Eupatoria 5, bývalá Eva Pritsky znovu ožívá v řeckém bistru v 20. obvodu

Podle Manon de Sortiraparis · Aktualizováno 3. srpen 2026 v 13:33
Zabydlený ve zdech ikonické budovy Eva Pritsky, Eupatoria 5 otevřelo své brány v Ménilmontant. V čele je šéfkuchař Basile Eidel, který renesuje řeckou kuchyni s použitím francouzských surovin, na místě, které si nadále uchovává duši této historické adresy ve 20. obvodu Paříže.

Pamatujete si na Evu Pritskou, ten nenápadný bar, který se v průběhu desetiletí stal opravdovou institucí v Ménilmontantu? Během téměř 40 let toto výjimečné místo lákalo obyvatele té čtvrti kolem skleničky, u klavíru, u knihovny a k dlouhým večerům, kdy se dalo povídat až do noci.

Po zmizení Evy nebylo v plánu tuto historku jen tak zahodit! I proto, že od května loňského roku otevřené Eupatoria 5 převzalo štafetu a sídlí na 5 rue d'Eupatoria ve 20. obvodu Paříže. Noví majitelé si záměrně zachovali ducha místa: zdi, Eva-ina knihovna a díla galerie Javault jsou stále na svém místě, aby si zachovala charakter této ikonické adresy v Belleville-Ménilmontant.

V kuchyni si Basile Eidel představuje jídelní lístek, který propojuje grécké tradice s francouzskými produkty. Veřejnosti se proslavil díky účasti na Top Chef 2026, a šéfkuchař je už v čtvrti dobře známý za vedení restaurace Boucan v Belleville mezi lety 2021 a 2023.

Její kuchyně se vyvíjí s ročním obdobím a klade důraz na krásné a čerstvé suroviny. V jídelním lístku Eupatoria 5 se tak objevují například krevety flambované Grand Marnierem podávané s fetou, chobotnice na rajčatech se zálivkou toum, velké bílé fazole s tymem a poutargou, sekané vepřové a telecí kuličky s fenyklem, tarama s olivami Kalamata, nebo crème brûlée s nádechem ouza.

Aby doplnil talíře, Hakim Lainceur sestavil výběr vín výhradně z vinařství, která pracují buď s biodynamikou nebo s přirozeným vínem. Je to způsob, jak oživit odkaz Evy Pritsky a současně psát novou kapitolu pro tuto historickou adresu v Ménilmontantu!

Alliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbesAlliance - Noix de Saint-Jacques à l'unilatéral, chou de Bruxelles, sauce réduite au vin rouge et barbes Nové pařížské restaurace, které otevírají v Paříži během této zářijové sezóny roku 2026
Díky nejlepším světovým restauracím, špičkovým adresám a vyhlášeným šéfkuchařům bude září v nových pařížských restauracích jistě ďábelsky chutné! [Přečtěte si více]

Užitečné informace

Data a jízdní řády
Další dny
úterý : z 17:00 má 00:00
středa : z 17:00 má 00:00
ČTVRTEK : z 17:00 má 00:00
pátek : z 17:00 má 01:00
SOBOTA : z 15:00 má 01:00

× Přibližná otevírací doba: pro potvrzení otevírací doby kontaktujte zařízení.

    Místo

    5 Rue d'Eupatoria
    75020 Paris 20

    Plánovač tras

    Oficiální stránka
    www.instagram.com

    Komentáře
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání
    Upřesněte vyhledávání