Nonno Matteo, italská restaurace, která je velmi přátelská, a římské pizzy, které jsou velmi křupavé.

Nacházející se nedaleko Grands Boulevards v Paříži, italská restaurace Nonno Matteo znovu oživuje křupavou římskou pizzu a další velké italské klasiky.

Nacházející se jen pár kroků od Grands Boulevards, italská restaurace Nonno Matteoje dílem David Bottreau, který už stojí za Bistrot des Fables a Comptoir des Fables. Provozovatel se nyní pouští do italské kuchyně, která je podle něj jednoduchá a dostupná pro co nejvíce lidí. Zde jsou římské pizzy tenké a křehké, jak je třeba, arancini vynikající kvality a další slavné italské klasiky bez zbytečné přehnanosti.

Adresa hned na první pohled vyzařuje uvolněnou energii: v pozadí playlist z 80. let, tým si pobrukuje v kuchyni (to je vždycky dobré znamení), upřímný smích za pultem... Restaurace dávají smysl jednom slovem: pohostinnost, s lidským a pečlivým servisem, ať už jde o děti – které navíc mají vlastní menu za 12 € – nebo o dospělé.

Se svým velkým stolem pro skupiny, svým skleněným salónem pro klidné povídání, s prostorem k pronájmu na patře a s terasou ideální pro pěkné dny, navzdory ruchu v této čtvrti, Nonno Matteo zvládne hostit jak obchodní oběd, tak rodinnou oslavu, aniž by ztratil svou pohostinnost a aniž by si hosté museli jíst na kolenou souseda.

Mimochodem, adresa zřejmě potěší pracující z okolí, podle rychlosti, jakou se místo zaplňuje během oběda. Rezervujte si proto nebo přijďte brzy! Dále je obědové menu cenově dostupné i pro menší rozpočty: 16,50€ za menu předkrm/jídlo nebo hlavní jídlo/desert, 19,50€ za předkrm/hlavní jídlo/desert, na výběr ze týdenního jídelníčku — pondělí třeba není ravioli, ale rizoto s bisque z humra a grilovanými gambas.

Podstatou domu zůstává římská pizza, na jejímž zvládnutí se kuchyňský tým školil v italské škole, aby zvládl základy pravého těsta na římskou pizzu.

Výsledek: tenké, křupavé těsto, dokonale upečené (ačkoliv v elektrické troubě, nikoli dřevem) a dostatečně pevné, aby uneslo náplň bez sesypání.

A jaké potěšení vidět římskou pizzu znovu ožívající Paříži, po letech dominance napolentinské pizzy s nadýchaným těstem, která bývá příliš nafouknutá, příliš elastická či příliš vodnatá. Pizza se sýry (13€) je štědře obložená sýry a mastná jen tolik, kolik je potřeba.

Arancini cacio e pepe (9 €) potvrzují serioznost podniku: daleko od suchých kuliček nebo znovu ohřívaných jinde, jejich obal je křupavý, srdce je nasáklé mozzarellou a koření cacio e pepe dodává pořádnou dávku pepře, která celý dojem probouzí. A co dezert, domácí dessert tiramisu (7 €), podávané v malé skleničce Le Parfait, přijde čerstvé, nadýchané a bez nadměrného cukru.

Nonno Matteo rozhodně neusiluje o to, aby Itálii znovu objevoval; dává přednost preciznímu zvládnutí jednoduché a dobře uvařené kuchyně, kterou k stolu servíruje tým patřící k těm nejvřelejším.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.