Cramat' : Otestovali jsme dočasnou restauraci Alexy z Top Chefu u bran Paříže

Nastoupili jsme na velkou barži Quai Ouest, kotvící v Saint-Cloudu v Hauts-de-Seine, abychom otestovali Cramat', dočasnou restauraci Alexy Algar-Denos. Finalista Top Chef 2026 tam po celé léto nasazuje svou kuchyni na žhavém ohni inspirovanou Katalánií, naproti Bois de Boulogne.

Říkáme vám, co jsme viděli a hlavně co jsme ochutnali při našem zastavení na té bárce, která působí jako plážová kantýna.

Co se jí u Cramat', Alexyho katalánského pop-upu ve Saint-Cloudu?

Cramat' znamená v katalánštině „spálené“, narážka na kořeny šéfa a hlavní téma jeho menu: tady všechno směřuje k ohni. Alexy si svůj dočasný koncept představil jako stůl prosluněný, s krátkou sezónní nabídkou a braséros, která praskají od poledne až do večera.

Pozor: pokud máte rádi grilované maso, budete mít žně na talíři, od grilovaných sépií s omáčkou romesco až po štavnatou argentinskou entrecôte se uzeným sabayónem. My naopak jsme zvolili sledovat speciality šéfkuchaře, abychom zjistili, co jeho kuchyně skutečně umí. Na vás je, co si vyberete!

Náš dojem po otestování Alexyho kuchyně na žhavém uhlí

Jako předkrm jsme propadli karamelizované sucrine, ta samá hlávka salátu, která Alexyho dovedla ke zvláštní výhře v soutěži na M6. Přiznáváme, původně bychom ji nevybrali hned (kdo by si objednal vařený salát?), a nakonec to byla opravdová srdcovka: měkká textury, omáčka pečlivě vymyšlená z pesta ze sucrine, černého česneku a ančoviček, výborné.

Gratinovaný lilek se sýrem manchego dává na poctivou chuťovou slast, i když bychom uvítali o něco výraznější šťávu a švih.

Co se týká jídel, miska picolat (směs hovězího, vepřového a jehněčího masa, na kterou se podepsal Sacha Boyadjian) příjemně překvapí, zatímco bullinada de merlu au sagí plně odhalí své chutě. Pokud jste fanoušky rybích polévek a dalších bouillabaisses, tento katalánský recept by vás měl oslovit.

• Přečtěte si také
• Dobré tipy na týden od 28. září do 4. října 2026 v Paříži a v Île-de-France

Na závěr nás osvěží zmrzlina turon s arašídy v horkém období a panna cotta lehká jako pírko, a jsme sytí. Zamilovali jsme si velmi letní atmosféru této barge kotvící u Saint-Cloudu, která vyvolává dojem, že si své dovolené dáváme u vody. Venkovní barbecue a otevřená kuchyně nám navíc umožnily sledovat, jak se Alexy a Sacha Boyadjian rozjíždějí přímo před námi.

Dalším kladným bodem je otevřená kuchyně a venkovní gril, které promění jídlo v malé představení. Vidíme, jak Alexy a jeho tým pracují nad žhnoucími uhlíky, včetně Sachy Boyadjiana, další tvář soutěže Top Chef, jenž působí přímo před námi. Připsal mimo jiné jedno z jídel na lístku, boles de picolat, jež podepsal společně s Alexym, které vám doporučujeme. Líbí se nám také domácí olivový olej, podávaný se chlebem, a poctivé porce koktejlů.

Kdy a jak si užít pop-up restauraci Cramat?

Co se týče cen, počítejte s 39 eur za menu Alexy ve třech chodech (předkrm, hlavní chod, dezert), nabízené k obědu i k večeři, 29 eur za obědové menu podávané od pondělí do pátku v poledne a 15 eur za dětské menu pro děti do 12 let. Na the à la carte, předkrmy stojí 13 eur, hlavní chody od 23 do 42 eur a dezerty za 9 eur.

Cramat' vás vítá po celé léto 2026 na adrese 1200 quai Marcel Dassault v Saint-Cloud, každý den v poledne i večer, s obědem od 12:00 do 14:30 ve všední dny (až do 15:00 od pátku do neděle) a večeří od 19:00 do 22:30 (prodlouženo do 23:00 o víkendech). DJ baví publikum v pátek a sobotu večer, a v neděli během poledne na děti čekají zábavné aktivity. Rezervace probíhá na oficiálních stránkách Cramat' a novinky o místě sledujte na Instagramu @cramat.restaurant.

Jedna rada při rezervaci: upřednostněte stoly u vody, abyste měli výhled na čerstvý vzduch podél Seiny – to je opravdový plus, až se začnou rožhat letní horka. Tento podnik osloví stejně rodiny hledající velký nedělní stůl, partu kamarádů na večery s DJ, jako i páry sedící naproti Seinä a nezapomíná samozřejmě na fanoušky Top Chef, kteří si rádi vychutnají kuchyni Alexyho, aniž by museli sjet do Pyrenejí-Orientálních. Jediný zádrhel: jméno „ephemérní“ hostinu skutečně charakterizuje – dobrodružství končí na konci léta 2026, takže raději neváhejte s rezervací. Mimochodem, co se týče rezervací, nechoďte na poslední chvíli – místo bývá vyprodáno a často plné.

Ve stejném duchu vám doporučujeme také podívat se na naše restaurace na palubách lodí v Paříži a na naše dobré adresy šéfů Top Chefa, k objevení ve vašem okolí.

Zneužívání alkoholu je nebezpečné pro zdraví, konzumujte s mírou.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.