Jen několik minut od hřbitova Père-Lachaise a od jeho prestižních endormis, Les Bavards se usadili na rušném bulváru východního Paříže, právě v Ménilmontant, s cílem znovu oživit ducha místních bister a sousedských podniků.
Za adresou stojí Anis, bývalý šéfcukr, který zároveň vede i Riviera a hlásí se k přátelskému pojetí gastronomie a k dostupným cenám. V tomto ohledu Les Bavards splňuje všechno: je otevřeno od 7 do 2 hodin ráno nepřetržitě, podnik je tak spíš místní kavárnou než místem pro aperitivový rande!
Dekorace působí bez překvapení a drží klasické znaky pařížské brasserky: velký pult, červené lavice, nábytek ve retro stylu a ubrusy kárované vzorem vichy. Ale hlavní výhodu ukazuje zrovna venku, kde má adresá hlavní trumf...
Její rozsáhlá terasa o zhruba šedesáti místech je zvlášť příjemná, s možností vybrat si stůl zalitý sluncem, nebo naopak místo ve stínu pod dlouhou markýzou. Navzdory blízkosti rušné trasy je atmosféra překvapivě klidná, a to skvěle dovoluje prodloužit oběd nebo si za pěkného počasí vychutnat skleničku!
Jídelní lístek se, stejně, zařazuje do kategorie francouzského bistrotu a nabízí výběr velkých klasik: vejce s majonézou (6,50€), paštika v kůrce (9€), hovězí tartare, ribeye (28€), burger (19€), klobáska s aligotem (22€), stejně jako nabídky ulovené v море.
Originálním tahem je, že přílohy (gratin, malé nové brambory, kaše, hranolky, zelenina) jsou k výběru z jídelního lístku, stejně jako omáčky (béarnaise, pepřová, vierge a další), což umožňuje sestavit si talíř přesně podle chuti.
U stolu však zážitek působí poněkud kontrastně. Pokud jsou recepty věrné velkým klasikám žánru, jejich provedení občas nedokáže překročit hranice hospůdky. Podávání jednotlivých chodů působí poněkud zastarale; stejně tak jako tenká vrstva balsamikového krému, která pokrývá každý předkrm i každý hlavní chod – estetický detail, jenž evokuje jinou epochu gastronomie.
Několik talířů zároveň vyvolává dojem, že kvalita surovin není vždy na úrovni očekávání, i když Les Bavards tvrdí, že svá jídla připravuje ze produktu trhu. Takže předkrm s rajčaty uvedený výše dává přednost cherry rajčatům před pěknými sezónními rajčaty, škoda.
Stejně tak působí některá jídla. Hovězí tatarák, připravený z velmi jemně mletého masa namísto krájeného nožem, postrádá šťávu a výraz; koření je decentní a doplňky, na které býváme zvyklí, jako kapary, zůstávají v jeho stínu neviditelné.
Gratin dauphinois, který není skutečně zapečený, je korunován lanýžovým olejem, který na jídelním lístku nebyl uveden. Co se týká lososový tartar, odhaluje šedé a tučné části masa a gumové myosepta, které bývají odstraňovány pro vzhled a chuť a které kazí celkový zážitek z degustace.
Nehodlá se prosadit jako la nová gastronomická destinace v Menilmontant, to ale není její ambice, Les Bavards je i tak příjemným místem setkání, kde je radost si s přáteli dát skleničku, díky rozumným cenám a velké slunné terase.
Tento test byl proveden v rámci profesní pozvánky. Pokud se vaše zkušenosti liší od našich, dejte nám prosím vědět.
Data a jízdní řády
Další dny
pátek :
z 07:00 má 02:00
SOBOTA :
z 07:00 má 02:00
Neděle :
z 07:00 má 02:00
pondělí :
z 07:00 má 02:00
úterý :
z 07:00 má 02:00
středa :
z 07:00 má 02:00
ČTVRTEK :
z 07:00 má 02:00
Místo
Klábosníci
78 Boulevard de Ménilmontant
75020 Paris 20
Plánovač tras
Oficiální stránka
www.instagram.com
