Stručná historie velkých pařížských restaurací: Le Pharamond, normanská atmosféra

Restaurace Le Pharamond (nyní Petit Bouillon Pharamond) se nachází v jedné z nejstarších stále fungujících pařížských restaurací v uličce v 1. obvodu.

Od roku 1832 udržuje normanskou tradici ve čtvrti Halles a zároveň ztělesňuje duši oblíbených bouillonů: pohostinnost, přístupnost a příjemné jídlo v památkově chráněném prostředí Belle Époque. Objevte jeho bohatou historii.

Normanský původ v srdci Paříže

Příběh Pharamondu se začal psát v roce 1832, kdy se rodina Pharamondů, původem z Normandie, přestěhovala do Paříže. Jejich cíl byl prostý: představit Pařížanům dršťky po caensku, pokrm, který je pro Normandii příznačný. Rodina Pharamondových si založila obchod v rušné čtvrti Les Halles a rychle si našla příznivce mezi dělníky, majiteli obchodů a štamgasty v"břiše Paříže". V roce 1879 si Alexandre Pharamond otevřel vlastní podnik À la Petite Normande na adrese 24 rue de la Grande Truanderie, kde se dodnes nachází restaurace známá jako Le Petit Bouillon Pharamond.

Proměna pro univerzální výstavu

S blížící se světovou výstavou v roce 1900 byla restaurace od základu vymalována. Stal se z ní Normandský pavilon s honosnou výzdobou z dřevěného obložení, malovaných zrcadel a skleněných dlaždic, které jsou k vidění dodnes. Toto prostředí z období Belle Époque je tak pozoruhodné, že je zapsáno na seznamu památek. V tomto velkolepém prostředí si zákazníci i nadále vychutnávají skvělou klasiku bistro kuchyně obohacenou o normanské vlivy věrné původu tohoto místa.

• Přečtěte si také
• Krátká historie velkých pařížských restaurací: Au Pied de Cochon, brasserie canaille od roku 1947
• Stručná historie velkých pařížských restaurací: La Lorraine, brasserie s příchutí moře
• Krátká historie velkých pařížských restaurací: Gallopin, 150 let před burzou

Prestižní hosté a oblíbená pálenka

V průběhu desetiletí se v restauraci Le Pharamond vystřídaly některé významné osobnosti pařížského života: Oscar Wilde, Georges Clemenceau, François Mitterrand a Ernest Hemingway údajně navštěvovali její salónky. Klientela k obrazu svému, spojující literárního ducha, lidový apetit a republikánskou tradici. I dnes si restaurace zachovává tuto eklektickou směsici a vítá zvědavé návštěvníky, věrné gurmány, mladé příznivce jednoduché kuchyně i milovníkykulinářské historie.

Vzkříšení v duchu bujónu

S oživením pařížských bouillonů se z restaurace Le Pharamond stal Petit Bouillon Pharamond, který se vrací ke svým kořenům. Kuchyně je cenově velmi dostupná a podává se nonstop. Některá jídla samozřejmě vzdávají hold normanské kuchyni (andouillette, koláče a samozřejmě dršťky po caensku), a to vše ve veselé atmosféře bez zbytečného povyku.

Le Petit Bouillon Pharamond je příběh normanské rodiny, která se stala Pařížany, památkově chráněného prostředí, které nikdy nepřestane žít, a restaurace, která přežila staletí, aniž by ztratila svou duši.

Naše recenze restaurace Petit Bouillon Pharamond:

Le Petit Bouillon Pharamond, mini cena, maxi potěšení
Vezmeme vás do Les Halles, kde objevíte nový pařížský bujon Petit Bouillon Pharamond. Je to místo, kde si můžete dát klasická pařížská bistronomická jídla za mini ceny a pro maximální potěšení! [Přečtěte si více]