Bouillony pokračují v prostírání stolů v pařížském regionu! Poté, co si získaly hlavní město a několik sousedních obcí, přichází řada na Boulogne-Billancourt (92), kde se otevře jejich velká jídelna. V pondělí 9. listopadu 2026 otevře Bouillon sur Seine své dveře na ostrově Île Seguin, v srdci čtvrti Pointe des Arts. Podnik, který míří vysoko a chce pořádně rozvířit hladinu na březích Seiny.
Na počátku projektu stojí Christopher Préchez a Benjamin Moreel, již proslulí tím, že oživili Petit Bouillon Pharamond v Paříži ještě před jeho prodejem v roce 2024, stejně jako Bon Bock na Montmartru, Bouillon Alcide v Lille a Petit Bouillon de la Gare v Asnières‑sur‑Seine ve větších Le-de-Seine. Ve spolupráci s Mickaelem Salgueirem na tomto novém podniku pracují od roku 2019 s cílem znovu oživit kód tradičního bouillonu v úplně novém formátu.
Místo se nebude uchylovat k polovičním porcím. S 1 100 m², 570 místy k sezení, z toho kolem terasy naproti Seině, Bouillon sur Seine si klade za cíl stát se největším bouillonem ve Francii. Díky rozsáhlým proskleným oknům, která se otevírají ven, chce podnik zaujmout roli místa pro život stejně jako restaurace. Nepřetržitý servis od rána do večera, denní nabídky, domácí limonády podávané po celý den a s sebou doplní jídelní lístek, který bude významně patřit k ikonickým bouillonovým pokrmům, v duchu velkých, populárních francouzských tabulek.
V kuchyni bude celé oddělení řídit Nicolas Roudier, který prošel dvěma prestižními institucemi francouzské gastronomie. Vznikl u L'Arpège pod vedením Alaina Passarda a poté v Le Bristol po boku Érika Fréchona, přičemž se podílel na zisku třetí hvězdy Michelin pro pařížský palác. Jeho na svou metu vytříbená kariéra dodá tomuto projektu nový dech a má propojit ducha bouillonu s moderním, přátelským a otevřeným pojetím od snídaně až po večeři.
Data a jízdní řády
Z 9. listopad 2026
Místo
Ile Seguin
ile seguin
92100 Boulogne Billancourt
Plánovač tras
Oficiální stránka
www.instagram.com
