Pěkný pohled je na restauraci s terasou, která je trvale umístěna v zahradách muzea Carnavalet.

Fabula je mrtvá, ale Joli je nyní stálou součástí Musée Carnavalet v Paříži. Intermezzo v nádherném historickém a bukolickém prostředí, kterému však chybí osobnost v talíři, a to vše za opravdu přemrštěnou cenu.

Po čtyřech letech, kdy se zákazníci těšili z potěšení, jakmile vysvitlo slunce, nastal čas rozloučit se s Fabulou,dočasnou restaurací na terase Musée Carnavalet, a přivítat Joli, novou stálou restauraci v Musée de l'Histoire de Paris, otevřenou nejen v létě, ale po celý rok.

To vše si můžete vychutnat při večeři od úterý do soboty od 19:00 do 1:00 na pohádkovém nádvoří s francouzskou zahradou, které je okouzlujícím prostředím. Studio AMV navrhlo výzdobu, v níž se prolíná současné art de vivre s historickým prostředím muzea, s monumentální nástěnnou malbou a zrcadlovým stropem zvenčí a surovými materiály a designovým nábytkem uvnitř.

Šéfkuchař Issac Romero se stará o slanou část pokrmů a míchá francouzskou klasiku s chutěmi z celého světa, zejména z Japonska. Zelenina má podobukaramelizovaného lilku s hnědým pivem a miso (12 €) nebo salátu z bílých broskví marinovaných v bobkovém listu, nakládané černé ředkvičky a kapustových chipsů (14 €).

Výtvory jsou letní a barevné, ale množství na talířích nás vzhledem k ceně opravdu nechává v údivu - například broskvový salát se skládá ze sedmi tenkých klínků zmíněného ovoce, což je dobře.

Restaurace Joli nabízí také ryby z udržitelného rybolovu (mořský vlk crudo se sladkokyselou malinovou omáčkou, břitva s petrželkou marinovanou v saké, mořský vlk s levandulí a bylinkovým máslem) a francouzské maso .

Na talířích se opět objevuje zklamání: kachní filé s pomerančem a annatovými semínky (26 €) je rozvařené, zatímco vepřový bůček dušený při nízké teplotě (22 €) je překvapivě nevyvážený, pokud jde o poměr masa a bůčku. Jediné, kvůli čemu se sem budete chtít vrátit, je omáčka, která není přehnaná, ale je velmi aromatická (badyán, skořice, zázvor, pepř a tmavé pivo).

Zvláště když se zdá, že kus hovězího masa stojí na velkém bílém talíři sám a přílohy se objednávají současně.

Na výběr bylo pečené pommes grenailles s provensálskými bylinkami a medovou omáčkou (6 €), které se ukázalo, že je opravdu chutné a rozplývá se na jazyku, a miska rýže Camargue (6 €) se zelenou omáčkou ze špenátu a piniových oříšků, která byla velmi nevýrazná.

Sladkou část pokrmů má na starosti šéfkuchařka Paloma Laguette , která se vrací k francouzské klasice. Patří mezi ně čokoládová pěna obohacená červeným misem a posypaná karamelizovanou pufovanou rýží (14 €) a nage z červeného ovoce marinovaného v shiso a limetkové šťávě (16 €).

V baru vytvořil mixolog Clément Brousset nabídku koktejlů a mocktejlů převážně rostlinného původu se zaměřením na francouzské lihoviny. V nabídce je například Pink Summer s překvapivě regresivními příchutěmi (vodka, rebarborový oleo saccharum, sirup z rebarborové silice, verjuice a prášek z červené řepy; 14 €).

Restaurace Joli s tlumeným osvětlením a elegantní, ale uvolněnou atmosférou je terasou, jejíž hlavní předností je její název. Místo je to jistě hezké, prostředí je jistě okouzlující, ale to bohužel neospravedlňuje ceny.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.