Slečna Céleste, nová restaurace řetězce Bistrots Pas Parisiens s Yoannem Contem

Změna scenérie na břehu Chalaiského rybníka: Mlle Céleste, nová restaurace Bistrots Pas Parisiens se usazuje v samotném srdci parku Hangár Y v Meudonu v Hauts-de-Seine (92). Aby rozšířila nabídku, koncepce se obrací na dvakrát michelinského šéfkuchaře Yoann Conte, jehož první pokrmy se očekávají na podzim 2026. Zatímco jeho menu, momentálně v testovací fázi, dorazí na stoly, už teď je k dispozici první sezónní karta, která si v bývalé restauraci Les Roseaux už nachází své místo.

Na této adrese otevírá skupina své 15. zařízení. A rozhodně se s tím nechystá skončit: do konce roku 2026 jsou ohlášena dvě další otevření. Sledovali jsme l'arrivée des Bistrots Pas Parisiens au Hangar Y na počátku léta. Nyní přichází nová tvář místa.

Co se stane s bývalou restaurací Les Roseaux du Hangar Y?

Až dosud se restaurace Hangar Y vyznačovala názvem Roseaux. Les Bistrots Pas Parisiens ji přeberou a vyjdou téměř od nuly: nová identita, nové týmy v sále a nový šéf kuchyně. Dekor už byl na místě. Les, jezírko a výhled jako z pohlednice se na skupinu nečekaly a stále ji okouzlují.

Zbytek se teprve psal. Bistroty Pas Parisiens vnášejí do toho, co jejich značku charakterizuje už přes deset let: sezónní kuchyni, pečlivě vybrané suroviny jednu po druhé a stoly, u nichž se rádo zůstává. Skupina, která vznikla na popud Stéphanea Rotenberga a kterou táhne Hakim Gaouaoui, dnes čítá zhruba patnáct restaurací v dosahu asi deset minut od Porte Maillot, každá s vlastním charakterem.

Nápad nespočívá jen v jídle. Mlle Céleste se prezentuje jako místo života, kam lidé chodí na oběd i na večeři, ale také sem rádi zajdou prodloužit si drink na terase nebo oslavit významnou událost. Rekonstrukce mezitím pokračuje: terasa  must být do léta 2027 zcela přepracována, aby z ní vznikl útulný prostor, kde se lidé usazují od rána až do večera naproti jezírku.

Co teď najdete v jídelním lístku slečny Céleste?

Ujasněme si to hned na začátku: současné menu, které se právě nabízí, ještě není tím, které připravuje Yoann Conte. Menu šéfkuchaře je v testování a tato zatím provizorní nabídka vychází z uvolněného bistrového ducha. Dobrá zpráva pro peněženku: menu předkrm, hlavní chod a dezert za 39,99 € umožní projít celou restauraci a vyzkoušet nabídku bez zbytečných výdajů, jen pár kroků od Paříže.

Na předkrm váháme mezi nádherným bio vejcem po stylu poule au pot, milým odkazem na babiččinu kuchyni, a carpacciem z uzeného hovězího masa Maison Metzger. Pro svěžejší chutě se obracíme k tataráku z tuňáka s avokádem nebo krémové burratě z Itálie.

Co se jídel týče, kuřecí supreme se vyjíma spolu s polosyrovým lososem zabaleným v listovém těstě, dochuceným paprikovým coulis, nebo s ravioly pro ty, kdo dávají přednost spíše zeleninovým chutím. Milovníci červeného masa mohou zvolit bavette z hovězího z dílny Maison Metzger, s doplacením 5 € v menu.

Na závěr nás láká dezert „plovoucí ostrov“, který působí jako soutěžní, stejně jako ta neuvěřitelná čokoláda. Ovocné dezerty s jahodami a melounem připomínají, že nabídka vznikla po létě. Bude se vyvíjet s ročními obdobími a menu Yoanna Conte, které je ještě v testovací fázi, by se mělo brzy objevit na stolu.

Kdo je Yoann Conte, šéfkuchař, jenž bude podepisovat jídelní lístek slečny Céleste?

Jméno Yoanna Contea zní gurmánům známě. Šéfkuchař vede La Table de Yoann Conte v Veyrier-du-Lac na břehu jezera Annecy, dům oceněný dvěma hvězdami v Guide Michelin. V roce 2024 ho Gault&Millau vybral Kuchařem roku.

Teď se posouvá z jednoho jezera na druhé, od alpských vod k jezeru Chalais. Se touto spoluprací zkoumá jiný registr než ten, který je v jeho haute-savoiské nabídce: kuchyni, která chce dát surovinám více charakteru, v duchu gastronomické a dostupné gastrononie. Jeho menu je momentálně v testu a uvedení na stoly se plánuje během podzimu 2026.

• Přečtěte si také
• Skvělé tipy na týden od 5. do 11. října 2026 v Paříži a v Île-de-France

To není poprvé pro skupinu, která je zvyklá svěřovat svá menu šéfkuchařům hvězd. Ve Sèvres, Bistrot Micheline, umístěný v bývalé nádražní budově, spolupracuje například s Gilles Goujonem. Metoda, která je poznávacím znakem Bistrots Pas Parisiens: serióznost na talíři, atmosféra, která se nebere příliš vážně.

Nedělní brunch pro rodiny

Od tohoto podzimu Mlle Céleste spouští špičkový nedělní brunch, se zvláštním důrazem na rodiny. Zatímco rodiče si vychutnávají pečlivě naaranžovaný stůl a pozorný servis, děti mají k dispozici prostor jen pro sebe.

Hry, vyhrazené menu a dohled nad dětmi jsou připraveny pro nejmenší. Z nedělního brunchu se tak stane skutečná chvilka oddechu pro dospělé, aniž byste museli sledovat každý talíř. Pro další nápady v podobném duchu vám může posloužit náš výběr restaurací pro rodiny s dětmi.

Letní sezóna v tradiční guinguette

S bohatým zázemím nabízí Hangar Y i za samotným jezerem prostor guinguette, který ožívá v létě. Terasa na vodní hladině nahrazuje rybářské kouty a návštěvníky jistě potěší stoly a food trucky – ideální pro ty, kteří vyhledávají zelené, klidné prostředí a blízkost přírody.

Jaký je příběh Hangáru Y v Meudonu?

Hangar Y byl nejprve galerií na Světové výstavě 1878 v Paříži. Namísto toho, aby ji zbourali, ji postupně rozebrali a znovu poskládali v Meudonu, mezi lesem a jezerem Chalais. Jakási obří stavebnice pro doslouhé

Hangar Y byl nejprve galerií na Světové výstavě 1878 v Paříži. Namísto toho, aby ji zbourali, ji postupně rozebrali a znovu postavili v Meudonu, mezi lesem a jezerem Chalais. Jakási obří stavebnice pro dospělé.

Zde zrodila Francie, první řízená vzdušná loď, která mohla vyrazit tam, kam ji vedli. 9. srpna 1884 vzlétá nad jezírko, provede oblet a vrací se na přesně to stejné místo, odkud vzlétla. První světový rekord, to samo o sobě.

Jako kulturní památka zapsaná do seznamu byla budova probuzena z dlouhého spánku podnikatelem a mecenášem Frédéricem Joussetem, který ji znovu otevřel veřejnosti v roce 2023. Od 17. října 2026 se v ní koná výstava Oko Paříže věnované fotografovi Brassaïovi, která bude k vidění do 21. února 2027.

Co podniknout v Hangáru Y před nebo po jídle u slečny Céleste?

Restaurace se odkrývá uprostřed stromů, na břehu vody, daleko od městského shonu. Parkoviště v parku usnadňuje přístup a umožňuje si představit opravdový jednodenní výlet. Můžete začít procházkou propojenou s parcours d'art contemporain en plein air, který rozsévá sochy mezi stromy.

Po výstavě a obědě lze prodloužit chvíli u skleničky v guinguette du Hangar Y za pěkného počasí. Celý den, mezi památkami, přírodou a dobrou kuchyní, aniž byste opustili Pařížský vnitřní prstenec.

Jak si zarezervovat a jak se dostat do Mlle Céleste v Meudonu?

Mlle Céleste leží uprostřed parku Hangar Y na adrese 9 avenue de Trivaux v Meudonu. Restaurace je otevřena od úterý do soboty na oběd i večeři a v neděli na brunch. Otevírací doba se může měnit podle sezóny, proto je dobré zkontrolovat na oficiální rezervační stránce Mlle Céleste, kde se dá rezervovat i online.

Ve veřejné dopravě je nejjednodušší namísto jet RER C do stanice Meudon-Val-Fleury, pak autobusem 289 na zastávku Cimetière de Trivaux. Skupiny od 30 osob a žádosti o privátní pronájem prostoru se podávají prostřednictvím příslušného formuláře Bistrots Pas Parisiens. Praktické informace Hangaru Y podrobně popisují přístup do parku.

Pro koho je určena slečna Céleste?

Tento podnik mluví k Francilčanům, kteří hledají chvíli čerstvého vzduchu bez dlouhého dojíždění, k rodinám toužícím po brunchi, kde děti mají své místo, a k zvědavcům, kteří chtějí sledovat příchod šéfkuchaře s hvězdou ve prostředí uvolněnějším než typická fine-dining tabule. Menu za 39,99 € je také dobrou volbou pro nenáročný oběd na čerstvém vzduchu.

Rychlá rada na závěr: doporučujeme si rezervovat, zvlášť na nedělní brunch. Mějte také na paměti, že současné menu ještě není menu Yoanna Conteho, jehož nabídka je v testování – jídla uvedená níže tedy mohou projít změnami. Pokud plánujete před večeří projít parkem, vězte, že procházka je ve všední dny zdarma, o víkendu už je zpoplatněná.

Chcete prohloubit svá objevování? Náš průvodce Kam jíst v 92 shromažďuje další restaurace z Hauts-de-Seine, a náš výběr restaurací podél Seiny v Paříži a v Île-de-France sdružuje krásné adresy, kde se večeří téměř s nohama ve vodě.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.