Fat Belly, křupavá asijská rožně, která v Marais rozpaluje chuťové pohárky

Nově otevřený kousek v Marais Fat Belly má všechno, co potřebuje, aby se stal novým útočištěm milovníků jídla. Grilované maso, domácí nudle a bezbřehé dezerty jsou tu v plné zábavě!

Ve 3. obvodu Paříže, Fat Belly už od otevření táhne davy. Uprostřed Maraisa se tato kavárna-restaurace-rotiérie táhne dlouze vzadu za plně prosklenou fasádou, připomínající americký diner. Uvnitř je však výzdoba naplánovaná s důrazem na design, stěny pokrývají zrcadla, ruchný dlouhý pult, mramorové stoly a lavice proti sobě pro větší soukromí. V čase poptávky po obědech se rozhodně vyplatí rezervovat!

Za touto novou restaurací se skrývá Norman Kolton, zakladatel řetězce Street Bangkok, a Sandra Tcheng. Společně si představují podnik, který výrazně míří na Jižní a východní Asii, s jasnou (a prospěšnou!) posedlostí na domácí výrobu.

A když Fat Belly prosazuje domácí výrobu, zavádí ji napříč celým menu, ať už jde o chléb, brioche, nudle, omáčky, vývary... Vše je připraveno na místě. Restaurace navíc uvádí, že některá její masa vyžadují ne méně než 4 dny přípravy, než mohou zamířit na rožni.

Trpělivost, která masu ze Fat Belly dodává jejich impozantní charakter. Dlouze prohřáté na na plameni pro dosažení ultra křupavé kůrky si udrží, v teple, neuvěřitelně šťavnaté maso.

Kanonsky glazovaná kachna po kantonsku (a nikoli Pekingská!) má samozřejmě centrální postavení, po boku kuřecí gai yang, glazované vepřové žebírka s miso-médem-kořením, a zejména křupavá vepřová žebra, marinovaná v sezamu a koření a poté pečená v soli. Jedná se o naše obrovské záložní srdce tohoto oběda, s lesklou zlatou, křupavou, téměř karamelovou vrstvou a s masem, které se doslova rozplývá a je štědrá.

Nejzajímavější pro milovníky masa je bezpochyby objednat mix dvou nebo tří mas (600 g, 40 €), který vám umožní ochutnat všechny ty skvělé kousky a který si mezi sebou rozdělí několik hostů. A správně! Porce jsou vydatné, určeny k tomu, aby byly položeny doprostřed stolu.

Inspirováno asijskými sdílenými jídelmi, Fat Belly navíc pokrmy nosí na stůl postupně podle vlastního tempa vaření. Ideální ke škrábání, sdílení, čekání na další talíř... a začínat znovu! K doprovodu k pečenému masu vyzkoušejte domácí tenké nudle (9€) a kapustu smaženou na woku (8,50€), stejně jako mocktaily (7€) a ledové čaje (6€).

Pokud bychom kvůli tomu, co nás trápí, už neměli místo pro domácí krevetové wontony s chilli olejem (11€) a pro domácí toast plněný krevetami ponořený do vývaru (15€), o jejichž četných výhodách nám bylo řečeno, i tak se necháme svést poslední sladkou tečkou.

Tak to bude smažená brioche (8€), štědře plněná pudinkovou náplní s pandanem, která ihned vyvolá chuť objednat si druhou. Dále, se svou posedlostí pro domácí výrobu a s velkorysou a sdílenou kuchyní pečicí, je to skutečně celé menu Fat Belly, kvůli němuž se vracet na ochutnávku!

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.