21G Dumpling : sdílená restaurace s domácími dim sum nedaleko Bastyly

V 21G Dumpling na vás čeká kulinářský výlet mezi Tchaj-wanem, Hongkongem a Šanghajem.

Každý den čerstvé domácí dim sum!

V otevřené kuchyni restaurace tým denně ručně vyrábí dim sum z pečlivě vybraných surovin.

Na jídelním lístku najdete mimo jiné Siu Mai se confitem z kachny a omáčkou hoisin, Guo Tie s kuřecím na pánvi opečené, a také Wontons vepřově-kreveta, kuřecí či veggie, podávané s chilli omáčkou nebo Jade omáčkou, skutečným asijským pestem z thajské bazalky.

Xiao Long Bao, specialita 21G

Milovníci čínské kuchyně na páře rozhodně nepřijdou o ikonické Xiao Long Bao. Pod tenkou slupkou se skrývá lahodná náplň a aromatický vývar, který se uvolní už při prvním soustu.

21G Dumpling byl jednou z prvních pařížských restaurací, které si Xiao Long Bao skutečně zamilovaly a učinily z něj svou hlavní specialitu, nabízející je čerstvé, ručně tvarované na místě a připravené podle taiwanského standardu. Každý knedlík váží přesně 21 gramů, což je původ názvu podniku.

Jsou k dispozici ve dvou verzích: vepřové se zázvorem nebo krevety s koriandrem a kokosovou vodou.

Charakteristické asijské speciality

Menu 21G Dumpling se nezaměřuje jen na dim sum. Na úvod se podávají několik jídel na sdílení: salát z okurek se sezamem a sójou, čínský lilek, okurka s krevetami nebo kuřecí smažené taivan stylem, doprovázené majonézou, srirachou a limetou.

Gua Bao se podávají s Dongpo vepřovým, s taiwanským smaženým kuřetem nebo s konfitovanou kachnou. Tyto páře připravené buchtičky mohou doprovodit porci knedlíků a vytvořit tak kompletní jídlo.

Náročnější gurmáni si mohou rovněž vyzkoušet nudle Chow Mein nebo smaženou rýži, podávané se zeleninou či krevetami, a také pak choï osmažený.

Mezi vydatná jídla patří Dongpo vepřové maso pomalu dušené a podávané s bílou rýží a pak-choï, taiwanské kari s kuřecím smaženým a marinovaným vejcem, a polévky s wontony, které lze podat samostatně nebo s nudlemi.

Mimořádně bohaté dezerty

Na závěr si dopřejte hongkongskou vajíčkovou vafli, podávanou s gianduja, slaným karamelovým máslem, vanilkovou šlehačkou a karamelizovanými arašídy.

Pro svěží poznámku kombinuje Mango Sago tapiokové perly, kokosové mléko, mango a grejpfrút. Podle sezóny lze také ochutnat krém brûlée se černým sezamem nebo zmrzlinu se černým sezamem doplněnou o karamel se slaným máslem a arašídy.

Chcete-li objevit 21G Dumpling, zamiřte do 11. pařížského obvodu, jen pár kroků od trhu Aligre, mezi Faidherbe-Chaligny a Ledru-Rollin. Restaurace je otevřena každý den, na oběd i na večeři, bez nutnosti rezervace.