Doobie’s, legendární restaurace a noční bar v 8. obvodu znovu ožívá: vyzkoušeli jsme ho!

Doobie's, legendární restaurace a noční bar v ulici Marbeuf, znovu otevřel své dveře v září 2026 v 8. pařížském obvodu, přímo v srdci Zlatého trojúhelníku. Po zhruba dvaceti letech zavření se podnik vrací proměněný v dům sběratele, s restaurací otevřenou na obědy i večeře a barem, který přebírá štafetu, jakmile dojíte dezert. Zašli jsme sem na večeři a tady je, co jsme objevili.

Nenápadná, skoro ostýchavá fasáda. Nic nenaznačuje, co se skrývá za ní. A pak vstoupíte dovnitř. Jeden salon za druhým, umělecká díla, tlumené osvětlení... Člověk má pocit, jako by přišel na návštěvu k někomu, kdo hodně cestoval a všechno si ponechal.

Jaká je historie restaurace Doobie's?

Tohle místo má dlouhou paměť. Všechno začalo v roce 1938, kdy rodina pocházející z východu otevřela v ulici Marbeuf ruskou restauraci. Freska namalovaná přímo na zdi ostatně přečkala desetiletí. V 70. letech se zdejší podnik proměnil v La Caravelle, taneční sál v této čtvrti.

V roce 1993 založil Yannick Noah Doobie's, které je zároveň restaurací, barem i klubem. Téměř dvě desetiletí patří k oblíbeným místům pařížského nočního života, kde se potkávají umělci, sportovci i noční sovy. Pak spadne opona.

Je to Must Group, který v roce 2024 založili Julien Manival a Groupe Partouche a který podnik po třech letech rekonstrukce znovu otevírá. Skupina, jež stojí také za podnikem Copal Beach na promenádě Croisette v Cannes, letos otevře i bar-brasserii na Place des Victoires.

Jak vypadá nový Doobie's?

Tady se nevečeří v jedné místnosti, ale prochází se bytem. Architekt Arnaud Behzadi navrhl řadu místností na ploše 400 m² a Galerie Strouk vybrala díla zavěšená na stěnách.

Uprostřed Rotonda rozděluje prostor jako vstupní hala velkého domu. Velký salon (50 míst k sezení) je určen pro větší skupiny. Večerní zahrada (15 míst) sází na skleněnou střechu s výhledem do otevřené kuchyně, a to se nám líbí. Komornější místnosti Cesta zpět (15 míst) a Malý salon (20 míst) se hodí na večeři ve dvou nebo v malé společnosti.

A když večeře skončí? Zamíříte do nočního baru, který pojme 110 hostů. DJ tu míchá R'n'B z 90. let, chicagský house a popové perly z let 1980 až 2000. Odkaz na někdejší Doobie's je záměrný.

Co si dát v Doobie's?

V kuchyni působí čtyřicetiletý šéfkuchař David Mantilla, který má za sebou více než sedmnáct let ve špičkové gastronomii, z toho dlouhá léta po boku Akrameho Benallala. Stejné menu se podává k obědu i večeři a staví na kvalitních surovinách, pokrmech určených ke sdílení a přípravě na grilu Josper, která hraje ústřední roli.

Začali jsme výběrem předkrmů. Vitello tonnato, jemné telecí maso s vydatnou omáčkou tonnato a kapary se stopkami, splní očekávání s elegancí. Foie gras v terině, připravená metodou mi-cuit, doprovází želé z manga a tequily, které celé jídlo příjemně oživí, a toast z brioškového chleba. Doprostřed stolu se položí ručně krájená iberská šunka bellota s chlebovými chipsy a za pár minut je pryč. Není divu.

• Přečtěte si také
• Tipy na týden od 2. do 8. listopadu 2026 v Paříži a Île-de-France

Pak jsme se pustili do hlavních chodů. V páře připravovaná treska obecná, krásně perleťová, doprovází pepřová omáčka, která dodává charakter této jinak jemné rybě. Jehněčí kotletky, marinované v koření a podávané s čerstvým jogurtem a bylinkami, nás přenesou někam mezi Středomoří a Orient. Jako přílohu si můžeme vybrat bramborovou kaši s oříškovým máslem, poctivé domácí hranolky, pilafovou rýži nebo fazolky s čerstvou petrželkou.

Na jídelním lístku nechybí ani několik výjimečných specialit. Tuňák po milánsku, tenký křupavý plátek červeného tuňáka na rajčatovém coulis z pečených rajčat, je označován za specialitu podniku. Odvážnější gurmáni sáhnou po hash brown s kaviárem z jesetera osietra nebo po smashed sando z japonského wagyu A4. Pro větší společnost jsou určeny celé bressejské kuře a hovězí žebro ze simentálského skotu, dokončené v peci Josper, které si mohou rozdělit dva hosté.

Hlavně si nenechte ujít dezerty. Trio profiterolek (madagaskarská vanilka, piemontské lískové oříšky, sicilské pistácie) nadchlo všechny u stolu. Pozornosti neunikne ani krémový cheesecake z Doobie’s s pekanovými ořechy a slaným karamelem. Pro milovníky sladkého nabídku doplňují churros, popcornový sundae nebo baba au rhum s ochuceným rumem.

Kolik stojí jídlo v restauraci Doobie's a jak se tam dostat?

Doobie's hraje první ligu Zlatého trojúhelníku, a tomu odpovídají i ceny. Za předkrmy zaplatíte 12 až 55 €, za hlavní jídla 19 až 64 € a za dezerty 10 až 15 €. Pokrmy určené ke sdílení, jako jsou linguine s humrem, bresská drůbež nebo hovězí žebro, vyjdou na 110 až 150 €. Přílohy stojí 7 € a kaviár Caspian Osciètre Royale si můžete objednat od 110 € za 30 g. Dobrou zprávou je, že několik jídel je na jídelním lístku označeno jako bezlepkových, vegetariánských nebo veganských.

Restaurace se nachází na adrese 26 rue Marbeuf, na rohu ulice rue Robert Estienne, jen pár kroků od Avenue des Champs-Élysées a stanice metra Franklin D. Roosevelt. Otevřeno má v době obědů od pondělí do pátku a večer od pondělí do soboty; v neděli je zavřeno. Podle oficiálních stránek Doobie's se večeře podává od 19:30 do 23:30 a noční bar zůstává otevřený až do 4 hodin ráno. Rezervaci lze provést online a prostory je možné pronajmout soukromě, ať už částečně, nebo celé. Profil podniku najdete také na webu turistického informačního centra Paris je t'aime.

Pro koho je Doobie’s určené?

Doobie's osloví především ty, kteří si chtějí užít večeři, která se protáhne. Chodí sem přátelé, páry při zvláštní příležitosti nebo hosté na pracovní oběd či večeři do prostředí, které se vymyká běžnému. Ti, kdo nostalgicky vzpomínají na pařížské noční podniky 90. let, tu znovu najdou část svých vzpomínek, ovšem bez tehdejšího koberce.

Náš verdikt? Jídlo obstojí, interiér stojí za pozornost a atmosféra se během večera postupně rozproudí. Podnik stojí za návštěvu, pokud tomu přizpůsobíte rozpočet. Malá rada: pokud hledáte klidnou večeři, požádejte o Petit Salon nebo Retour de Voyage, jsou intimnější než Grand Salon.

Další slavnostní podniky v 8. obvodu, které stojí za návštěvu

Máte rádi restaurace, kde si dáte večeři a pak v nich můžete protáhnout večer? Za návštěvu stojí i dva sousední podniky v Triangle d’Or. Frivole, ukrytý v hotelu Maison Champs-Élysées v ulici rue Jean Goujon, spojuje současnou francouzskou kuchyni, originální koktejly a skrytou terasu. O pár ulic dál zve Suelo ke sdílení iberských specialit, po nichž můžete sestoupit do speakeasy ukrytého pod restaurací.

Další inspiraci najdete v našem výběru živých a trendy restaurací v Paříži, v našich tipů na restaurace v 8. obvodu nebo v průvodci novými restauracemi v Paříži. Milovníci jeseteřího kaviáru a mramorovaného hovězího se mohou podívat také na naše tipy, kde si dát kaviár a kde si v Paříži dát hovězí wagyu.

Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.