubna 2026

Telecí prsa, konfitovaná a následně lehce vyuzená, získávají teplejší chuť. Rozmarýn, omáčka chimichurri a koření z pálené cibule a citronu jsou vítanou úlevou. Příloha z pečených brambor a žampionů je klasická, ale dobře provedená.

Mochicake je překvapivou kombinací cukru muscovado a okurkového a mátového salátu. Krém nám přišel až příliš přítomný a bohatý, ale líbil se nám kontrast mezi pružností mochi základu a krému.

L'Agrume se zaměřuje na hru textur: křupavý tuile, ořechový dacquoise, fenyklový krém a zmrzlina z pražených obilovin. Omáčka z citrusů a pastisu je nenápadná, ale dodává zajímavý závěr. Pokud máte rádi fenykl, čeká vás lahůdka. Pokud ne, vynechejte ho a zvolte Choco-sarrasin, který by měl být konsenzuálnější.

Restaurace nabízí degustační menu o pěti chodech za 75 eur, předkrm, hlavní chod a dezert za 49,99 eur a obědové menu ve všední dny za 39,99 eur. Poměr kvalita/cena zůstává přiměřený vzhledem k technice a kreativitě. Restaurace se stará o rozmanitou klientelu: rodiny na nedělní oběd, velké skupiny na narozeniny, páry na večer nebo manažery na oběd.

Před jídlem nebo po něm si zážitek můžete prodloužit výletem na Mont Valérien. V restauraci Là-Haut nabízí Suresnes vřelý stůl, který spojuje pohled a chuť v elegantní a neokázalé atmosféře.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.