Schnock, cenově výhodná bistronomická restaurace ve čtvrti Ternes

Na okraji pařížského předměstí, nedaleko Porte de Champerret, se nachází restaurace Schnock, která má ambici oživit bistronomii v tomto poněkud odlehlém koutě hlavního města.

Za restaurací stojí majitelka Florence Pietrera, která pracovala v řadě podniků skupiny Costes, a šéfkuchař Emmanuel Perrot, který se vyučil u Pierra Gagnaireho a Alaina Passarda a dříve pracoval v restauraci Des Terres ve 20. obvodu.

Sezónní kuchyně s dobrým poměrem ceny a kvality

Oba dva přišli s cenově dostupnou kuchyní Schnock, která nabízí bezkonkurenční poměr ceny a kvality v okrese Ternes. Na oběd stojí menu na břidlicové desce 25 eur předkrm/hlavní jídlo nebo hlavní jídlo/dezert a 30 eur předkrm/hlavní jídlo/dezert. Těžko překonat tuto cenu.

Jídelní lístek se mění každý den podle toho, co je k dispozici a co se šéfkuchaři líbí, a nabídka specialit si v ničem nezadá s výběrem z menu à la carte. Co se týče jídelního lístku, ten se mění zhruba každé dva měsíce, aby odrážel roční období a dobré a čerstvé produkty od prověřených výrobců.

Jednoduchá, ale dobrá francouzská kuchyně

V době oběda jste si mohli vybrat například z teriny z telecího masa, šalvěje a hlívy ústřičné, nakládaného fenyklu (14 €), originální variace na klasickou venkovskou terinu, se sladkými hříbky; uzeného sledě a fromage blanc se zaatarem, fenyklem a dýňovými semínky; nebo hovězí tatarák s petrželovými jablky, velmi dobrý, i když mu chyběla trocha živosti.

Emmanuel Perrot má na starosti také dezerty a sám má slabost pro sladké - jeho sezónní výtvory, jako jsou meruňky pečené na slunci s tymiánem a limetkovou pusinkou nebo regresivní marakujový krém a čokoládový crumble, jsou trefou do černého.

Francouzská vína k popíjení

Francouzská kuchyně je jednoduchá a nenáročná, cenově dostupná a sezónní, v souladu s dobou. Stejná péče je věnována vinnému lístku, který dává přednost francouzským vínům, ať už z velkých vinařství, nebo z důvěrnějších vinic.

Tyto jemné kuželky si můžete vychutnat u velkého stolu Table d'Hôte du Comptoir, kde se od 18:00 scházejí bonviváni, aby si vychutnali ochutnávku vín s malými talíři.