V Boulogne-Billancourtu navazuje Brasserie Philippe na práci Charlese Boixela věnovanou francouzskému bistru. Po Café César v Clichy se kuchař znovu setkává se svým parťákem Robinem Fayetem a společně otevírají podnik, kde se recepty z brasserie snoubí s dochucováním inspirovaným jinými kuchyněmi.
Podzimní menu nabízí vedle sebe telecí a vepřovou paštiku v těstové krustě s foie gras a pistáciemi a vejce mimosa se sardinkou. Sametový krém z dýně potimarron doprovází opečené foie gras a kaštany, zatímco křupavý houbový koláč kombinuje vejce vařené při nízké teplotě a sýr mimolette.
Tato dvojí inspirace se odráží i v pokrmech: na červeném víně konfitovaná loupaně plec s přílohou po babičkovsku kontrastuje s treskou podávanou ve vývaru tom yum s wakame se sezamem a ochucenou rýží. Hřebenatky doplňuje máslová dýně, gnocchi a saté máslo. Nabídku doplňuje vegetariánský pokrm: plněné zelí s máslovou dýní a celerem s houbovou emulzí.
V nabídce dezertů zůstává několik klasik: tarte Tatin, teplý cookie, mille-feuille s vanilkou a lískovooříškovým praline. Mont-Blanc doplňuje hruška a černý rybíz. Jídelní lístek k obědu doplňuje nabídka na tabuli, která se obměňuje.
Interiér restaurace Claire Bourgeois Linglart navazuje na klasickou podobu brasserie: bistrové židle, lavice, tmavé dřevo a velké světlé závěsy. Podél zimní zahrady se táhne knihovna, zatímco v otevřené kuchyni mohou hosté sledovat práci kuchařského týmu. Prostory na sebe navazují od salonku u baru až po odlehlejší místnost, která může hostit skupinové stravování.
Ve své druhé restauraci Charles Boixel zůstává věrný francouzskému bistru, zároveň však rozšiřuje záběr jídelního lístku. Můžete sem zamířit za známými recepty nebo si podle chuti vybrat pikantnější kombinace.
Tchèque : Tato stránka může obsahovat prvky podporované AI, více informací zde.
Data a jízdní řády
Další dny
úterý :
z 00:00 má 23:59
středa :
z 00:00 má 23:59
ČTVRTEK :
z 00:00 má 23:59
pátek :
z 00:00 má 23:59
SOBOTA :
z 00:00 má 23:59
Neděle :
z 00:00 má 23:59
pondělí :
z 00:00 má 23:59
Místo
Brasserie Philippe
Place du Crucifix
Plánovač tras
Ceny
Plat du jour, déjeuner du mardi au samedi : €16
Formule déjeuner deux services, mardi au samedi : €22.5
Formule déjeuner trois services, mardi au samedi : €29
Menu du soir et samedi, hors suppléments : €42
Oficiální stránka
brasserie-philippe-boulogne.fr
Rezervace
bookings.zenchef.com
